７月下旬以来，南京猪肉价格持续上涨，农村生猪收购价也在上涨。
市场信息表明，从８月起，南京畜禽产品大户雨润公司的猪肋排批发单价达每公斤２０.８元，比７月下旬每公斤上涨０.６元至０.７元。
进入８月份以来，由于天气热，猪肉的上市量比平时少了近四成。市场需求大幅下降，导致各个肉摊生意清淡。
自去年下半年以来，由于以粮食为主的农副产品价格大幅上涨，饲料价格也随之不断攀升。尤其是主要原料玉米、豆粕、鱼粉等价格连续上涨。据养猪大户介绍，目前他们购买的玉米价格，与去年相比上涨了１０%以上。今年以来，豆粕等蛋白原料又出现了供应紧张局面，进一步推动了饲料价格的上涨，增加了养猪成本。
另外，人工成本也在增加。虽说今年各种规模生猪平均饲养天数比去年均有不同程度的缩短，用工数量也随之减少，但由于农民收入快速增长，劳动日工价提高，致使其人工成本均有一定的增加。
一些行内人士分析，预计后期猪肉销售价格仍将在高位运行。上涨的因素不可能一下子就消除。这位人士说，随着高温天气的结束，市场生猪供应局面将会逐步得到恢复，猪肉价格将出现回落态势。由于粮食、饲料等的原因，特别是随着冬天、春节的到来，猪肉消费量增加，肉价回落的幅度不会很大，较高价位至少将维持到明年春节。
