上半年禽流感持续时间长，蛋价较低。河北、辽宁、山东、河南、江苏等主产区蛋鸡淘汰量较大，蛋鸡存栏大幅下降，导致市场相对供给不足。7、8月份蛋价上涨以来，养殖户开始补栏，新补蛋鸡需4-6月才能达到产蛋高峰，短期内鸡蛋的供应量不会有大的变化，春节前鸡蛋的供应量不会有质的增长。
本周鸡蛋主产区价格多小幅上涨，鸡蛋主要销区价格保持平稳。苏丹红事件渐渐淡化，消费信心逐步恢复，对蛋价上涨的趋势并无大的影响。 “元旦”将至，食品加工厂将会开始大量集中采购鸡蛋，鸡蛋的需求量将会开始阶段性增长，拉动蛋价上涨。
据此推测，国内各地蛋价仍有上涨空间，鸡蛋价格将会继续上涨，节前有望刷新历史最高纪录。
