2016 年，无论是生猪散养户还是养殖企业，都过着躺着数钱的日子，但去年下半年大量资本进入生猪养殖，为史上最强“猪周期”画上了句号。
“近期猪肉收购价就跟股市一样断崖下跌。”怀化民丰养殖场负责人彭先文感叹，今年春节过后，猪肉收购价格一路走低，近期加快下跌，已经从最高9.5 元跌倒现在的6.5 元，养殖环节已现亏损。“即使临近端午节，也没有带来预期中的反弹。”
现状
养殖环节面临亏损零售价格比较坚挺
刚吃了10 年以来最便宜的鸡蛋，猪肉似乎也要加入这一行列。
据怀化市商务和粮食局监测显示，上周(5 月16 至5 月22 日)，两家屠宰企业白条肉出厂批发均价为17.71 元/ 公斤，较上上周跌4.53%，每公斤跌0.84 元，跌幅较大。
“目前屠宰厂毛猪收购价已跌破7 元/ 斤，近几天跌至6.8元/ 斤左右，养殖行业已出现轻度亏损。”市商务和粮食局工作人员龚崇高看到市场监测报表，立马给几个养殖场老板打了几个电话，询问猪肉收购价具体情况，了解他们真实感受和对市场的看法。
龚崇高介绍，虽然收购价和批发价一路走跌，但猪肉零售价格还比较坚挺，跌幅明显低于批发价跌幅。
数据显示，上周(5 月16至5 月22 日)，3 家超市精瘦肉零售均价为28.33/ 公斤，跌1.19%，五花肉零售均价为27.17 公斤， 跌0.95%。农贸市场猪肉零售均价28.48 元/公斤，跌0.63%，其中精瘦肉29.88 元/ 公斤，跌0.2%，五花肉27.07 元/ 公斤，跌1.13%。
同时记者在菜市场走访证实，普通带皮猪肉价格在13 元左右，精瘦肉则达到了14 元、15 元。
分析
两原因致肉价下跌零售价格或继续走低
昨日，记者实地走访了鹤城黄金坳镇的民丰养殖场。目前该场养殖肥猪2000 多头，母猪400 多头， 仔猪等其他猪1000 头左右。年出栏量在万头左右。
该场负责人彭先文介绍，他从1998 年从事养殖行业，有整整20 年的养殖经验。“猪肉一般有个周期，没有想到这回来得这么凶猛。”
“猪肉收购价格已经从最高9.5 元跌到现在的6.5 元，仔猪价格从1000 元跌到了620元。”彭先文说，目前按照盈亏平衡点来算，收购价一般7 元到7.5 元每斤以上才能保本，也就是说目前养殖环节已经处在亏损阶段。
他分析，主要是两个方面导致养猪收购价格急速下跌，一是刚刚过去的2016 年，我国经历了最景气的“猪周期”，大量资本进入养殖行业，导致存栏量大增，市场供过于求。二是环保政策不断收紧，导致面临被淘汰养殖场集中上市销售。
至于零售价格依然坚挺?彭先文分析，价格传导到终端还有一个过程，中间商为了获取最大利益，维持在一个较高水平，加上消费者不清楚具体内部行情，对猪肉价格敏感度下降。“目前来看，猪肉价格进一步走跌可能性大。”
龚崇高预测，猪肉行情目前尚未见底，总体上还将继续保持稳中走跌态势，下周猪肉价格预计将基本保持稳定。
行业
强内功练新技抵御周期波动
尽管猪周期无可避免，但在生猪养殖行业浸淫多年的养殖企业也学会了应对猪周期的“新技能”。
彭先文告诉记者，该养殖场自产自繁，自产自销，全产业链布局在很大程度上来抵御“猪周期”，成本控制较好，销售相对有保证。目前该场已经与城区多所学校达成供货协议，月销售数百头，同时还进入零售、批发等各个环节，大大提高养殖场风险控制能力。
“为了让广大学生、家长吃上放心肉，我们在怀化首先试点无抗养殖。”彭先文介绍，无抗养殖主要有三个指标，无农药残留、无重金属残留、无抗生素残留，在养殖过程中，特别是中后期不用任何抗生素，切实提高猪肉营养价值，保障市民吃上放心肉、营养肉。
彭先文告诉记者，无抗养殖是未来猪肉养殖发展方向，2015 年他开始着手，2016 年专门到湖南农大培训，今年养殖场跟怀化一家饲料厂合作，试点无抗养殖，力求取得相关认证，建立猪肉高端品牌。