图一
瘦肉精在养猪行业的使用，主要是作为饲料的补充部分或者是饲料添加剂，猪吃了之后可以促进成长，减少猪体内的脂肪含量。它的学名叫做盐酸克伦特罗，因为它的核心功能就是提高猪牛羊等畜类动物的瘦肉率，所以它有了一个俗称叫瘦肉精。我国在2001年和2002年分别下发文件禁止在食品动物中使用β激动剂类药物作为饲料添加剂，瘦肉精即属于此列。
图二
国内的普通消费者知道瘦肉精源于2011年的瘦肉精事件。在瘦肉精已经禁止在养猪业等畜牧养殖业使用的情况下，河南出现了不少养猪场的猪瘦肉精呈阳性，而且也查获了不少含有瘦肉精的饲料。此事经由315报道，经各路新闻媒体传播以及网友的广泛讨论，成为一个全民皆知的事件。这大概是养猪业迄今为止最为养猪圈外的人熟悉的事件了。
中国早在十四五年前就禁止养殖业使用瘦肉精，是因为残留在猪牛羊等的肉内被人吃了之后，对心脏和神经系统都有一定的损伤，可能让人产生恶心、呕吐等情况，如果长期食用的话，还会导致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。
图三
美国之所以一直没禁止瘦肉精，是因为美国的养猪业监管非常严格，基本都是规模化和标准化养猪，可以做到出栏前半个月的猪禁绝瘦肉精，到出栏的时候瘦肉精已经在猪体内代谢完毕。另外，瘦肉精主要残留于猪的肝脏中，而美国人几乎不吃猪肝等食物。
