不少西安市民反映，最近猪肉价“又涨了”。国家统计局西安调查队发布的数据也显示，5月陕西市场上的猪肉价格出现小幅上扬。记者走访发现，近段时期，猪肉价格一直处在上涨中。在西安的部分农产品(27.00, 0.99, 3.81%)市场，猪肉售价每斤大约10.5元，相比5月底涨了两块钱左右。主要原因是生猪存栏量不足、出栏成本价上涨，预计未来猪肉价格可能还会小涨。“猪肉批发价每天都在涨”“现在猪肉一斤十块零五。”6月11日下午，在西安朱雀农产品交易中心，从事猪肉零售生意的杨超告诉华商报记者，5月底每斤猪肉卖八块五左右，到现在半个多月里大概涨了两块钱。
“最近猪肉的批发价和零售价都在涨。”同样从事猪肉零售生意的张晓晨介绍，“近几个月，猪肉的批发价每天都在涨。批发价涨了，零售价自然要调整。”“零售价上涨是因为成本价涨了。”搜猪网首席分析师冯永辉说，目前生猪的出栏成本价大致在每斤6.5-7.5元。而在3月中旬的时候，大约只有5.8元。3个月时间里，“涨了20%多”。国家统计局西安调查队6月9日发布的数据显示，5月陕西市场上的猪肉价格，环比上涨了3.2%。华商报记者还从猪E网报价中心了解到，今年春节以后，包括陕西在内，全国生猪均价呈现上涨趋势。继续上涨“空间不会太大”据冯永辉介绍，由于天气转热，生猪、猪肉的运输风险都在增加，生猪市场总体上已进入周期性上涨通道。多位业内人士表示，近期猪肉价格往上“拱”，归根到底还是生猪存栏量、特别是能繁母猪存栏量下降导致供应减少。
另据农业部早前公布的4月份全国能繁母猪存栏和生猪存栏变化趋势，生猪存栏量同比减少9.71%，能繁母猪存栏则同比下跌14.9%。“因为前年和去年的市场行情不乐观，猪肉卖不上价，不少养殖户的积极性降低，就影响了存栏量。”澄城县一家养殖合作社负责人白吉庆表示，他前两年的生猪存栏量在2000头左右，“今年减少了有500头”。
“预计猪肉价格后市还会有20%左右的上涨空间。”冯永辉表示，虽然存栏量不足影响供应量，进而导致肉价上涨，但近年来，从养殖技术到养殖结构，包括养猪人的认识都在改变，存栏量左右价格的因素已被大大减小。另外，决定猪肉价格的因素还包括消费需求、政策扶持等。随着“菜篮子”的丰富，老百姓(88.71, 2.54, 2.95%)对猪肉的消费依赖有所下降，所以猪肉价格即便还要涨，“也不会涨得太离谱”。另据西安市商务局相关人士介绍，当前西安市场的猪肉供应相对稳定，涨价空间不会太大。华商报记者李程郭继涛