中国肉鸡的现状
产能过剩、周期短、恢复快。规模化养殖占60%以上、成为主导，机械化、半自动化比较普遍，全自动化至少到目前为止还没有很好的结果。
环境污染严重、感染压力增大、疫病泛滥、防控难度增加、损失重大。尽管病毒性传染病成为养殖业的心头之患（死淘问题突出），但更为普遍的细菌性感染和寄生虫感染依然很严重（生产损失巨大）。
育种、饲料加工、饲养管理技术革新，极大地改善了肉鸡生产性能，白羽肉鸡遭遇天花板，黄羽肉鸡、麻鸡方兴未艾，风头正盛。
药物乱用和滥用现象，部分屠宰厂收社会鸡还做不到先检测后屠宰，食品安全隐患依然存在。“回避”解决不了根本问题，“规范”势在必行。
食品安全对食材的要求
自从最近几年暴露出一系列食品安全事故以来，国家开始重视并关注食品安全问题，在沸沸扬扬的专业和非专业的炒作中，肉鸡药残问题不可避免地被推到了风口浪尖上。
有没有问题？肯定有，因为这个产业专业化水平还很低，经营、管理、生产还不够规范。
问题大不大？远没有想象的那么严重。这么多年都过来了，从饥不择食到食品安全，这是一种社会进步。不能因为社会进步了，就全盘否认历史。更不能擦干净嘴就骂厨子。何况很多食品安全事故并非都集中在生产环节，食品加工、冷链储运隐患也亟待解决。
食品安全标准，就是不允许食材和食品被污染、被感染、规定成分不允许超标（包括抗生素残留）。关于这一点，我充满信心，因为肉鸡无药残控制并不是很难。消费者“挑剔”不可怕，可怕的是引不起从业者重视。
无抗养殖的概念
2000年以后，就有人开始推出、谈论和讨论无抗养殖的话题，最近几年更是被炒成了热门。
无抗养殖再次被提出的背景是食品安全，消费者关心的是食材和食品的品质、安全问题，只要食品符合标准和规定即可，也就是危险和有害成分没有或不超标。“吃鸡肉的”并没有要求“养鸡的”要全程不用抗生素，这只是从业者的一厢情愿，是一种“自虐”、或者叫“作秀”。
无抗养殖的内涵比较复杂：一是饲料中禁用抗生素类添加剂；二是养殖过程中的疾病防控拒绝使用抗生素；三是养殖过程中的疾病防控允许规范使用部分抗生素；——无抗养殖的概念首先“从属”于健康养殖，只有健康养殖才能提供安全食材。
抗生素对养殖业的贡献
解决细菌性感染问题。对促生长的贡献（这也是饲料中添加的理论基础）。配合防治病毒性感染和寄生虫感染后继发和混合感染的康复问题。
众所周知，畜牧生产中能有效地“控制”有害菌的普遍性和危害性，真的“得益于”抗生素和抗菌类药物的“努力”。我们为什么习惯于讲，肠道和呼吸道细菌性感染是常见多发病？就是因为细菌性感染很普遍、很严重。
肉鸡养殖业的需求
养殖业的需求是肉鸡不生病，一旦生病能够快速有效治疗、尽快康复（因为肉鸡养殖的生长期很短，经受不起太大的风险）。养殖业者从来没有说“喜欢”使用抗生素或“拒绝”使用抗生素，他们追求的是养殖健康和健康养殖。如果可能，养殖业者会“拒绝”任何动保产品，因为这都是成本，你不能单单挑出一个抗生素来“当噱头”。现在养殖业的需求还有来自要求的一项，就是不能乱用和滥用药物，尤其是抗生素类，确保源头控制药残不超标。
我们的误区
我们的误区是太敏感、太务虚、太喜欢出风头。借着食品安全的要求，推出全程无抗养殖，好、非常好，谁也不敢、不便、不好意思说不好，因为专业话题一点被政治包装，就会很敏感。事实上在很多养殖密集区，细菌性感染那么普遍、又那么严重，抗生素是对抗细菌性感染的最有力的武器，你说不用就不用了？你是养殖户吗？
