通电话的时候，刘莉莉的情绪有点儿低落，生猪价格一天一跌，7月14日跌到了6块2，即便如此，她也没卖出去一头。“养了10年猪，赔赔赚赚的是常事，但从来没有像这一次一样，赔的这么惨，真的养不动了。”她说。
生猪还在降
进入7月，猪肉价格下降的趋势终于放缓，有些地方甚至开始反弹上升，但生猪价格在下行，7月14日的监测数据显示，全国各地生猪价格仍在全面下跌。
实际的市场价格，可能比监测价格更低，在黑龙江，刘莉莉的1000多头待出栏生猪，6块2的价格仍旧销售困难。
刘莉莉告诉记者，她的养殖场是自繁自养的，成本比较低，成本线在8块5左右，“一斤就赔2块3，每头300-350斤，至少赔700-800块。”
刘莉莉的养殖场，目前存栏数量近8000头，可出栏的育肥猪近1200头，仅在眼前，就有近百万的亏损，更不用说此前扩产的投入，以及未来不确定的价格。
这是刘莉莉10年养猪生涯中从未有过的，她告诉记者，就算是2018年非洲猪瘟刚暴发的时候，赔的也没这么惨。
和以前相比，这一波降价，来得有些猝不及防，刘莉莉告诉记者，农历正月的时候，生猪价格还在10块以上，高的时候卖到了12块，但之后就开始快速下跌。到了4月，两个月的工夫，就掉到了成本线。此后并没有停留，一路下跌，到6月份，开始深度亏损。
市场信息监测证实了这一点，农业农村部生猪产业监测预警首席专家、中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员王祖力告诉记者，在4月份的时候，他们就监测到了亏损的现象，那时候只是一部分，“主要是外购仔猪和二次育肥的养殖户，到6月份，开始普遍亏损，6月下旬进入深度亏损阶段”。
养殖场的大与小
猪周期的低谷期，每一家养殖场都在赔钱，区别只在于赔多赔少。而影响成本的，不仅仅是规模，还有养殖的方式。
“自繁自养的成本最低，同样价格下，赔钱也最少。其次是外购仔猪育肥的养殖户，一头30斤重的仔猪要600-700元，所以成本也高得多。最高的是二次育肥的养殖户，他们购买220斤左右的半育肥猪，养到400斤左右再卖。按照10块一斤买入，育肥猪的成本也要2000多，所以他们赔得最多。”刘莉莉告诉记者。
王祖力提供的数据证实，在6月下旬深度亏损的阶段，外购仔猪的养殖户，每头育肥猪亏损高达1500元左右。
规模效益越大的养殖场，在这场波动中受损越小，一家大型养殖场的负责人告诉记者，他们的生猪都是自己繁育，甚至自己也在尝试育种，同时，猪场采用智能化管理，人工成本较低，此外，规模效应使得他们的饲料、防疫用品等方面的成本，也较中小型养殖场更低。所以，尽管在低价位时期，他们也在亏损，但亏损的比例，远没有中小养殖场高。
刘莉莉的养殖场，最多算是中型，承担风险的能力远不如大型养殖企业。“尽管我们自繁自养，但其他成本一点儿也不低，尤其这几年来，饲料一直在涨，各种防疫成本也很高，一旦亏损，损失也就特别大。”她说。
养猪10年，大多数时候，刘莉莉的养殖场，存栏量都在3000头左右，2019年起，顺应生猪恢复的需求，她的养殖场扩大了规模，新建了一个存栏量5000头的新猪场，但这个猪场还没开始赚钱，就赔进去了。
“以前赔钱，都还在可承受范围内，这一次真的承受不了了，”她说。刘莉莉有些不明白，饲料在涨，市场上的猪肉价格也在回升，但为什么生猪价格一直在降，她已经在计划缩小规模，至少恢复到此前3000头的规模，甚至有时候她也会想转行的事情，如果生猪价格不能扭转，可能真的要转行了，“好多人都不干了，养不起了，也玩不动了。”她说。
