6月份以来，山东省沂南县市场上鸡蛋价格波动非常大，有时一天之中上午、下午每斤鸡蛋价格都能相差两三毛。6月中旬是鸡蛋价格快速上涨阶段，6月14日至6月21日集贸市场鸡蛋价格在短短一周内从2.6元/斤迅速冲破3元大关大幅上涨至3.6元/斤，涨幅达到38.46%。6月下旬，鸡蛋价格开始逐渐回落，到了七月份下跌速度加快，7月5日，鸡蛋价格已经回落到3元/斤，相比3.6元/斤的高位价格下跌了16.67%，7月12日鸡蛋价格再次回落至2元区，跌至2.7元/斤。鸡蛋价格短时间内波动如此之大，实为近些年来的罕见现象，造成了鸡蛋消费市场的巨大震动，着实令不少消费者和蛋鸡养殖户产生了不小困惑。
近期鸡蛋价格过山车一般上蹿下跳，忽上忽下，有着背后深层次的原因：
一是蛋鸡存栏量，蛋鸡产蛋量引起的鸡蛋市场供应变化。上半年鸡蛋价格持续走低，部分养殖户淘汰大量蛋鸡，缩减养殖规模导致存栏量下降。夏季以来，高温天气增多，蛋鸡产蛋率也在下降，部分产蛋率较低的老茬蛋鸡被宰杀。造成6月份鸡蛋价格出现短时间内暴涨。
二是鸡蛋市场需求变化。鸡蛋在凉爽干燥的春季相比湿热多雨的夏季消费量更多，加上进入到7月份 大中院校和中小学开始进入暑假，鸡蛋市场需求减少明显，是造成鸡蛋价格短暂触及高点后又迅速回落的重要原因之一。
三是鸡蛋前期价格大幅上涨是期货“惹的祸”，从市场供应层面并不存在价格大幅上涨的空间，存在较大的人为炒作因素。鸡蛋夏季保存期短，期货操作存在较大风险和不可控性。市场供应逐渐趋于稳定后，价格很快回落。
鸡蛋价格大起大落对于消费市场和蛋鸡养殖业都造成了不良现象，一方面造成消费者心理上的恐慌，加剧了鸡蛋价格波动，正中炒作者下怀，给维持市场价格稳定造成不良影响，另一方面，对蛋鸡养殖业造成了严重的伤害。在前期价格大幅上涨期间，蛋鸡压缩产能的工作完全停滞；新鸡补栏热情再度燃起，雏鸡孵化订单和鸡蛋订单短时间内剧增，如今蛋价低迷态势再起，打击了蛋鸡养殖业市场积极性。
鸡蛋是人们日常生活所需的最重要副食品之一，蛋鸡养殖业向来是政府部门管理的弱势区域，如今鸡蛋价格短时间内大幅波动给政府部门提了一个醒，需要对蛋鸡养殖业积极引导，规范管理鸡蛋市场秩序，拉长本地鸡蛋深加工产业链条，勇敢作为，切实履行和加强政府部门服务经济健康发展，服务民生，服务社会的职能。