大家都知道因噎废食的尴尬，抗生素从“乱用、滥用”到“不用”，省略了一个“规范使用”，这不是因噎废食吗？何况那些天天喊全程无抗养殖的人是否真有胆量进行“技术+方案+产品+成本+风险”承包？你若不敢，就不要半夜学鸡叫（扰民）。
商业炒作
炒作和商业炒作是最近20年来逐渐养成的一种非专业化的社会恶习，受私心驱使、被利益绑架，真话被好话淹没、专业被忽悠打压，打着灰色利益链条上的保护伞，那些为虎作伥的利益团伙把养殖户层层盘剥和压榨。
很多倡导、推动和叫嚣全程无抗养殖的人，多数属于那些不生产和经营抗生素类产品的企业，我就问你：过去几十年，没给你机会吗？你们做的试验还少吗？回头客在哪里？没有把握的争夺和抢占市场，和黑瞎子掰玉米有什么区别？食品安全的门槛很公道，过去了是门、过不去是坎，以后你在宣传的时候，我请你按照你自己的要求进行试验设计和验证。还拿不准的东西先不要急着去推广。在新形势下，新闻媒体也在规范，为虎作伥的事会越来越少。
专业智慧
什么是专业智慧？就是专业逻辑下的推演，是一种形势、趋势和科学的必然选择。当无抗养殖被热炒的时候，谁在担心和怀疑？是那些扎根一线、了解一线、服务一线的专业人员。他们在想：全程不用抗生素，能行吗？风险和成本到底有多大？养殖户能承受得了吗？事实上很多发达国家的处方药中也有抗生素，只是人家在使用上更规范、更自觉、更严谨而已。
为了打消疑虑，养殖企业和动保企业必然地会坐下来讨论“试验研究和验证”。这需要大量、长期、反复的试验，用数据来评估无抗养殖的风险。我向来不反对谈论和探讨无抗养殖，但我更倾向于用事实、用生产数据说话。
无抗养殖的可行性
无抗养殖是相对的，在不同的季节、不同的区域、不同的硬件和管理条件下，表现大相径庭。可以肯定地说，在有些地方、尤其是疫情感染压力轻的时候，无抗养殖是可行的、也是成功的。但对绝大多数养殖场来讲，要重点关注开口药是否必要、预防性用药有没有必要、把抗生素作为饲料添加剂有没有必要？最终的结果是产品无药残，你不用任何抗生素、食品安全没问题、养殖问题就大了；你规范地使用了允许使用的抗生素、只要按期休药，食品安全也没问题、养殖问题也解决了。孰轻孰重？
无抗养殖不是光喊口号，也不是一场似是而非的技术和产业革命，马虎不得、急躁不得、要循序渐进、要找经验、要摸着石头过河。我尊重无抗养殖的设想、我在推动无抗养殖上一直做着不懈的努力。我10年来一直做着无药残养殖，屡屡给出口企业做着原料供应，从没有发生过任何问题，为什么？因为我在药物选购上、规范使用上、休药上都执行着严格的标准。如果你非坚持全程无抗养殖，建议从养殖外围区域开始、从夏天开始，等取得成功的经验后再渐次推广。
希望中药企业、以及其他相关动保企业，在产品研发上舍得投入、下大功夫，能不能替代和取代抗生素，不是取决于愿望、而是取决于能力。在动保行业，我建议强强联手，都拿出自己合法、高效的拳头产品，形成动保组合拳套路。不要相互指责和排挤，那样只会损害动保企业在养殖业中的公信力。
健康养殖的意义
健康养殖的意义：只有健康养殖、才有安全食品。健康养殖需要：种群净化、环境净化、饲料净化、饮水净化、环境控制、应激控制、免疫力提升、免疫接种密度增加、疫情监控、扑杀或治疗、药物筛选、规范使用。
药物选择？抗生素根据需要取舍，不能盲目排斥；人用抗生素和兽用抗生素彻底分开；取消并禁止在饲料中添加抗生素（所谓的促生长作用已经没有必要，育种、营养设定、环境改善，已经有足够快的生长速度；不用反而有助于病原微生物和机体重新对部分抗生素产生敏感性）；规范用药，按期休药；中药、微生态、酸化剂、酶制剂、生物制品会有更多更大的机会，八仙过海各显神通，关键是你得有神通才行。
（赵德峰）
