为什么蛋鸡产蛋率的下降
影响产蛋率的因素一：养殖环境
（1）关照时间和强度不当：产蛋鸡对光照的反应比较敏感，光照时间的长短、强度直接影响到产蛋率。在31周龄时光照达16小时，光照度以20勒克斯为宜。
（2）产蛋期间温度的控制：高温环境对种鸡产蛋甚为不利。因为鸡没有汗腺，加上有羽毛覆盖，依靠皮肤蒸发散热的热量是很有限的，当环境温度达到了37.8℃时，鸡就可能中暑死亡。对成年鸡来说，温度最好是控制到5~27℃，13~126℃产蛋率最高。
（3）长时间缺水：因供水系统发生故障或忘记打开开关等人工，造成长时间供水不足或断水。
（4）通风不良。育雏早期为了保暖，门窗均封得很严，随着密度的增大，分泌物、排泄物的增多，粉状料的使用，羽毛、皮屑的脱落，舍内的空气极为污浊，雏鸡生长在这样的环境中，流泪、打喷嚏、患关节炎等，处于一种疾病状态，严重影响生长发育鸡的质量难以达标。
（5）应激因素过多：应激使鸡出现高度神经质，心跳加快，采食下降，性生活减少，抵抗力变弱，易患病。如惊吓、缺少营养等。
影响产蛋率的因素二：饲养因素
（1） 能量或蛋白饲料质量差，鸡体摄入能量或蛋白不足，，很多养殖户就想方设法来降低成本，采购一些便宜的豆粕和玉米，这些便宜的豆粕或玉米要么是水分高要么是 质量差，有的甚至是假豆粕。从而造成鸡子摄入的能力或蛋白不足，还有些养殖户用一些低廉的全价饲料，其中很大部分是杂粕，同样造成可吸收蛋白摄入不足，引 起产蛋量下降。
（2）蛋鸡对饲养营养要求很高：产蛋期尤其对钙的需求很高，一般产蛋鸡采用含3%钙的产蛋专用饲料。在产蛋鸡产蛋早期食用，但不能喂育成绩，否则增加土鸡肾脏负担。
（3）整齐度差：整个产蛋期没有高峰期，其主要原因之一就是产蛋鸡群的整齐度差。一一般可适时分群，通过增料减料控制体重来调整均匀度。
影响产蛋率的因素三：防疫因素。
疾病因素包括产蛋下降综合征、非典型新城疫、传染性支气管炎、传染性喉气管炎、支原体感染、传染性鼻炎、大肠杆菌疾病均可导致蛋鸡产蛋高峰上不去，应注意防范。
保护家禽肝胆健康 强化肝肠消化酶解
乳化饲料潜在能量 营造绿色健康养殖
养殖的困惑
1 肝肠消化系统高负担，肝功低下造就发病高风险
品种抗逆性差、营养失衡（油脂氧化、杂粕、霉菌毒素、重金属离子超标等）、药物滥用等造成的肝胆系统高负荷运转和（或）损伤，引发家禽肝胆综合症，继而造成肝脏转化、加工、合成功能低下，轻则导致生长停滞、产蛋下滑，重则造成大量死亡。
由此造成的发病与经济损失，已远超出了单纯致病微生物感染，加之当前养殖环境的恶化，混合感染更易形成难以治愈的肉禽生长缓慢与高发病高死亡，蛋禽产蛋峰期缩短，或无产蛋高峰与高死淘率。
2 饲料中脂肪的乳化吸收不充分，导致营养性腹泻、过料等
雏禽因肝胆功能不健全，造成自身分泌内源性乳化剂数量不足。而肉禽、蛋禽则由于毒素、应激、疾病等因素导致肝胆负担加重，再加上高脂肪、高蛋白的日粮引起肝胆系统高负荷运转，从而导致家禽的肝胆极易发生生理或病理性的损伤，造成肝胆综合征。
肝胆综合征导致的胆汁酸分泌不足，引起一系列的想象，比如采食下降、脂溶性维生素吸收障碍、脂肪肝、营养性腹泻、过料等。
3 集约化养殖，畜禽作为生产机器，面临众多营养、生理缺陷，导致抗逆性更差
养殖动物与自然动物处于两个截然不同的状态。养殖动物尤其是肉禽，本身各功能器官发育尚未健全，心、肝、脾等器官功能也必不完善。养殖环境恶化，球虫、产气荚膜梭菌等肠道病，导致肠道正常生理结构不完整，消化吸收机能减退。
畜禽作为生产机器，养殖者为追求经济效益，使用高脂肪、高鱼粉日粮，胆汁酸等物质出现相对不足成为必然，而胆汁酸在代谢过程中的流失，又是胆汁酸显著不足的另一因素。因此，畜禽体内各器官负担更重，生理机能紊乱也就不足为奇了，从而导致畜禽抗逆性（抗病抗应激能力）更差。
胆汁酸概述
胆汁酸是胆汁的主要活性成分，它是动物体内胆固醇代谢过程中所产生的一系列固醇类物质，是一种成分比较复杂的混合物，具有多重生物活性。
胆汁酸命名依据
胆汁酸来源于胆汁，且呈弱酸性，故命名为胆汁酸。
胆汁酸的组成、合成及代谢
1 胆汁酸的组成
胆汁酸按结构分为游离型胆汁酸和结合型胆汁酸两类，前者包括胆酸、鹅脱氧胆酸、脱氧胆酸、石胆酸和微量熊脱氧胆酸等；后者是游离胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合的产物，主要包括甘氨胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺胆酸及牛磺鹅脱氧胆酸等。
2 胆汁酸的合成及代谢
2.1 胆汁酸的合成
胆汁酸的合成分为3个阶段：①初级胆汁酸的合成：胆固醇在多种酶的作用下，经过羟化、加氢及侧链氧化断裂等多步反 应，最终形成初级胆汁酸（胆酸和鹅脱氧胆酸等）。②结合型初级胆汁酸的合成：初级胆汁酸与甘氨酸或牛黄酸结合，形成结合型胆汁酸，分泌入胆道。③次级胆汁 酸的合成：结合型初级胆汁酸随胆汁进入小肠参与脂类的消化吸收后，部分结合型初级胆汁酸在空肠、回肠及结肠上段，在细菌酶的催化下，进一步水解、结合及脱 羟生成脱氧胆酸、石胆酸、熊脱氧胆酸等次级胆汁酸。
2.2 胆汁酸的代谢
