-----价格涨上去下不来牛肉变成“牛魔王”
国家统计局河南调查总队日前发布的调查信息显示，河南省牛肉价格自2011年以来持续上涨，目前市场价格已达54元/公斤。对此，有网友调侃：牛肉俨然成为居民消费品中的“牛魔王”，价格一旦涨上去就落不下来。调查显示，肉牛饲养成本上涨以及市场供不应求，是牛肉价格持续走高的主要推手。
生产成本上涨供需严重失衡
8月8日至9日，笔者从在新疆召开的第八届中国牛业发展大会和中国牛业发展高层论坛上获悉，近两年来，中国肉牛产业呈现出耐人寻味的格局：一方面，牛肉价格持续攀升，7月已突破50元/公斤大关，预计仍有上涨空间；另一方面，大批母牛甚至是后备母牛、牛犊被屠宰，商品牛源紧张。
近年来，畜牧业养殖成本持续攀升。目前养殖户养一头肉牛的饲料费平均为3748.8元，比2011年上涨了15.8%，加之其他费用，饲养一头肉牛的总生产成本约为12100元。由于构成生产成本的各要素价格均存在不同程度上涨，因此，今年以来养牛的生产总成本比2012年同期增长了28.3%。生产成本不断攀升，不仅压缩了养殖户的利润空间，也直接推高了牛肉的终端市场价格，而且还迫使竞争力不强的散户退出市场。
中国畜牧业协会秘书长何新天透露，全国大宗牛肉产品价格7月达51.41元/公斤，同比上升26.69%，创历史新高；1至7月均价约为50.21元/公斤，比去年同期增长30.60%。究其原因，供需严重失衡。国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海表示，目前中国每年牛肉缺口为240万吨左右，进口和走私都填补不上这个大窟窿。
仍有上涨空间 产业链现商机
国家统计局的调查显示，由于全国牛肉产量连续6年徘徊在630万吨左右，今后一个时期内如果国家不采取重大措施，其增长量也不可能有重大突破。而居民对牛肉的消费量近年来却以每年12.4%的速度增长。有关资料也显示，当一个国家国民收入达到人均1000美元以后，牛肉的消费量将进入快速增长期。因此，短时间内，全国牛肉的供求矛盾将呈扩大态势，未来牛肉价格还将继续上涨。
农业部副部长于康震建议，首先，当务之急是尽快出台全国牛羊肉生产发展规划；其次，以促进优势区域为重点，提高牛羊规模化养殖比例，优先支持饲养基础母畜的规模养殖户；最后，建立多元投资机制，引导保险、工商、民营资本进入肉牛、肉羊养殖、加工领域。事实上，面对高企的牛肉价格，金融资本早已开始关注国内肉牛产业，“从今年年初到现在，我已经接触了不下100家基金。”一位从事肉牛产业经济研究的资深专家透露。