第一 鸡蛋不用放冰箱
很多人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了，觉得会占用空间。但鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。
而且鸡蛋在冰箱的存放也很有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物入侵鸡蛋。鸡蛋最好不要喝姜葱辣椒等挥发性食物一同存放，它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。
从冰箱里拿出来的蛋要尽快食用，别再放进冰箱了！因为鸡蛋从冰箱拿到室温下会凝水，水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳进入蛋液里，还是赶紧吃掉最放心。另外，买鸡蛋的时候也要看好保质期，尽量买一周以内生产的！
第二 鸡蛋吃太多
鸡蛋是营养价值非常高的食物，每100克鸡蛋中就还有12.56克蛋白质，9克脂肪，还有维生素A、D、E，不饱和脂肪酸、胆固醇等多种人体需要的营养成分，每天吃一个鸡蛋，对人体健康十分有利。
不过如果每个人日食用鸡蛋超过一个，摄入的胆固醇就增高了，可能会引起心脑血管的患病风险。长期摄入特别多的鸡蛋可不是个好习惯！
第三 鸡蛋只吃蛋清
这一个误区，恰恰与上一个相反了，很多人因为担心鸡蛋中含有胆固醇，就只吃鸡蛋的蛋清，丢弃鸡蛋的蛋黄。
但事实上，蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂。维生素A等多种营养物质，还有钙铁等营养素，吃蛋黄不但不会发胖，还对身体很有益处！
第四 土鸡蛋比洋鸡蛋好
现在大家越来越追求健康了，超市里也在贩卖价格相对昂贵但标榜健康的“土鸡蛋”。但无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，无论是红皮蛋还是白皮蛋，营养价值都相差不大。
你若是热爱土鸡蛋的特殊风味，也可以买来吃，但别太迷信土鸡蛋的营养功效哟！
第五 鸡蛋表面越光滑越新鲜
很多人买鸡蛋的时候，喜欢挑外皮比较光滑好看的鸡蛋，觉得这样的鸡蛋新鲜。但其实恰恰相反，好看的鸡蛋未必新鲜！
鸡蛋生下来后会有一层略微粗糙的蛋壳膜，随着时间的推移会消失，因此，蛋壳外面不太光滑，反而是味道好的新鲜鸡蛋，千万不要买错了！
第六 卤蛋比煎蛋更营养
现在人们吃蛋也有各种各样的方式：
清清淡淡的白煮蛋
嫩滑诱人的蒸蛋
打在面条里香香的荷包蛋
油汪汪的煎蛋
还有深色的茶叶蛋和卤蛋
到底哪一种吃蛋的方式比较好呢？首先，带壳的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋营养价值也比较高，与水煮蛋差异不是特别明显，煎蛋因为油煎制作，温度较高，容易破坏维生素，还可能产生一些化学物质。
最不营养的方法是卤蛋，卤蛋的卤料很有可能不卫生，而且含盐量比较高，而且因为卤制时间长，营养流失最严重。觉得吃煮蛋比煎蛋好，就觉得卤蛋比煎蛋营养价值高，可就落入误区了。
第七鸡蛋可以补铁
鸡蛋中的确含有丰富的铁元素，很多人就觉得吃鸡蛋可以补铁了。其实恰恰相反，鸡蛋中的铁元素含量堪称丰富但很不容易被吸收，因为蛋黄中含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的元素，会抑制铁的吸收。
补铁还是要多吃红肉和动物蛋白，女人要注意多给自己补铁，才能养出好气色哟~
