盛夏时节，约三五个朋友，“啤酒+小龙虾”成为街头巷尾美食休闲的惬意之选。7月28日，第16届中国(合肥)龙虾节拉开序幕，小龙虾再次燃起合肥市民的夏日激情。安徽省合肥市长丰县下塘镇早在上个世纪90年代初就开始人工养殖小龙虾，冷冻虾肉出口北美市场。2002年，合肥市第一届小龙虾节举办，借此东风，小龙虾一跃成为当地市民餐桌上不可或缺的美食。
小龙虾消费量大幅增加，带来了供应链的变化，其源头小龙虾养殖逐步形成一种产业，养殖规模也迅速扩大。今年，长丰县把小龙虾养殖作为该县精准扶贫的一项重要举措，仅上半年就新增小龙虾养殖面积1.1万亩，全县养殖总面积达5.8万亩，预计年产小龙虾突破1.1万吨，小龙虾一产产值突破2.8亿元。
小龙虾养殖，尤其是稻田—龙虾综合种养已经成为长丰县农业农村经济发展的新亮点，成为促进全县农民增收、农户脱贫、农村产业结构调整的重要途径。小龙虾养殖为何会受到群众的如此青睐？归根结底，还要从小龙虾的市场效益说起。
长丰县造甲乡双河村的“养虾达人”崔兴文，现年50岁，2008年开始摸索稻田养虾，逐步掌握了稻虾种养的技术，如今自家稻田养虾20多亩。他给记者细细算了一笔“养虾账”：虾苗依靠自己繁殖，除了人力投入之外，最主要的养虾成本投入就是玉米、豆渣等虾食的投入。每年每亩虾食投入约300元，每亩年产虾300~500斤。小龙虾价格因季节不同有所波动，但也能达到每斤十几元二十几元不等，单重35克以上的大规格小龙虾更是紧俏，价高又好卖，亩均年收入近5000元。用他的话来说，即使受到各种不确定因素的影响，亩均养虾年纯收入也能达到2000元以上。
据了解，今年的小龙虾销售行情非常好，养殖户的小龙虾基本处于“愁长不愁卖”的状态。当地引导有实力、有条件的企业和养殖大户从品牌创建入手，创建“稻虾米”和“稻田虾”品牌，以此提高稻虾种养产品的核心竞争力。
据了解，合肥市场对小龙虾的需求量巨大，长丰县的小龙虾主要以直销的方式供应合肥市场，约占合肥三分之一的市场份额，各小龙虾养殖基地与400多家小龙虾店、餐饮店达成供货关系，高峰期日供货量最高可达30吨。还有不少中间商贩前往养殖基地现场收购，发货到上海、江苏等地。
谈及未来小龙虾产业的发展，该县畜牧水产局一位负责人介绍，目前市场小龙虾仍处于供不应求的阶段，下一步产量提升后，县里将引导建设地方性小龙虾和虾稻米交易市场，积极引导发展“互联网+”等农村电商，推介开展相关的乡村小龙虾旅游活动，进一步延伸拓展小龙虾产业链，实现一产三产化，增加小龙虾经济的附加值，不断为富民强县建设夯实基础。