随着天气转冷，牛肉进入了消费旺季，半年期间保持着10%的速度稳中有升，当前全国牛肉平均价格63.95元/公斤，同比上涨2.0%。全国农产品价格数据库显示，我省主要批发市场牛肉批发价格为54元/公斤，价格基本持平。
据了解，在牛肉的主产区内蒙古，普通牛肉的批发价价格均价为70元/公斤，其中一些部位较好的肉甚至卖到了80元/公斤。
今年由于肉牛养殖小散户处于退市、修复和观望阶段，而规模养殖企业虽然有扩产布局，但需要一个周期。加之环保力度愈加严格，导致多数养殖主产区均出现限养、禁养，而且这个进程是全国范围内的，区域的重新布局导致生牛存栏恢复速度受到一定阻碍。
分析师师清才认为，牛肉价格虽然上扬，但很难出现暴涨局面。师清才表示，随着天气转冷，消费者饮食习惯有所转变，牛肉消费量也逐渐增加，因此后期牛肉价格或多或少会有所上涨。但同时国内从事牛肉进口的企业多达上万家，全国的供应以及国家进口牛肉的增多将抑制牛肉价格快速上涨，因此后市牛肉价格有所上涨，但涨幅有限。他提醒广大养殖户，牛肉行情波动不会特别大，养殖户们应关注市场实时动态，优化和调整养殖结构，合理安排出栏。