动物进食后，胆汁酸进入小肠，乳化脂肪。乳化的脂肪被水解为甘油与脂肪酸后，胆汁酸与脂肪酸形成脂肪酸—胆汁酸复合物，被小肠绒毛膜吸收，然后与脂肪 酸分离，经门静脉入肝，由肝细胞摄取，将游离型胆汁酸再合成结合型胆汁酸，并同重吸收的以及新合成的结合型胆汁酸一起排入肠道，完成一个肝肠循环。返回到 肝的胆汁酸有刺激肝胆汁分泌的作用，但肝脏病变会降低肝细胞摄取胆汁酸盐的能力，导致肝脏合成胆汁酸和分泌胆汁的能力下降，影响脂类的消化吸收
胆汁酸的生理功能
1 促进脂肪和脂溶性物质的消化吸收
食物中的脂肪通过胆汁酸的作用先被乳化，而后被脂肪消化酶所消化，消化产物包含在胆汁酸的微粒中，被小肠中的绒毛膜吸收。在整个脂类的消化吸收过程中，胆汁酸具有重要的生理功能。胆汁酸促进脂肪消化吸收的机理如下：
1.1乳化
胆汁酸分子内既含有亲水性的羟基及羧基，又含有疏水性的烷基，这样胆汁酸就具有较强的表面活性，能降低油水两相间的表面张力，促进油脂的乳化，扩大了油脂和脂肪酶的接触面积，为油脂被充分消化做好准备。
1.2激活脂肪酶，增强脂肪酶活性
胰腺分泌的脂肪酶原在小肠内转变为有活性的脂肪酶才能发挥作用，它的激活必须有胆汁酸的参与，而且胆汁酸可使脂肪酶结合到甘油三酯的脂滴的表面上而起到催化作用。
胰脂肪酶发挥作用最佳pH值范围为8～9，而在小肠前段受胃酸的影响pH值为6～7，在这种环境下胰脂肪酶基本不起作用，只有当胰脂肪酶与胆汁酸形成复合物时，胰脂肪酶的盖子结构被打开，其催化基团暴露出来。同时，胰脂肪酶的空间结构发生变化，形成疏水性通道，便于疏水性的物质进入胰脂肪酶内部，接近脂肪酶的催化基团。
胰脂肪酶只有与胆汁酸结合后，改变空间构象，形成脂溶性物质通道，才能与脂溶性底物结合，发挥其作用。
1.3 转运脂肪酸
在脂肪酸的吸收过程中，小肠上皮细胞存在特异的识别系统，只有脂肪酸与胆汁酸盐结合形成复合物才能被小肠上皮细胞识别，从而使脂肪酸顺利进入小肠绒毛膜内，完成脂肪酸的吸收过程。
胆汁酸在动物体内油脂乳化、消化和吸收过程中发挥重要的作用，而且这种作用是其他乳化剂所不能替代的。
2 保持体内胆固醇的动态平衡
胆固醇在肝脏内合成胆汁酸是体内胆固醇排泄的重要途径之一，近年来研究发现，胆汁酸还作为一种激素，通过改变胆固醇合成过程中的限速酶的转录来参与胆固醇的代谢。
3 保肝利胆，维护动物健康
随 着抗生素在养殖业中的大量使用，抗生素杀灭细菌后产生大量的内毒素严重影响动物健康，而肝脏在所有营养物质的消化吸收、有毒有害物质的分解、解毒过程中起 非常重要的作用，肝脏病变随之引起一系列消化吸收障碍，而胆汁酸中的脱氧胆酸，就能有效分解内毒素。脱氧胆酸和熊脱氧胆酸还可促进肝细胞分泌大量稀薄的胆 汁,使胆道畅通,消除胆汁淤滞,起到利胆作用。很多药物、重金属、霉菌毒素和其它有害物质亦从胆汁中排出,从而维护动物健康。
4 镇咳、平喘、消炎、抗过敏作用
胆汁酸中的鹅脱氧胆酸可抑制咳嗽中枢的兴奋性，胆酸可以解除组织胺引起的支气管痉挛，从而达到止咳平喘的作用。另外，胆酸还可以解除组织胺性和乙酰胆碱性的过敏反应，这在很多的动物体外试验中已得到证实。
5 抑菌作用
胆汁酸在代谢过程中，会有一部分随粪便排出体外，在大肠段，胆汁酸可以有效的控制肠道的pH值，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等肠道常在菌的增殖。另外，对肺炎双球菌、流感杆菌等呼吸道常见菌也有较强的抑制作用。
胆汁酸应用于养殖动物的原因分析
1 集约化养殖动物本身的因素
1.1在生物进化过程中，植食和杂食动物的消化道和整个代谢机制，是以糖代谢为基础展开的，它不可能因为饲料配方的调整在短期内发生较大变化，也就是说正是由于饲料配方的存在使胆汁酸出现相对不足。
1.2养殖动物与自然动物处于两个截然不同的状态，以逻辑斯蒂方程为例，养殖动物仅仅生长 到第Ⅱ阶段，也就是说远未达到性成熟阶段，因此，各功能器官发育尚未健全，各项功能也必不完善。面对人工配制的饲料，胆汁酸不足成为必然。另外，胆汁酸在 代谢过程中的流失，也是胆汁酸含量不足的一个因素。
2 饲料行业的发展使胆汁酸的应用受到重视
2.1我国的饲料行业在进入上世纪90年 代后，开始把畜禽看作活的动物，动态的来对待蛋白质的转化问题，蛋白质的转化在热力学上说并不是自发过程。这个过程能量的消耗是关键。出于对效率的重新认 识，饲料行业开始重视能量。脂肪是能量的首选，但是水溶性极差，因此，脂肪必须乳化。在对乳化剂的探求过程中，我们发现胆汁酸具有生物进化的天然优势，并 且功能多样，因此，胆汁酸作为乳化剂优势明显。
2.2胆汁酸在饲料中使用的具体情况有：①对于高脂肪饲料，加入胆汁酸可解决由于畜禽自身分泌内源性乳化剂数量不足所造成的能量浪费问题和因营养不平衡而带来的健康问题，这种情况，在饲料配方初作调整（提高脂肪量）时尤为突出。②对于肝胆功能不全的仔猪、肉鸡等动物，饲料中试图加入脂肪以提高能量，降低饲料成本时，加入胆汁酸可提高脂肪的消化吸收率，并动态的协助其肝胆功能恢复与提高，增进机体健康，达到合理利用能量的目的。③对于鱼类等水产动物，提高脂肪是高产的关键，然而脂肪利用率不高，且因脂肪诱发肝肿大、胆肿大、脂肪肝等疾病，添加胆汁酸可大大提高饲料能量利用率，减少蛋白质功能带来的浪费，增进鱼类健康，缩短养成时间。 ④对于甲壳类水产动物，胆汁酸在增进饲料利用率的同时，能促进变态，增进机体健康。⑤对于毛皮动物，加入胆汁酸，在节约一部分脂肪添加量的同时，可以发挥胆汁酸对肝脏的保护作用，减少疾病的发生。