冬天还没过去
自2018年非洲猪瘟暴发后，新一轮的猪周期开始，两年时间里，猪肉价格一直在高位，直到2021年春天。而这两年，正是像刘莉莉这样的养殖户恢复生产、扩大规模的时候。
2021年春天，猪肉价格开始回落，从高位回落到正常价位，然后继续降价，一直跌破成本价，到6月份，跌入降价的深水区。
为何降价来得如此凶猛?王祖力认为，一方面和生猪恢复状况良好有关，另一方面，也和年初人们对市场的误判有关。“春节前后，养殖者们对市场有一个判断，尤其是当时的疫情，让许多人认为未来的价格还会上涨，因此有一部分人压栏惜售，导致存栏的育肥猪体重过高。但事实上，疫情的影响远没有人们预计的那么大，所以到6月份，出现了恐慌性的抛售。我们的监测数据显示，6月中上旬，出栏生猪的体重，比正常状态下普遍高10%以上。事实上，当时出栏数量还没有完全恢复到常年水准，但恐慌的情绪使得价格快速下跌，从而导致亏损。到7月份，恐慌情绪逐渐稳定，高体重的育肥猪也消化了大部分，猪肉价格因此有所回升”。
7月份的回升，是否意味着低谷已经过去?对此，王祖力认为，影响生猪价格的，不只有出栏量，还有消费情况、进口数量等。“疫情影响造成的部分务工者收入降低、人口结构老龄化、牛羊肉、禽肉等替代品需求上升等因素，使得当前我国猪肉消费需求处在下降的趋势中。同时，还要注意，去年11月以来，我国冻猪肉进口数量一直在高位，但投入市场的量并不大，因此，不能排除低价时，冻猪肉大量投放的可能，”王祖力说，“总体而言，随着存栏生猪的消耗，未来的第三季度，猪肉价格是有可能回升的，但也要注意其中的风险”。
规模化会消弭猪周期吗?
“价高伤民，价贱伤农”，作为周期性生产的商品，猪肉价格的周期性波动，直接影响着所有人的日常生活，尤其是这一轮反常的猪周期，所造成的影响远远没有结束。
那么，猪周期可以避免吗?资料显示，在美国等养殖业发达的国家，同样存在猪周期，但在历史上，随着规模化和集约化生产的程度提升，周期波动的幅度也在逐渐降低。
“理论上来说，规模化、集约化生产，确实可以降低周期波动的幅度，不仅是因为规模化养殖成本更低，也因为规模化、集约化的同时，管理水平、防疫水平等也会相应提升，抗风险能力也提升了。”王祖力说。
近年来，由于环境需求、疫情等因素的影响，传统一家一户的养殖，正在变得越来越少，中小规模的养殖户，也在大批量退出，产业化的发展，会不会导致中小散户的消失，一直是社会关注的热点。我国政府也曾多次出台文件，保护和鼓励中小散户养殖，但这些政策，能否改变市场发展的趋势?
“总体而言，规模化、集约化是大趋势，但并不意味着，中小散户一定没有出路，”王祖力说，“根据我们的调查，目前我国还有2000万中小散户，养殖对他们中的大部分人来说，都是一家人主要的经济来源，所以中小散户养殖，不仅是市场的一部分，也关系到保障农民收入的问题，不能仅仅以市场的角度去判断”。
保护中小散户，是否意味着猪周期仍会持续下去?王祖力认为，两者之间，并没有直接的逻辑关系，“事实上，保护中小散户，不意味着只是让他们养殖，还包括帮助和鼓励他们进行转型升级，提高管理水平，提升抗风险能力。比如我们国家推动的由龙头企业带动中小散户的政策，通过企业+农户，企业+中小散户的方式，龙头提供仔猪、饲料、管理模式、防疫用品等，同时帮助销售，中小散户和农户只要出人力即可，这样的方式，可以让农户和中小散户用最小的成本，最快的时间，提高自身的养殖水平，同时保障他们的收入”。