猪肉是百姓餐桌上的常见菜，价格升降与大家的钱袋子息息相关。今年以来，猪肉价格已经连跌超过20周，全国多地的猪肉价格都降到了“1字头”。据山西省商务厅生活必需品市场监测显示，7月3日—9日，白条猪肉零售价21.02元/公斤，周环比持平，这也是山西猪肉价格23周连降之后首次持平。
6月下旬，商务部连发两条关于猪肉价格及启动储备的大动作。7月8日，商务部新闻发言人在发布会上表示，稳定的猪肉价格既关系生猪生产，又关系百姓生活。未来猪肉价格走势如何，牵动着人们的心。
猪肉价格变动，影响你的餐桌了吗
从太原某超市可以看到，最便宜的后腿肉价格已降至25.96元/公斤，前腿肉价格33.96元/公斤，一向价格高昂的农家土猪肉如今也已降至53.96元/公斤。
正在购买猪肉的李阿姨表示，“猪肉价格今年下来了，这两天就多买了一些，能敞开吃了!”张大姐对于猪肉价格的变化，并未太过关注：“只有在包饺子的时候才会用到猪肉，猪肉价格对我家的影响不太大。”
鲜肉柜台的王师傅则表示，通过大家购买猪肉的数量和客流量，能够比较明显感受到猪肉降价产生的消费带动作用，“从4月份开始，猪肉基本就降到正常价格了，顾客买的也多了，柜台前的人也多了。”
猪肉价格“跌跌不休”，养猪企业如何应对
猪肉价格“跌跌不休”，养猪企业受到了极大冲击。国内龙头企业温氏股份、新希望、正邦科技等养猪上市公司净利润大幅度下降，股价也遭受震荡。其中，新希望股价跌幅最大，近一年里跌幅近67%，其股价已从最高的42.20元/股暴跌至目前的13.51元/股，市值仅为608.65亿元。
6月28日，商务部新闻办公室发布消息：据国家发展改革委监测，6月21日—25日，全国平均猪粮比价为4.90：1。按照国家发展改革委、财政部、农业农村部、商务部、市场监管总局等部门联合印发的《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》(以下简称《预案》)规定，已进入过度下跌一级预警区间(低于5：1)，中央和地方将启动猪肉储备收储工作。
7月5日，商务部网站消息称，为切实增强中央储备猪肉应急保供能力，更好发挥政府猪肉储备调节作用，商务部会同国家发展改革委、财政部等近日启动2021年度中央储备猪肉收储工作，定于7月7日公开竞价收储本年度第一批中央储备冻猪肉2万吨。
文水县新大象养殖有限公司总经理王国帅介绍：“受到猪肉价格下跌的影响，为了降低损失，公司也相应降低了生猪的出栏率，整体的存栏量和养殖量也有一定的调整。”根据王国帅介绍，目前出栏一头猪约亏损1300元左右。
确保生猪等重要农产品有效供给是今年“三农”工作的首要任务。省委农办专职副主任张软斌之前在发布会上表示，我省今年突出抓好能繁母猪、规模化养殖场、养殖大县和一批重点项目。落实好已出台的能繁母猪补贴、生猪良种补贴以及生猪生产用地、环评、保险、贷款等扶持政策，对生猪调出大县前5名进行奖补，充分调动发展生猪生产积极性。
国家出手，低迷市场注入“稳定剂”
猪肉价格与生猪出栏量、出栏活重、猪肉进口量以及市场需求量息息相关，猪肉收储工作启动后，猪肉价格是否会迎来触底反弹呢?
对此王国帅表示，这对养猪企业而言是一大利好消息，虽然不能一下将猪肉价格带回正常范围，但对整个市场起到了稳定作用。“下半年的猪肉价格应该会稳中有涨，不过想要回到生猪20元/公斤的收购价格比较难。”王国帅预测。
多位业内专家表示，如今猪肉价格已经到达了低谷，继续下跌的空间不大。中央和地方将通过宏观调控的手段，抑制猪肉价格继续下跌的势头。
山西省发改委价格调控处负责人介绍：“在今年初猪肉价格达到了一个顶峰，一公斤大约66元。从1月份的第4周以来，省内猪肉价格持续下跌。6月25日左右，猪肉价格曾出现小幅触底反弹，但整体还处于下跌状态。猪肉价格现在正处于一个低价徘徊期，价格升降幅度比较小。”
该负责人表示，为做好猪肉市场调控工作，山西省发改委将密切关注猪肉市场及猪粮比价情况，会同有关部门按程序启动猪肉储备收储工作。
我国是猪肉消费大国，猪肉价格是消费者一日三餐最关心的话题之一。随着储备猪肉收储工作的开展，将为今年低迷的猪肉市场带来一针“情绪稳定剂”。