综上所述，胆汁酸作为一种饲料添加剂具有功能多样、遵循生物进化的特点，在生产中使用可以降低饲料成本，提高养殖效率，更好的挖掘养殖业潜在的利润，相信在不长时间后，胆汁酸将被人们广泛的使用到饲料和养殖行业中。
壮优——脂肪消化吸收促进剂
壮优是山东龙昌动物保健品有限公司与山东大学生命学院合作，历时2年研究开发的一种多功能绿色饲料添加剂，其主要成分是20%胆汁酸。
机体的一切生化反应，尤其是酶促反应，都是在水溶液中进行的。脂肪等脂溶性物质只有乳化后，才进入酶解等生化过程。胆汁酸是胆汁的主要活性成分，在肝肠循环中，胆汁酸在乳化脂肪的同时，与脂肪酸结合，形成脂肪酸-胆汁酸复合物，胆汁酸可以被肠上皮细胞识别，从而使脂肪酸-胆汁酸复合物进入体内，这样就提高了脂肪吸收率。
作为正常的机体，胆汁酸由肝脏分泌进入肠道，完成消化后回流入血液，在肝脏和胆囊重新富集的过程中，会经过粪便大量流失。在脂肪含量较高的饲料配方下，流失更为严重。日肝脏分泌量不足以弥补流失量，会造成脂肪消化的阻滞和能量的浪费，且易诱发肝胆代谢紊乱等各种疾病。
此外，得不到消化吸收的油脂，在肠道内被噬油微生物降解，使噬油微生物类群大量增殖，打破原来肠道内微生态平衡，产生腹泻等菌群失调症，以上的问题，都是由于脂肪乳化作用不足和脂肪代谢失调造成的。在补充了相应的外源性乳化剂后，问题可得到解决。
壮优在肉禽生产中的应用
作用机理：
1、 利胆消炎，保护肝脏，促进胆汁分泌，使油脂在肠道中更好地形成乳糜微粒；
2、 减少油脂在分解过程中的表面张力，使分散体系的势能下降，加速乳化过程并增加脂肪与消化酶的接触面积；
3、 在水油交界面定向排列、形成胶束，使交界面的表面张力降至最低，使乳化过程更彻底；
4、 激活脂肪酶，同时与脂肪酶结合改变其空间结构，使脂肪酶在小肠环境中发挥作用；
5、 与脂肪酸分子结合，穿透小肠绒毛细胞壁被吸收。
作用效果：
1、提高脂肪消化率15—30%，故在原配方基础上可减少15—30%的脂肪用量；
2、试验证实：同等体重下，出栏时间可提前2—3天；
3、提高生产性能，改善胴体品质，料肉比可降低5—10%，全净膛率提高0.8—1.5%；
4、肉禽饲料中添加200—400g/t壮优可相应降低20—50kcal代谢能；
5、改善机体生理内环境，增强免疫力，降低因添加油脂而引起的腹泻、肠炎以及厌食等问题；
6、产生“溶壁效应”，促进蛋白质、淀粉等营养物质的消化吸收。
壮优肉禽应用方案：
1、替代油脂
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|
饲料中油脂添加量 |
|||
|
1% |
2% |
3% |
>4% |
|
|
添加量（g） |
200 |
250 |
300 |
450 |
|
代替油脂量（kg） |
2—3 |
3—4 |
4—5 |
6—8 |
2、能量原料 添加200—400g/t壮优可相应降低20—50kcal代谢能。
3、额外添加 添加200—400g /t壮优于饲料中，改善饲料品质。
胆汁酸对肉鸡生产、屠宰性能和免疫功能的影响
摘要：将1200只1日龄健康AA肉仔鸡随机分为4组，每组设3个重复，每个重复100只，21日龄后分别在各组日粮中添加0（对照组）、300g/t壮优（分别替代3kg、5kg、8kg油脂，同时用玉米补充替代的油脂量）进行试验，通过对成活率、平均日增重、料肉比、屠宰率、半净膛率、腹脂率、血清溶菌酶含量、碳粒廓清指数、新城疫抗体水平来探讨胆汁酸对肉鸡生产、屠宰性能和免疫功能的影响。结果表明日粮中添加300g/t壮优代替5kg油脂能显著改善肉鸡的生长性能和屠宰性能（p<0.05），并显著提高血清溶菌酶含量、碳粒廓清指数、新城疫抗体水平（p<0.05）。
关键词：壮优；胆汁酸；肉鸡；生长性能；屠宰性能；免疫功能
肉用仔鸡由于增长迅速，出栏时间一般在42天左右，常规饲料一般难以满足其营养需要，尤其是对能量的更高要求，脂肪作为高能量的饲料原料，经常被添加于肉鸡日粮中以提高日粮能量。由于肉鸡生长周期短，肝脏发育不健全，引起内源性乳化剂--胆汁酸分泌不足，从而影响饲料中能量的利用，同时使肝脏处于高度疲劳状态，进而引起饲料能量的浪费和机体健康状况的恶化。因此有必要在肉鸡日粮中添加外源乳化剂以提高肉鸡对脂肪的消化率,使肉鸡健康成长,促进其生产性能和免疫功能。本试验以AA肉鸡为研究对象，在日粮中添加壮优（20%胆汁酸），观察其对肉鸡生产性能、屠宰性能和免疫功能的影响，为胆汁酸的合理利用提供依据。
1材料与方法
1.1壮优 山东龙昌动物保健品有限公司提供，主要成份为20%胆汁酸。
1.2试验地点及试验动物的选择与分组
山东凤祥集团饲料厂于营试验鸡场，选用1日龄健康AA肉仔鸡1200只进行试验，随机分为4组，每组设3个重复，每个重复100只鸡，试验期从21日龄开始。
1.2分组与给药
21日龄后对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加300g/t壮优，分别替代3kg、5kg、8kg油脂，同时用玉米补充替代的油脂量。网上饲养，自由采食，自由饮水，进行常规免疫程序，7日龄首免新支二联苗，免疫方式采用滴鼻点眼。
1.3日粮配方及营养成分含量。
表1基础日粮营养成分表（%）
日龄 粗蛋白 水分 粗纤维 粗灰分 粗脂肪 钙 总磷 赖氨酸 蛋氨酸 食盐
