新年伊始，我国奶源紧张的局面并没有得到缓解。在中荷乳业合作社模式专家咨询会上，农业部奶业管理办公室副主任马莹对外透露，我国生鲜乳价格已连续上涨8个月，自去年6月份以来至今，国内生鲜乳价格月平均价格从3.2元/公斤涨到目前4.2元/公斤，平均涨幅达30%。在上游生鲜乳价格走高的推动下，国内液态奶价格也在攀升。记者昨天从商务部监测数据看到，国内零售终端牛奶价格从去年9月至今年2月14日的曲线图显示，一路持续走高。业内预计，国内奶源紧张局面在今年仍将维持较长一段时间。
受到饲养成本大幅上涨等因素影响，从去年6月份以来，中国国内生鲜乳价格逐月上涨。“从去年6月的月平均价格3.2元/公斤，上涨至目前月平均价格4.2元/公斤，部分地区甚至达到4.8元/公斤”。在日前举行的中荷乳业合作社模式专家咨询会上，农业部奶业管理办公室副主任马莹说。据悉，国内生鲜乳的价格已经大幅超过新西兰、荷兰等乳业发达国家。以乳业发达的荷兰为例，目前该国生鲜乳价格约在3元/公斤。
国内生鲜乳价格走高态势，始于去年5月。据农业部监测价格显示，从2013年5月的第三周开始，全国生鲜乳均价周周上涨，9月初左右上涨开始加快，2014年1月第4周开始涨势趋缓，2月第2周与上周持平，结束了持续38周的上涨。据悉，为应对上游奶源上涨，去年8月，蒙牛、伊利两大乳企均将液态奶的价格提高5%-15%。随后，去年底广东本土三大乳企也比往年提前上调酸奶、鲜牛奶等液态奶价格，平均涨幅8%。同时，多个品牌的部分以生鲜乳制成的液态奶缺货、低端奶消失。
农业部预计，生鲜乳的上涨势头虽然现已止住，但大型牧场的奶价不一定会下降，中小规模的牧场奶价下降可能性更大。
奶源价格的节节攀升，很快传导到终端。记者从商务部发布牛奶零售价格监测看到，去年9月6日，零售牛奶价格为9.73元/升，今年2月14日，零售牛奶为10.37元/升，价格曲线图显示一路上扬。酸奶零售价格曲线图，同样显示一路走高。
对于造成我国生鲜乳价格连续上涨的原因，马莹指出，近年来我国大型乳品生产企业纷纷直接投资建设特大型的“万头奶牛牧场”，以提高牛奶质量的可控性。然而，由于一些特大型牧场的奶牛数量规模已经逼近当代世界畜牧技术的极限，由此造成了规模不经济生产管理、畜群防疫、生态控制等各项成本越来越高，由此推动我国奶价不断上升。另一方面，由于各种社会资源纷纷向万头牧场倾斜，近年来，大批散户奶农开始退出奶牛养殖业。万头牧场又受制于巨大的投资成本和高企的运营成本，无法快速推广以弥补散户奶农退出而造成的牛奶产量缺口。