玉米蛋白粉中黄曲霉素是玉米的1.2倍，玉米赤霉烯酮是玉米的7.6倍，叶黄素是玉米的15－20倍，其中叶黄素占53.4%,玉米黄质占29.2%，对蛋黄及皮肤着色效果好，蛋氨酸很高，与相同蛋白含量的鱼粉相同等，赖氨酸、色氨酸不足。玉米蛋白粉能量高，蛋白高，产量高。鸡一般2%-3%且<5%，不宜作牛料（因粗纤维低），一般不作猪料蛋白源，良好的养鱼饲料，故可作某些鱼料的发色剂。用量大时易拉稀，猪使用时影响饲口性。外观呈金黄色，新鲜，均匀；具有玉米发酵特殊气味；假玉米蛋白粉由蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉制成。