（≥） （≤） （≤） （≤） （≥） （≥） （≥） （≥）
0-21 21.0 12.5 8.0 10.0 3.0 0.70-1.20 0.45 0.95 0.45 0.30-0.80
22-35 19.0 12.5 8.0 10.0 3.5 0.70-1.20 0.45 0.95 0.40 0.30-0.80
36 -出栏17.0 12.5 8.0 10.0 3.5 0.70-1.20 0.45 0.85 0.30 0.30-0.80
1.4生长、屠宰性能的测定
每天准确记录各组的死亡数量、饲料消耗，试验于43日龄结束时，早晨空腹称重，并抽取其中的5%测定屠体重，半净膛重，全净膛重和腹脂重。
屠宰率：屠体重/宰前体重
半净膛率：半净膛重/宰前体重
全净膛率：全净膛重/宰前体重
腹脂率:腹脂重/宰前体重
1.5 碳粒廓清指数的测定
43日龄时，每组随机抽取抽取5只，从翅静脉注射0.2ml的中华墨汁，于1、5min分别从对侧翅静脉采血20ul溶于2ml质量分数为0.1%的Na2CO3中。静置1小时后在680nm 波长下比色，记录吸光度值（A）。最后将鸡只放血处死，取肝脏和脾脏称重，按下列公式计算碳粒廓清指数（K）和吞噬指数（α）
K=(Lg1A-Lg2A)/(t2-t1)
A=K1/3*W/WLS
式中A为血样吸光度值，t为采血时间,W为体重，WLS为肝脾合重。
1.6血清溶菌酶含量的测定
每组随机抽取10只鸡心脏采血，自然凝固，分离血清，采用比浊法测定血清溶菌酶含量，试剂盒购于南京建成生物工程研究所。试验过程严格按照试剂盒说明进行。
1.7 抗体效价测定
先做HA效价检测，制备4 单位病毒。然后，用β-微量法进行HI抗体效价测定试验。
1.8统计分析
采用SAS软件进行数据处理，用ANOVA程序进行单因素方差分析，采用Duncan法进行组间多重比较。
2 试验结果
2.1肉鸡生长性能测定结果
表2生长性能测定结果
|
组别 |
成活率（%） |
平均日增重（g） |
料肉比 |
|
对 照 组 |
94.1±2.4b |
49.55±1.4C |
2.16:1a |
|
试验1组 |
98.6±2.1a |
51.67±1.6b |
1.98:1b |
|
试验2组 |
99.3±1.9a |
53.74±0.9a |
1.81:1c |
|
试验3组 |
98.6±2.3a |
52.06±1.7b |
2.03:1b |
由表2可知，各试验组成活率较对照组提高了4.78%、4.78%和5.52%，差异显著（p<0.05），平均日增重提高了3.23%、8.46%和4.01%，差异显著（p<0.05），并且试验2组与试验1组和试验3组相比差异显著（p<0.05），各试验组料肉比比对照组降低6.40%、12.04%和5.47%，差异显著（p<0.05），并且试验2组与试验1组和试验3组相比差异显著（p<0.05）。
2.2肉鸡屠宰性能测定结果
表3试验肉鸡屠宰性能测定结果
|
组别 |
屠宰率（%） |
半净膛率（%） |
腹脂率（%） |
|
对 照 组 |
90.63±1.5b |
85.31±2.1b |
2.89±0.27a |
|
试验1组 |
92.10±2.3a |
87.69±1.2a |
2.60±0.12b |
|
试验2组 |
92.32±2.0a |
88.12±1.8a |
2.51±0.10b |
|
试验3组 |
92.03±1.7a |
87.63±1.2a |
2.59±0.11b |
由表3可知，各试验组屠宰率比对照组分别高1.62%、1.86%和1.54%，差异显著（p<0.05），试验组间差异不显著（p>0.05）；各试验组半净膛率比对照组分别高2.79%、3.29%和2.72%，差异显著（p<0.05），试验组间差异不显著（p>0.05）；各试验组腹脂率比对照组低10.03%、13.15%和10.38%，差异极显著（p<0.01）各试验组间差异不显著（p>0.05）。
2.3 巨噬细胞吞噬功能的测定结果
|
组别 |
廓清指数K |
吞噬指数α |
|
对 照 组 |
0.019±0.005a |
8.56±3.541a |
|
试验1组 |
0.022±0.013a |
8.76±1.054b |
|
试验2组 |
0.033±0.007b |
9.67±6.007b |
|
试验3组 |
0.023±0.004a |
9.69±2.673b |
表4巨噬细胞吞噬功能的测定结果
由表4可知，试验2、3组廓清指数K 极显著高于对照组（p<0.01），各试验组吞噬指数α均显著高于对照组（p<0.05），试验组间无显著差异。
2.4 血清溶菌酶含量和新城疫抗体水平测定结果
表5 血清溶菌酶含量和新城疫抗体水平测定结果
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组别 |
血清溶菌酶含量（μg/ml） |
新城疫HI抗体效价（㏒2） |
|
对 照 组 |
40.12±3.541a |
2.8±1.2a |
|
试验1组 |
55.34±3.132a |
3.9±2.3b |
|
试验2组 |
64.09±2.553b |
5.8±2.7cB |
|
试验3组 |
63.21±3.239b |
4.4±1.7b |
