肉鸡脂肪消化和乳化剂

肉鸡脂肪消化和乳化剂

肉鸡生长发育快，代谢旺盛，对日粮营养要求较高。特别是能量要求高，若用以玉米、豆饼为主配制的日粮是难以达到要求的。因此，需要添加一定比例的油脂来补充。这些油脂除了可用作能量源之外，还可向机体提供必需脂肪酸，并可作为脂溶性维生素的溶剂。添加油脂的另一个原因是它可以改变饲料的物理性质，如降低饲料的多尘性以及降低粉料日粮的粒子分离。研究证实，肉鸡日粮中添加油脂后，能量和蛋白质的利用率提高，肉鸡生长速度明显加快。

    一般认为，雏鸡消化吸收饲料脂肪的效果不明显，主要是因为幼龄动物消化系统发育不完全，肝胆功能不健全，胆汁酸和脂肪酶分泌不足且胆汁酸的再利用效率较低，难以充分消化吸收饲料中的脂肪，造成饲料中脂肪的浪费，被幼龄畜禽排出体外。肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例超过3%，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常不能达到期望值，这主要是因为一方面肉鸡消化道相对较短，食糜在消化道的停留时间短，油脂乳化不完全；另一方面，日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸量超过了鸡体内正常分泌量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。

除了鸡的日粮外，鸡群的健康状况同样与脂肪的消化效率密切相关。某些病原体侵害肝脏、胰腺、胆囊、肠道等，更加导致脂肪酶、胆汁酸等分泌不足与排泄障碍，破坏小肠上皮绒毛细胞影响对脂肪酸的吸收。

乳化剂是一类既有亲水基团，又有亲油基团的表面活性剂，其具有亲水和亲油的双重性，可以降低油和水的表面张力，使油、水能够交融。饲料中添加乳化剂，是为了解决动物本身胆汁酸分泌不足的问题。饲料用胆汁酸是胆汁的主要活性成分，在肠肝循环中，乳化脂肪同时，激活胰脂肪酶水解脂肪，并与脂肪酸结合形成脂溶性复合物，使脂肪酸得以透膜吸收以完成消化和吸收。机体的一切生化反应，尤其是酶促反应，都是在水溶液中进行，所以脂肪只有被乳化并形成脂肪酸-胆汁酸复合物，才能进入脂肪酸酶解流程。由于肝肠循环不是一个完全封闭的循环，内源性乳化剂分泌量的不足就成为影响脂肪消化吸收的最大因素。胆汁酸不单是一种高性能脂肪乳化剂，能提高内源性乳化剂活性、弥补内源性乳化剂分泌的不足，从而释放饲料潜在能量；胆汁酸还是一种功能性添加剂，能促进脂肪消化吸收，保肝护胆，平衡肠道菌群，提高饲料利用率。
试验材料：试验使用的胆汁酸，由山东龙昌动物保健品有限公司提供。

试验地点与时间：试验在菏泽沙土镇一肉鸡养殖小区进行。试验日期为2014年8月17日——9月29日，共44天。

试验动物及分组：养殖户桑某两个AA肉鸡养殖棚，其中一个棚6200羽，作为试验组；另一个棚6400羽，作为对照组。

试验方法：两组均选择1日龄AA肉鸡开始试验，饲喂相同的饲料，试验组龙昌胆汁酸按150g/T水饮水至试验结束，对照组空白对照。试验期间，两组的饲料管理、用药、免疫等均按养殖小区统一要求。

数据记录：详细记录各组AA肉鸡进雏数、出栏数、出栏体重、采食量、死淘数等。

试验结果：（对照组晚出栏4天，养殖周期为48天）

结果分析：从结果统计表可以看出，试验组与对照组相比，料肉比降低0.09，出栏率提高0.66%，提高经济效益至少0.3元/只。（此试验料肉比相差较大，也与对照组推迟出栏有关，推迟出栏四天料肉比约增高0.04。）

讨论：胆汁酸是胆汁的主要活性成分，在肠肝循环中乳化脂肪的同时，与脂肪酸形成脂溶性复合物，使脂肪酸得以透膜吸收，以完成消化和吸收。由于肠肝循环不是一个完全封闭的循环，内源性乳化剂、脂肪酶分泌不足就会成为影响饲料脂肪消化吸收的最大因素。

抗生素杀灭细菌后产生大量的内毒素严重影响动物健康，而肝脏在所有营养物质的消化吸收、有毒有害物质的分解、解毒过程中起非常重要的作用，肝脏病变随之引起一系列消化吸收障碍，而胆汁酸中的脱氧胆酸能有效分解内毒素。脱氧胆酸还可促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，使胆道畅通，消除胆汁淤滞，起到利胆作用。很多药物、重金属、霉菌毒素和其它有害物质亦从胆汁中排出，从而维护动物健康。

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