最近忙着腌腊肉、灌腊肠的市民可能会觉得，一直挺便宜的猪肉出现了比较明显的涨价。连日来，极目新闻记者走访多家市场了解到，随着年底猪肉消费高峰的到来，经历了近半年低价行情的生猪养殖户或多或少有些减缓出栏速度，希望能卖出好价钱。这也使得在市场猪肉供应稳定的情况下，零售价格出现缓慢上涨的趋势。
业内人士介绍，年底猪肉价格稳中走高的趋势属于季节性上涨，同时也有前期肉价过低带来的养殖户惜售压栏、希望在消费旺季卖个好价钱的原因。不过，根据农业部门监测，目前全省生猪产能已恢复至正常年份水平，接下来两个月里的猪肉上市量将持续增加，保障元旦、春节的猪肉市场稳定。
猪肉价格两个月内上涨两三元
“天气冷了想吃点五花肉，今天来买感觉贵了两块钱。”12月14日上午，在汉口黄孝河路一家生鲜市场里挑猪肉的林女士看着各种类型的肉品说，平时吃带肥的五花肉比较少，现在准备炸一批肉圆才过来买：“十月份买过两次，大概是12块钱一斤，现在要15块钱了。”
正在挑选前夹肉的一位市民也说，买来包饺子的前夹肉基本上是每个月涨一块钱：“这里最便宜的时候卖过8块8毛钱一斤，现在要11块8毛了。”
极目新闻记者注意到，这家生鲜市场里的猪肉还打着“活动价”的招牌，其中排骨19.8元一斤，五花肉按品质分为15元一斤和12.8元一斤，后腿肉12.8元一斤，纯瘦肉16.8元一斤。剁肉师傅称，如果不是做活动，每种肉一斤要贵1到2元。
下午，记者又分别探访武昌中北路的两家集贸市场，多位猪肉摊主表示肉价从10月开始慢慢上涨，但涨幅不大。在东亭路的市场里，一位卖肉小哥称，五花肉、里脊肉和纯瘦肉两个月里每斤涨了3元左右，前夹肉、排骨、脊骨等每斤涨了2元左右。
消费市场趋旺属于季节性涨价
尽管猪肉价格较此前两个月有所反弹，但市民买肉的热情依然很高。
“还有不到两个月就过年了，该腌的肉要腌，该炸的圆子要炸，肉是肯定要多买点。”在汉口北湖的菜市场外，市民祝先生买了5斤五花肉，花了60多元：“十几块钱一斤不算贵，这个时候哪能指望肉价还像之前那么便宜咧!”
忙得不可开交的肉铺老板说，从11月底到现在，猪肉的市场行情一直走高，不仅是价格在缓慢上涨，销量也是节节攀升：“猪肉的消费旺季来了，只能说是季节性涨价，涨幅并不大。”
在汉口花楼街的菜市场，一家腊鱼腊肉加工店外挂满了正在晒制的成品，而店内排队灌肠、腌肉的市民也不少。一位工作人员称，12月以来，每天在腌肉、灌肠上消耗的猪肉数量能达到8000斤左右。随着消费旺季的进一步到来，预计冬至以后每天要消耗猪肉1万斤以上，价格比前两年便宜了不少：“现在好一点的五花肉也只要15元一斤，虽然价钱涨了一点，但跟往年同期28元、30元一斤相比，算是便宜的了。”
前期价低让养殖户压栏求好价
市场观察人士介绍，按照规律，每年年底到次年初都是猪肉消费的旺季，价格会出现一定幅度的上扬。尤其是在今年猪肉价格持续走低的情况下，元旦、春节两大档期的消费高峰明显提前，并且有延长的趋势，由此带来了肉价的稳中趋涨。
对于年末的这一轮猪肉价格上扬趋势，农业专家认为，随着猪肉消费旺季到来，生猪养殖户的出栏积极性持续增高，但由于前期大半年的时间里价格行情低迷，现在可能希望通过压栏的方式，在消费高峰期里求一个更好的价格，既能够“补贴”此前的损失，也能够在过年之前获得比较可观的收入。
对此，猪肉经销商们体会得更加直接。在中北路一家菜市场经营猪肉生意的李师傅称，从今年4月到10月，在长达半年的时间里，猪肉的零售价保持在10元水平线上徘徊：“最便宜的时候卖过8元多一斤，今年养猪人比较难，现在行情好一点，肯定希望在这两个月能够多挣一点钱。”
出栏量同比涨四成供应有保障
每斤涨了两三元的猪肉现在看起来还算是“亲民价”，随着元旦、春节的消费顶峰即将到来，会对市民吃肉产生哪些影响?
极目新闻记者从农业部门了解到，截至今年9月底，湖北省生猪存栏量达到2410万头，出栏生猪3421万头，已基本恢复到正常年份水平。
有养殖户介绍，按照生猪6个月的育肥期来计算，这两个月出生的仔猪上市时间正好是在元旦和春节期间，可以保障两节期间生猪市场的稳定供应。
湖北省养猪行业协会会长、湖北金旭农发公司负责人潘向阳也称，今年11月时，仅其一家的出栏生猪就有6万头，12月也将保持这个供应水平：“目前市场上的猪肉供应比较充足，猪价上升的空间不大，整个市场供应是稳定的。”
畜牧人士认为，随着当下进入生猪养殖业的大型企业越来越多，整个产业的集约化、规模化程度越来越高，发展也正在不断提速，整个行业的低利润将是未来的总体趋势，市民吃肉可以更轻松。