由表5可知，各试验组血清溶菌酶含量较对照组分别提高3.79%、5.95%和5.73%，试验2、3组与对照组相比差异显著（p<0.05）；试验2组新城疫抗体效价与对照组相比差异极显著（p<0.01），与试验1、3组相比差异显著（p<0.05）。
3 讨论
脂肪作为高能量饲料，其含能约是蛋白质或碳水化合物的2.25倍，经常被添加于肉仔鸡日粮 中以提高日粮能量、增重速度和改善饲料转化效率。不仅如此，添加脂肪可以降低配料过程中的粉尘，改善饲料的外观和风味，提高肉鸡的生产性能。对消化能力有 限的肉鸡来讲，有时添加大量油脂并不能达到预期的增重效果，反而使脂肪和其它营养成分的消化率、利用率降低，添加的脂肪不能被充分消化吸收，给鸡只带来腹 泻、下痢等消化道疾病，限制了脂肪的利用，同时饲料中过高的营养水平对肝脏是很大的负担，重压之下肝脏不能很好的发挥其功能。胆汁酸作为脊椎动物内源性乳 化剂，可以促进脂肪的消化吸收和利用，从而提高饲料转化率，增加饲料报酬。胆汁酸具有多重生物活性，除了在体内发挥乳化脂肪的功能外，还具有保肝护胆、消 炎、镇咳、抗过敏和抑菌作用，所以额外添加胆汁酸在弥补内源性乳化剂不足的同时，可以增进机体的健康状况。本实验中，300g壮优代替5kg油脂时，机体处于最佳状态，所以生长性能的几个指标都优于对照组和其它组，说明日粮营养水平不能仅从数值上来计算，最重要的要考虑机体的发育阶段和承受能力，如果超出了机体利用的限度，不但浪费还会影响机体的健康状况。
免疫系统的功能是机体识别和清除非自身的大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的生理学反应，可以分为非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫是生物体在种系发生和个体发育过程中形成的天然免疫力，是特异性免疫的基础，当这种免疫发生紊乱或缺陷时可导致特异性免疫的障碍。
单核吞噬细胞系统是机体非特异性免疫系统的重要组 成部分，能迅速清除多种异己物质，是维持机体内环境稳定的一个重要系统。动物体内的吞噬细胞是重要的免疫细胞，它的免疫功能是吞噬和杀伤病菌，因此，吞噬 细胞是机体免疫的第一道防线。巨噬细胞的碳粒廓清指数反映了单核吞噬细胞系统的吞噬功能。颗粒异物经静脉注射进入血循环后，迅速为单核吞噬细胞所消除，其 中主要被定居在肝和脾脏的巨噬细胞所吞噬。若将异物量固定，则自血液中消除的速率可以反映单核吞噬细胞的吞噬功能。巨噬细胞作为免疫调节和效应细胞,被称为特异性免疫反应和非特异性免疫反应相互联系的“桥梁细胞”。本试验中，试验各组巨噬细胞的功能均增强，说明胆汁酸中有抑制巨噬细胞凋亡的成分存在，试验2组巨噬细胞功能最强也充分说明了此时的日粮营养标准最适合机体的生长发育。
溶菌酶含量是反映机体非特异性免疫的一个重要指标，它从体液免疫方面反映了机体的非 特异性免疫功能。溶菌酶主要来自嗜中性粒细胞、单核细胞及巨噬细胞的溶酶体中。溶菌酶含量升高一方面来自于高温或代谢旺盛条件下上述细胞的破裂，另一方面 来自上述细胞数量的增加。在本试验中，各试验组溶菌酶含量升高，说明机体的非特异性免疫功能得到改善，这与胆汁酸中的牛磺鹅去氧胆酸能促进机体免疫功能的 研究一致。
体液免疫应答的调节是一个复杂的过程，抗原、附属细胞、应答淋巴细胞的类型及特定免疫增强剂的使用对免疫应答的性质和强度都有不同程度的影响。由B细胞系产生的抗体是机体体液免疫的一重要指标。本试验结果表明，胆汁酸能促进鸡的体液免疫，可提高特异性抗体的滴度，其作用机理可能是胆汁酸能促进巨噬细胞活化，提高其对特异抗原的递呈作用，且使B淋巴细胞活性增强，从而影响机体的体液免疫功能。
4 结论
综合实验结果，我们认为，结合日粮营养水平，添加300g/t的壮优，可以很好地提高肉鸡的生长性能、屠宰性能和善机体的免疫功能。
壮优对肉鸡生长性能的影响及安全性评价研究
（农业部效价中心）
摘 要：本试验比较研究了不同时期添加不同水平壮优（20%胆汁酸）对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、器官指数、血液生化指标及消化道酶活的影响，以评价壮优的使用效果。选用900只1日龄AA肉仔鸡公雏，随机分为9个处理，每个处理5个重复，每个重复20只鸡，基础日粮分别在生长前期（0—21 d）/ 生长后期（22—49 d）添加：0/0、200/0、0/200、300/0、0/300、400/0、0/400、200/200和300/300 mg/kg的壮优。试验期为49天。试验结果表明：21日龄时，各处理组间的肉仔鸡生长性能（平均日采食量、平均日增重和料肉比）无显著差异（P>0.05），但42和49日龄时，在生长后期日粮添加300和400 mg/kg壮优及全期日粮添加300 mg/kg饲喂的肉仔鸡，与空白组比较，其平均日增重显著提高，料肉比显著降低（P<0.01）。42和49日龄时，与空白组比较，在生长后期日粮添加300和400 mg/kg壮优及全期日粮添加300 mg/kg处理组肉仔鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率和腿肌率显著增加，腹脂率显著降低（P<0.01）。