“民以食为天，食以安为先”，在甘肃省食品安全委员会办公室里，醒目地挂着这样一幅对联。2005年，为了加强我省食品安全工作，保证人民群众饮食安全和生命健康，我省成立了“甘肃省食品安全委员会”，办公室设在省食品药品监督管理局。自成立以来，这个肩负着保障全省人民食品安全的机构全力出击，全省连续两年没有发生重大食品安全事故。“全省统一领导，各级政府负责，部门指导协调，各方联合行动，社会广泛参与”的食品安全工作机制在我省初步形成。
针对产品质量和食品安全存在的突出问题，近两年来，我省持续展开了声势浩大的产品质量和食品安全专项整治工作。
全省农牧系统围绕《农产品质量安全绿色行动计划》，强化种植、养殖全过程管理，积极推进农产品产地认定、产品认证工作，全省地市级以上城市的农产品批发市场100%纳入质量安全监测范围；基本解决了农产品生产基地、规模种植养殖场、农业标准化示范区(场)使用违禁农药兽药和饲料添加剂等问题；基本杜绝了违规生产、销售和使用甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等5种高毒农药情况。同时，对全省高毒农药定点经营许可单位重新进行了登记，实行专柜销售、台账登记和责任追溯制度，积极制定无公害产品地方标准，进一步提升了农产品质量安全水平。
全省工商、公安等部门，认真清理食品经营主体资格，严格规范食品经营行为，严把食品市场主体准入关口，坚决取缔无照经营户，彻底捣毁制假售假窝点。目前，全省县城以上城市的15358户批发市场、集贸市场、市场、超市，100%建立进货索证索票制度；全省62984户乡镇、街道、社区食杂店，100%建立了食品进货台账制度，全省全面彻底解决了乡镇政府所在地及县城以上城市小食杂店、小摊点无照经营问题。
全省质监系统强化食品生产加工监管，2007年共为508户食品企业发放了610张证，发证数量创历史最高水平，获证食品企业突破了千户大关，如期实现了食品生产企业100%取得生产许可证目标。对2286户有一照一证的食品加工小作坊进行全面登记，并签订了质量安全承诺书，依法取缔800多户食品加工小作坊。
全省卫生部门对全省现有的38252家餐饮单位，进行了全面检查，并实行了食品卫生监督量化分级管理。对餐饮单位根据量化分A、B、C、D四个等级分类建立档案，实行动态管理，对D级要求限期整改，直到吊销卫生许可证为止。目前全省已有24251家食堂和县城以上餐饮单位实行了量化分级管理，食品卫生监督量化分级管理制度实施率达到96.75%，原料进货索证制度建立率达到100%，使用的猪肉100%来自于定点屠宰企业。
我省的食品安全工作总体形势趋好，但存在的问题依然不容忽视。
我省大多数食品经营企业为个体工商户，规模化、集约化程度不高，自身管理水平偏低，缺乏必要的管理手段，一些地下食品经营企业制假售假手段越来越隐蔽；种植、养殖环节的污染问题仍较为突出，高效、低毒、低残留农药、兽药品种少，研发替代工作滞后，违规违法经营屡禁不止；家庭小作坊式的食品加工企业大多不具备生产合格食品的必备条件，存在食品生产过程中超量、超范围使用食品添加剂，用非食品原料加工食品等现象；不法分子往往将假劣食品销往农村集贸市场和小卖店，农村和城乡接合部成为假劣食品危害的重灾区；受经济发展制约，各种投入严重不足，技术支持、科技手段严重滞后，影响了食品安全监管效能的发挥。
