2021年下半年开始，鲜蛋各板块消费总量，下滑明显，从产蛋鸡存栏量和蛋价反馈上看，基本就能反应。
下半年开始，产蛋鸡存栏量处于紧平衡，但是蛋价却依旧相对低位徘徊。按照过往经验，存栏量偏低，蛋价应该持续高位震荡，特备是传统旺季时，但是经年反常。在交流过程中，有朋友预估了一个数据，在鲜蛋几个大消费板块中，食品深加工和餐饮板块，鲜蛋用量照比往年，萎缩30%左右，这个比例还是下降比较大的，当然不一定准确，仅供参考。
从产蛋鸡数量上看，下降幅度也是比较大的，产蛋鸡数量下降较多，鲜蛋消费量则下降空间大。预估2021年产蛋鸡数量，照比2020年，预计低2.5-3亿只。
若一只蛋鸡按照38斤鸡蛋算，少了这么多只产蛋鸡，就要减少多少鲜蛋的消费，即餐饮，食品，深加工，家庭消费等，各个渠道下降用量。
当前，随着鲜蛋上游部分渠道消费量有所收缩，或许要继续维持过去经验供需平衡时的价格，产蛋鸡数量，照比往年要所有下调才行。
举个例子：即：过去10.5亿只供需平衡时，产蛋鸡存栏量，对应产区平均4块蛋价；而现在上游部分鲜蛋消费渠道，用蛋量有所收缩，想要继续维持产区平均4块蛋价，对应产蛋鸡存栏量，可能需要下降到10亿只左右，才可维持住。