高脚羊是一种优质的肉用山羊，生产性能高，采食各种野草、树叶、粗料等。高脚羊的肉质肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。
一、市场前景
高脚羊肉味醇香，属特色家肴，因常年以放养为主，素有“生态羊肉”之说。随着人们生活水平的不断提高，追求美味、营养、滋补、保健、品鲜已成为人们的消费新潮流。但九十年代以来，猪、鸡、鸭、鱼等畜禽大量使用含添加剂、催长素的配合饲料，肉质下降，甚至还有副作用，不利健康，致使人们偏爱草食型畜禽。
高脚羊可红烧、白煮、油炸，可以做成许多美味的佳肴，在冬季更是各大小酒楼、饭馆少不了的火锅料。因高脚羊主食天然的牧草，无污染、肉质鲜美、鲜味浓，又是无公害的绿色保健食品，倍受消费者青睐。据市场调查，福建市场高脚羊肉价格一直保持在45元/斤左右，且常常供不应求。
二，高脚羊的养殖优势
1、高脚羊适应性好，北方和南方都适宜养殖，海拔200-2500米的范围养殖，仍然表现优秀的生产性能。
2、抗病力强，对设备和房舍要求简单，耐粗饲、一般谷类、糠麸类、饼类、鱼骨粉类等都可用来配合食用，另外特别喜食草、菜、叶、果等青绿植物，比较容易饲养。
3、从事高脚羊饲养业投资少、成本低、周转快、效益高。一般农户饲养50只，可产生9万元左右的纯收益。
4、高脚羊营养价值高，是一种极其珍贵食品资源。受到众多消费者的喜爱，酒店餐饮行业，肉制品加工业对此的需求日益上升。被誉为人间“肉食珍品”。此羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。高脚羊规模养殖，因其肉质的优良,其产品深受国内外消费者的欢迎。
5、高脚羊体格大，屠宰率高。高脚羊成年体高，公羊可达120厘米，母羊可达100厘米；成年体重：公羊可达125千克，母羊可达80千克。成年公羊、母羊屠宰率分别可达65%、55%以上，可见其屠宰率和出肉率都较高。
6、高脚羊各项生产性能均较高。种羊的使用年限较长，饲料的营养搭配合理的情况下，种公羊可利用5-6年，种母羊可利用8-9年。
高脚羊养殖具有适应性广、占地面积少、节约粮食、抗病力强、容易管理、繁殖力强、生长发育快、对环境污染少、产品绿色环保、利润丰厚等优点，适合农村的家庭式、工厂化的规模养殖。高脚羊的怀孕期为145天，繁殖力极强，高脚羊饲养6个月体重可达50-60斤。商品高脚羊活体目前市场收购价每斤在18元左右，1只母羊一年按照发展4只羊，按平均50斤一只，就可以创收3600元。如农户、下岗职工、城镇居民利用闲置旧房屋、猪舍等改成羊舍，大力发展高脚羊养殖，其收入也相当可观。由此可见，高脚羊养殖是开发价值高、市场需求大、高产、高效、低耗、节粮、是一条新兴的农民致富的好门路。