各处理组间肉仔鸡21、42和49日龄的全血血常规各指标及甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、总蛋白（TP）、球蛋白（GLB）和白蛋白（ALB）含量均没有显著差异（P>0.05）。21日龄时，饲喂分别添加300和400 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡，其血清中谷草转氨酶（AST）含量显著低于其他处理组（P<0.01）；而饲喂添加壮优日粮的肉仔鸡，其血清中谷丙转氨酶（ALT）含量显著低于空白组（P<0.01）。而42和49日龄时，与空白组比较，除仅前期添加200 mg/kg壮优处理组外，其余处理组肉仔鸡的血清AST含量显著降低（P<0.01）；而饲喂仅后期添加壮优和全期添加壮优日粮的肉仔鸡，其血清ALT含量显著低于其他处理组（P<0.01）。后期饲喂添加400 mg/kg壮优日粮肉仔鸡在42和49日龄时，尿酸（UA）含量显著低于其他处理组（P<0.01）。饲喂前期添加300和400 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡， 21日龄其十二指肠脂蛋白酯酶（LPL）和脂肪酶（LPS）活性显著高于其他处理组（P<0.01）。42日龄时，饲喂后期添加300和400 mg/kg以及全期添加300 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡，其十二指肠LPL和LPS活性显著高于其他处理组，而激素敏感脂肪酶（HSL）活性显著低于其他处理组（P<0.01）。综上所述，表明日粮添加高于300 mg/kg壮优，能有效增强消化道酶的活性，促进脂质代谢，进而改善肉仔鸡生长性能和屠宰性能。
关键词：壮优；肉仔鸡；生长性能；屠宰性能；生化指标
近几年，能量饲料原料尤其是油脂价格不断攀升，如何提高饲料中能量的利用率，减少油脂的添加量，减少高油脂带来的危害以节约成本，成为人们关注的重点。胆汁酸是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。最近，壮优（20%胆酸）作为一种饲料添加剂，在动物养殖业中的应用越来越广泛。为了在生产实践中更有效的利用壮优，因此本试验的目的是以肉仔鸡为靶动物，在不同添加水平（200、300和400 mg/kg），以及不同添加时期的情况下，以空白组为对照，研究日粮添加壮优对生长性能、屠宰性能、器官指数、血液生化指标及消化道酶活的影响，以综合评价壮优的使用效果以及相对作用机理。
1 材料和方法
1.1 试验动物及设计
试验选用900只1日龄平均初始体重为43.27 g的AA商品代肉仔鸡公雏，随机分为9个处理，每个处理5个重复，每个重复20只鸡。试验分为0—21天、22—42天和43—49天三个阶段。9个处理组分别于生长前期（0—21 d）/ 生长后期（22—49 d）在基础日粮中添加：0/0、200/0、0/200、300/0、0/300、400/0、0/400、200/200和300/300 mg/kg的壮优。
1.2 试验日粮
试验采用玉米-豆粕型基础日粮，基础日粮营养水平参考美国NRC（1994）肉用仔鸡营养需要配合而成，试验基础日粮的组成及营养水平如表1。壮优由山东龙昌动物保健有限公司提供，胆汁酸其实际含量为20%。配合日粮时，用石粉对壮优进行逐级稀释放大，混匀后，与其他原料混合。
表1 基础日粮组成及营养水平
|
日粮组成(%) |
肉小鸡（0~21日龄） |
肉中鸡（22~42日龄） |
||
|
玉米 |
59.63 |
61.55 |
|
|
|
豆粕 |
32.50 |
31.70 |
||
|
鱼粉 |
2.00 |
0.00 |
||
|
猪油 |
2.00 |
3.00 |
||
|
磷酸氢钙 |
1.50 |
1.70 |
||
|
石粉 |
1.34 |
1.13 |
||
|
98% DL-蛋氨酸 |
0.23 |
0.12 |
|
|
|
食盐 |
0.30 |
0.30 |
|
|
|
0.5％预混料a |
0.50 |
0.50 |
||
|
总计 |
100.00 |
100.00 |
||
|
营养水平(%)b |
|
|
||
|
代谢能(kcal/kg) |
2960 |
3020 |
||
|
粗蛋白 |
21.54 |
20.02 |
||
|
钙 |
1.02 |
0.91 |
||
|
总磷 |
0.68 |
0.66 |
|
|
|
蛋氨酸 |
0.57 |
0.43 |
|
|
|
赖氨酸 |
1.21 |
1.09 |
||
a：给每千克配合饲料提供：维生素A，9000 IU；维生素D3，3000 IU；维生素E，24 mg；维生素K3，1.8 mg；维生素B1，2.0 mg；核黄素，5.0 mg；维生素B6，3.0 mg；维生素B12，0.1 mg；烟酸，40 mg；泛酸，15 mg；叶酸，1.0 mg；生物素，0.05 mg；氯化胆碱，500 mg；铁，80 mg；铜，20 mg；锌，90 mg；锰，80 mg；碘，0.35 mg。
b：除代谢能为计算值，其他数据均为实测值。
1.3 饲养管理
