鸡蛋的需求正缓慢上升，由于艰难的经济环境和较高的价格，使得鸡蛋生产商转向可替代的鸡舍系统。
欧盟制定母鸡鸡舍规则
自2012年1月1日起，欧盟国家禁止使用非富集的产蛋鸡笼系统。两种一般类型的鸡舍仍然允许使用：- 富集笼子：每个母鸡至少750平方厘米的面积- 替代鸡舍系统：有储存的基本要求虽然鸡蛋生产者从低饲料成本中受益，但由于国际经济减速，全球鸡蛋需求相对疲弱。 例如，巴西疲弱的经济抑制了食品消费率，2016年的目标仍是每人每年平均蛋消费量为208个，而2010年每人平均蛋消费量仅为148个。
美国鸡蛋消费趋势
来自美国的国家数据显示，经历了从2014年到2015年的下降后，2016年每人蛋的平均消费量增加了1.9%，每人每年平均消费增加到258个鸡蛋。按这一比例预计，到2020年，将超过每人271只蛋。事实上，从2010年2月至2015年3月一项EXPERIAN公司执行的调查，询问美国家庭是否在四年内使用鸡蛋，绝大多数的回答是用过。尽管零售蛋价上涨，美国家庭仍旧大量消费鸡蛋。据统计局数据，一打A等级大鸡蛋，2015年价格平均为2.75美元，高于2014年的2.21元，2005年仅为1.35美元,预计价格至少在短期内仍继续增长，由于生产者继续致力于向无笼子生产系统过渡。按品牌，大多数美国消费者将在2016年购买自有品牌鸡蛋，数据显示，其次是品牌蛋 Eggland’s Best和 Great Day Farmers Market。
欧盟鸡蛋生产系统的变化
欧盟的鸡蛋消费量在过去五年中也呈略有上升趋势，根据欧盟统计局的预测，2015年为630万，相当于640万公吨。2012年，随着欧洲生产商转向富集的笼子，英国鸡蛋价格达到高峰后，在近几年有所放缓，2015年基本保持不变，。尽管欧洲消费的大部分鸡蛋2015年是在富集笼中生产的，但在消费者压力的驱动下，在包括欧盟在内的世界各地的可替代生产系统中，有增加的趋势。例如，在英国，富集笼与自由放养方式生产的鸡蛋数量差距在缩小。
