我省鸡蛋价格在2014年经历了“火箭蛋”之后，价格一直趋于平稳，而2016年，鸡蛋价格呈现出持续下降趋势，鸡年初始，仍延续下跌趋势。3月17日，河南省地方经济社会调查队发布我省鸡蛋价格调查报告，报告显示，全省鸡蛋平均零售价格为5.6元/千克，创2010年以来最低值。
省地调队全省30种食品价格监测数据显示，2016年1月份全省鸡蛋平均零售价格是8.88元/千克，之后上下震荡，到9月份达到价格小高峰8.34元/千克，之后一路下滑。
到2017年2月份，鸡蛋全省平均零售价格为5.60元/千克，进入2元时代，与1月份6.89元/千克相比，下降了18.72%，与2014年8月份11.24元/千克相比，下跌了50.17%；与2016年2月份相比，价格下跌了33.82%。
影响鸡蛋价格下跌的原因主要是：产蛋鸡养殖成本降低；产蛋鸡养殖的主要成本是鸡苗、饲料、疫苗保健及人工水电等费用；养殖规模扩大、存栏增加；外销减少，导致本地市场供应过剩。
报告建议主管部门，要加强蛋鸡生产信息分析和指导，及时向养殖户发布养殖场产能与消费市场方面的动态信息，提高养殖户的信息能力，既要保障市场的供应，又要避免产能的盲目扩大，增强养殖户抵御风险的能力。