试验于2011年4月7 日至5月26日在中国农业大学动物科技学院代谢室进行，试验期为49天。试验鸡采用三层笼养，喂给干粉料，自由采食与饮水。每日24小时光照，试验第1周温度控制在34—35℃，每周下降2℃，最终温度控制在20—26℃之间，相对湿度45%—55%。按照肉仔鸡常规免疫程序免疫和饲养管理，每日观察鸡群健康与精神状况。
1.4 测定指标及其方法
1.4.1 生长性能
试验开始时，称量肉仔鸡的初始体重，21天，42天和49天每个饲养阶段结束时，早上空腹称重并记录耗料量。计算0—21天、22—42天、43—49天、0—42天和0—49天平均日增重、平均日采食量、料肉比和死亡率。
1.4.2 屠宰性能
试验的第42天和49天，每处理随机取5只鸡（每个重复1只）进行屠宰，分别测定屠体重、半净膛重、全净膛重，胸肌、腿肌、腹脂、肝脏、心脏、法氏囊、胸腺、脾脏重量，计算屠体率、半净膛率、全净膛率及各种器官指数。各项指标计算公式如下：
屠宰率＝（屠体重/活重）× 100％
半净膛率＝（半净膛重/活重）× 100％
全净膛率＝（全净膛重/活重）× 100％
器官指数=器官鲜重/体重（g/kg）
1.4.3血液生化指标
分别于试验的第21、42和49天，每处理随机取5只鸡（每个重复1只），用真空采血管心脏采血，离心制备血清样品，测定全血血常规、血清中甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、总蛋白（TP）、球蛋白（GLB）、白蛋白（ALB）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）和尿酸（UA）。全血血常规测定指标主要包括：白细胞计数（WBC）、红细胞计数（RBC）、血红蛋白（HGB）、糖筛查实验（GCT）、红细胞平均体积（MCV）、红细胞平均血红蛋白量（MCH）、红细胞平均血红蛋白浓度（MCHC）、红细胞分布宽度（RDW）、血小板（PLT）、平均血小板体积（MPV）、血小板分布宽度（PDW）和血小板压积（PCT）。
1.4.4 消化道酶活
分别于试验的第21和42天，每处理随机取5只鸡（每个重复1只）进行屠宰，采集十二指肠、空场、回肠和肝脏。液氮速冻，用于其酶活的测定。酶活指标包括脂蛋白酯酶（LPL）、脂肪酶（LPS）及激素敏感脂肪酶（HSL）。
1.5统计分析
试验数据采用SAS8.0统计软件进行单因素方差分析、邓肯氏多重比较分析。P值大于0.05为差异显著。
2 结果与分析
2.1 生长性能
不同生长期饲喂添加不同水平壮优日粮对肉仔鸡的生长性能影响见表2。由表2可见，0—21天时，各处理组间平均日增重、平均日采食量和料肉比均没有显著差异（P>0.05）。然而， 22—42、43—49、0—42及0—49天，与其他日粮处理组比较，在22—49阶段日粮添加300和400 mg/kg壮优及饲养全阶段日粮添加300 mg/kg饲喂的肉仔鸡，其平均日增重显著提高，且料肉比显著降低，同时其处理组的肉仔鸡42和49日龄体重也显著提高（P<0.01）。该结果表明日粮添加高于300mg/kg的壮优时，能进一步有效改善肉仔鸡的生产性能。
2.2 屠宰性能和器官指数
不同生长期饲喂添加不同水平壮优日粮肉仔鸡42和49日龄的屠宰性能和器官指数测定结果如表3。由表3可见，42和49日龄时，各处理组间胸肌率和各器官指数均没有显著差异（P>0.05）。然而，与其他日粮处理组比较，在22—49阶段日粮添加300和400 mg/kg壮优及饲养全阶段日粮添加300 mg/kg饲喂的肉仔鸡，其42和49日龄时的屠宰率、全净膛率、半净膛率和腿肌率均显著增加，而腹脂率显著降低（P<0.01）。该结果表明日粮添加高于300 mg/kg的壮优时，能进一步有效改善肉仔鸡的屠宰性能。
2.3血液生化指标
不同生长期饲喂添加不同水平壮优日粮肉仔鸡21、42和49日龄的全血血常规测定结果如表4，其血液生化指标测定结果如表5。由表4可见，各处理组间肉仔鸡21、42和49日龄的全血血常规各指标均没有显著差异（P>0.05）。由表5可见，各处理组间肉仔鸡21、42和49日龄的TP、ALB、TG、HDL、LDL和GLB含量均没有显著差异（P>0.05）。ALT和AST主要存在于肝脏，是肝功能损害最敏感的检测指标，然而当摄入高水平油脂日粮时，易引发肝功能损伤，进而导致血清酶增加。21日龄时，饲喂分别添加300和400 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡，其血清中AST含量显著低于日粮不添加或添加200 mg/kg壮优处理组的肉仔鸡（P<0.01）；而饲喂添加壮优日粮的肉仔鸡，其血清中ALT含量显著低于日粮不添加壮优处理组（P<0.01）。同时，42和49日龄时，与空白组比较，除前期添加200 mg/kg壮优而后期不添加处理组外，其余处理组肉仔鸡的血清AST含量显著降低（P<0.01）。且42日龄时，饲喂仅前期或后期添加400 mg/kg和全期添加300 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡，血清AST含量降低效果更加显著，但是到49日龄时，只有饲喂后期添加400 mg/kg和全期添加300 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡，血清AST含量降低效果更加显著（P<0.01）。而只有饲喂后期添加壮优和全期添加壮优日粮的肉仔鸡，其血清ALT含量显著低于其他处理组（P<0.01）。各处理组间肉仔鸡，21日龄时其血清尿酸含量没有显著差异（P>0.05），然而42和49日龄时，后期饲喂添加400 mg/kg壮优日粮的处理组其含量显著低于其他处理组（P<0.01）。该结果表明，日粮添加壮优时，有利于改善肉仔鸡脂质代谢，且添加水平高于300 mg/kg时效果更佳，同时壮优在脂质代谢调控过程中具有持续、累积效应。
