“奶山羊养殖是节粮、环保的低碳畜牧业，符合我国国情。”陕西省奶山羊产业技术体系首席科学家、西北农林科技大学奶山羊研究室主任曹斌云说，奶山羊养殖投资小、见效快，适宜绝大多数农民养殖。如果对其进行合理的扶持培育，能够成为快速带动农民增收的主导产业。
曹斌云跟记者算了一笔账，2015年，陕西羊奶的收购价格平均在5元/公斤，农民养一只羊，年提供商品奶600公斤，每只羊产奶年收入3000元，再加上产羔和羊粪年收入1600元，共年收入4600元，扣除2300元饲养成本以后，农民养一只产奶羊年纯收入可达2300元。通过推广健康养殖、适度规模养殖及机器挤奶，一农户养100只产奶羊，年收入在20万元以上。
资源少、待开发的小众产业
“在相当长的一段时间内，羊奶都只是牛奶的有益补充。”曹斌云说，虽然近年来羊奶市场占有量在大幅提高，但羊奶产量不足仍是行业需要正视的事实。
“物以稀为贵。十只羊的产奶量才顶一头牛的产奶量。而且奶山羊比奶牛要娇贵得多，还对养殖环境和技术要求很高，稍不注意，产奶量就会下降。”陕西麟游县布尔羊基地负责人张锁良表示，“此外，羊奶产业也缺乏大型企业的支撑，产业链也不够完善，亟待进一步开发。”
曹斌云认为，“我国羊奶产业与国外的差距主要表现在以下三方面，一是国内很多地区给奶山羊饲喂的青干草质量不高，奶山羊的营养水平跟不上，导致产奶量没有发达国家高；二是乳中干物质含量低，国内在12%左右，国外在13%左右；三是我国奶山羊品种单一，近交繁殖严重，迫切需要引进非莎能羊血统，培育奶山羊新品种。”
有市场、有潜力的朝阳产业
张锁良认为，由于消费习惯的问题，才导致羊奶在国内奶制品消费中占比太低。行业内应该提高消费者对于羊奶营养价值和保健功能的认识，开发多元化的羊奶产品，用以满足不同类型消费者的需求。此外，还应多建立一些鼓励养殖户的扶持政策，提高科研单位育种能力以及行业自动化生产水平，这样才能产出优质优价的好羊奶。“虽然羊奶产量仅占全国鲜奶总产量的4.5%，但从营养价值、发展潜力以及调整结构等方面来看，其市场前景值得期待。”张锁良如是说。
曹斌云表示，我国的羊奶产业发展时间短、规模小，产业化开发的经验少，应该认真向国外发达国家学习。羊奶虽然是奶制品供应的短板，但却是奶制品消费升级的新生力量，这一观点在业内逐渐得到认同。“它既是特色奶，又是高端奶、潜力奶，相信会得到国家的支持。”曹斌云说。
