温氏腊味与百年历史的沧洲栈腊味工场合作，主要采用传统的广式腊味制作工艺。拥有温氏股份深厚的养殖资源，有指定的公司专门供应指定标准的肉猪。好猪出好肉，好肉才能做出好腊味。
温氏腊肉和腊肠的制作原料来自温氏招牌——天露黑猪和放心猪，腊肉是300g的包装，用五花肉切条制作；腊肠有300g和2条装，以七分瘦肉三分肥肉的标准切粒制作。经绞制或切制成丁，用盐、糖、酒等调味料腌制后，充填入可食用的肠衣中，经晾晒、风干或烘焙等工艺制成的肠类制品。
1.原料肉必须符合肉制品加工的卫生要求，瘦肉要求肉上无油膘、血块、筋键、碎骨、杂质，肥膘最好选用背膘，肥瘦肉均要求漂洗2次~3次，瘦肉绞制，肥膘切丁，肉的质量和漂洗的效果直接影响腊肠的质量。
2.加辅料及冰水搅拌时，应先加瘦肉再加肥肉，搅拌均匀使盐糖充分溶解即可，静态腌制。
3.灌制时采用的肠衣应用温水浸泡，以方便灌制，灌制完毕后，用钢针扎孔排气。
4.扎草束绳洗肠晾干，用水草在肠衣上每隔一段打一个节，接着在两个草节的正中间束系一根麻绳，然后用清水洗净灌肠表面上的肉汁和异物，清洗干净后将灌肠挂在杆上，晾干准备烘烤。
5.烘烤是整个生产过程中最重要的一环，直接影响到香肠的色、香、味、形，正确掌握烘烤的温度和时间是烘烤的关键，由于以往室外生晒方法容易使腊味沾上灰尘或受蚊蝇污染等，因此温氏腊味采用的是安全高效的烘干工艺；烘干之后晾凉。
6. 最后进行完好抽真空包装和精美外包装。整个制作流程历时3-4天，充分保证肉质的新鲜和产品的口感。
温氏腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长。温氏腊肠讲究口味和色泽，其制作过程精细，产品外形美观，色泽鲜亮，鲜味明显，营养丰富。温氏腊肠食用前一般经熟加工，具有酒香、甜香、腊香、口味特鲜的特点。