2.4消化道酶活
不同生长期饲喂添加不同水平壮优日粮肉仔鸡21和42日龄的消化道酶活测定结果如表6。由表6可见，21和42日龄时，各处理组间肝脏、空肠和回肠的各消化酶活均没有显著差异（P>0.05）。21日龄时，各处理组间肉仔鸡的十二指肠HSL活性没有显著差异（P>0.05），然而饲喂前期添加300和400 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡的LPL和LPS活性显著高于其他处理组（P<0.01）。42日龄时，饲喂后期添加300和400 mg/kg以及全期添加300 mg/kg壮优日粮的肉仔鸡，其十二指肠LPL和LPS活性显著高于其他处理组，而HSL活性显著低于其他处理组（P<0.01）。该结果表明日粮添加高于300 mg/kg壮优时，能增强肉仔鸡十二指肠道消化酶活性，进而提高肉仔鸡对脂肪的利用率。
3 结论
3.1 生长前期（0—21 d）日粮添加0、200、300、400 mg/kg壮优对肉仔鸡的平均日增重、平均日采食量、料肉比、屠宰性能和器官指数影响不显著（P>0.05），然而在生长后期（22—49 d）日粮添加高于300mg/kg壮优时，能进一步有效改善肉仔鸡的生产性能和屠宰性能。
3.2日粮添加壮优有利于改善肉仔鸡脂质代谢，且添加水平高于300 mg/kg时效果更佳，同时壮优在脂质代谢调控过程中具有持续、累积效应。
3.3 日粮添加高于300 mg/kg壮优时，能增强肉仔鸡十二指肠道消化酶活性，进而提高肉仔鸡对脂肪的利用率。但
表2 效益分析
|
试验分组 |
|
对照 |
试验 |
对照 |
试验 |
|
|
饲料名称 |
|
510 |
510 |
511 |
511 |
|
|
玉米 |
2400 |
59.63 |
59.63 |
61.55 |
61.55 |
|
|
豆粕 |
4600 |
32.5 |
32.5 |
31.7 |
31.7 |
|
|
鱼粉 |
9000 |
2 |
2 |
0 |
0 |
|
|
猪油 |
7000 |
2 |
2 |
3 |
3 |
|
|
磷酸氢钙 |
2800 |
1.5 |
1.5 |
1.7 |
1.7 |
|
|
石粉 |
100 |
1.34 |
1.34 |
1.13 |
1.13 |
|
|
98% 蛋氨酸 |
31500 |
0.23 |
0.23 |
0.12 |
0.12 |
|
|
食盐 |
800 |
0.3 |
0.3 |
0.3 |
0.3 |
|
|
0.5％预混料a |
15000 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
|
|
总计 |
|
100 |
100 |
100 |
100 |
|
|
壮优 |
45000 |
|
0.03 |
|
0.03 |
|
|
成本（元/吨） |
|
3439.31 |
3452.81 |
3309.33 |
3322.83 |
|
|
成本差异（元/吨） |
|
|
13.5 |
|
13.5 |
|
|
效益分析： |
|
|
|
|
|
|
|
0-21日龄 |
体增重g |
669.9 |
674.94 |
|
|
|
|
21-42日龄 |
体增重g |
|
|
1489.53 |
1535.31 |
|
|
0-21日龄 |
饲料消耗量g |
904.365 |
917.918 |
|
|
|
|
21-42日龄 |
饲料消耗量g |
|
|
2770.53 |
2763.56 |
|
|
0-21日龄 |
料肉比 |
1.35 |
1.36 |
|
|
|
|
21-42日龄 |
料肉比 |
|
|
1.86 |
1.8 |
|
|
0-42日龄 |
体增重g |
对照组 |
2159.43 |
实验组 |
2210.25 |
|
|
0-42日龄 |
饲料消耗量g |
对照组 |
3674.90 |
实验组 |
3681.48 |
|
|
0-42日龄 |
料肉比 |
对照组 |
1.70 |
实验组 |
1.67 |
|
|
0-42日龄 |
饲料成本（元/只） |
对照组 |
12.28 |
实验组 |
12.35 |
|
|
0-42日龄 |
实验组比对 |
照组饲料成 |
本增加： |
（元/只） |
0.073 |
|
|
0-42日龄 |
实验组比对 |
照组净增重 |
增加： |
（克/只） |
50.82 |
|
|
0-42日龄 |
以毛鸡8.4元/kg计，实验组比对照组增加收益（元/只）： |
|
|
|
0.427 |
|
|
0-42日龄 |
每只鸡净收益（元/只）： |
|
|
|
0.354 |
|
表
技术服务热：400-852-1258 15683400608 qq：1336921965