美国安阿伯Epid Stat研究所的科学家称，鸡蛋及蛋制品有益于心脑血管健康，每天食用1枚鸡蛋可使人到中年时患中风的风险降低。
科学家分析了31万美国人自1982年至2014年间，不同阶段至少6年内的健康状况，结果发现，每天食用哪怕1枚鸡蛋，都会对心血管系统的健康带来积极作用，使中风的发病率降低3%-10%。科学家指出，鸡蛋中含有抗氧化剂和能够降低血压的蛋白质。抗氧化剂可减轻氧气对于细胞的压力，消除炎症。
此外，鸡蛋对男性和女性的健康会产生不同程度的影响。鸡蛋会使男性中风患病风险降低15%，而女性只有8%。但其对于冠状血管疾病的预防效果恰恰相反，可使女性患病率降低19%，对男性几乎没有太大作用，仅能降低2%。
