啤酒鸭、醉烧鹅、辣子鸡是长沙市民餐盘常客。2012年最高峰时，长沙一天就消耗高达10万羽家禽，近年来受禽流感影响虽大幅下降，但目前仍有三四万羽的销量。 庞大的家禽美食背后却是靠臭气熏天、污水横流、随处屠宰的市场作为支撑的。为了解决传统家禽市场的乱象，长沙市政府重点打造“菜篮子”工程——长沙鲜禽冷链物流中心项目(长沙家禽批发市场)活禽交易板块，并于今日起试营业。这标志着长沙市内老旧家禽市场搬迁正式提上日程，新市场将对食品安全、环保、动物检疫等环节进行严格把控，打造国内家禽批发市场新标杆。
现象 传统市场污水横流臭气熏天
“臭！脏！”这几乎是所有去过四方坪等传统家禽市场的市民的第一印象。
在前几年的杨家山家禽市场，记者在大门口老远就闻到了一股浓烈的臭味。走进市场里，地上家禽血迹斑斑，粪便成堆、禽毛乱飞，污水横流。如果你去过家禽市场现场，恐怕餐桌上食之也无味。
居住在家禽市场附近的居民不敢开窗透气。而且，市场内的水电设施与消防设备也让大家非常忧心。
由于市场小，来来往往进出货的几辆大车就把路给堵住了，严重影响了交通秩序，那个时候流行一句话“春风不过玉门关，我又堵在杨家山”。
虽然，之后杨家山等家禽市场先后关闭，迁至四方坪、石马、天华等地，但仍面临类似问题。业态单一、设施简陋、环境污染、疫情风险、消防隐患等问题照旧，传统家禽市场彻底“换新装”已成为众望所归。
破解 市场迁出城区，硬件软件全面升级
全新打造长沙独具特色的专业化新家禽市场势在必行。早在2014年，长沙市委、市政府就做出重大决策部署，新建长沙市家禽批发市场。项目位于长沙县黄兴镇打卦岭村，占地157.75亩，建筑面积6.5万平方米，将建成全国规模最大、功能最完善、设施最先进的禽产品经营平台及冷链物流配送中心，成为服务长沙、株洲、湘潭乃至全省及周边省市的菜篮子重点工程。
“新市场具有鲜禽产品交易、宰杀分割深加工、冷冻仓储、物流配送、检验检测、电子商务等多种功能。”据项目主要投资方及建设单位——湖南粮食集团长沙惠湘禽业有限公司总经理向继标介绍，一期投资3.425亿元，主要包括：禽产品交易区各类档口300多个，交易量达到1亿羽/年；屠宰加工区建设国内最先进的屠宰加工厂一座，配套5000羽鸡及2000羽鸭/小时的现代化屠宰加工流水生产线两条，屠宰加工量达到3000万羽/年；同时配套冷冻仓库5000吨，货物转运量达到100万吨/年；商务办公及生活区建设综合办公楼一栋，市场服务楼五栋。
新市场的首要前提是环境保护，所以其配套十分到位：非生产区有病禽隔离区、无害化处理区、污水处理区等。所有活禽进场前都要进行喷淋消毒，运输车辆的车轮做到冲洗、消毒。这些鸡、鸭的“住处”也比以往大大改善。今后，家禽的排泄物和污水、废气都要经过处理再排放。
探访 告别脏乱差，经营户喜笑颜开
“很开心，终于等到了这一天！”在长沙经营了15年家禽生意的曾伟一见记者就喜笑颜开。
他告诉记者，自己是长沙最早一帮从事家禽批发生意的经营户，从西长街、杨家山、四方坪等家禽市场一路走来，虽然辛辛苦苦赚了钱，但特心酸。每天都身处臭气熏天、污水横流的环境中，甚至有时候还得睡在门店里，与一层层家禽粪便共眠，既担心会染上禽流感等疾病，又怕长此以往是一种慢性自杀。“我们一些昔日的同行就因病早逝了，所以部分经营户退出了这一行。”
同时，传统的家禽市场管理混乱，一些黑户将不正规渠道的家禽运到市场内贩卖；部分从业人员，包括屠宰员，缺乏卫生知识，随意随地屠宰，将屠宰好的家禽乱丢乱放，造成二次污染，或者用对人有害的松香去毛……“市场散乱，监管部门也难以管理，给市民餐桌添加了不安全成分。”
曾伟一席话代表了众多家禽经营商户的心声。而在新的家禽市场，记者看见，市场配套区污水处理厂、无害化处理区、病禽隔离区、禽笼消毒区、动检区、垃圾回收站、鸡粪自动收集系统已全部竣工。“我们经营户终于可以干干净净做生意、踏踏实实赚良心钱。”
据市场管理人员徐小清介绍，项目活禽交易区规划有204个交易门面，目前已全部认筹，已正式签订租赁合同189份，入驻率达92%；其中市区石马、四方坪、天华老市场搬迁商户140余户，占入驻商户70%以上；配套区商户入驻意向比率已逾八成。
记者了解到，待市场全面营业走上正轨后，禽类产品供应量将占长沙市区总供应量的80%以上。项目引进湖南湘佳牧业公司为合作伙伴，将在长株潭区域内，形成从家禽育雏、技术培训、饲料加工，到基地化养殖、集散交易、屠宰加工、冷链配送一条龙的完整产业链， 成为全省首个区域性家禽产业化基地，成为全国安全、创新、环保的新一代家禽批发市场典范。