我国是养猪大国，生猪养殖量约占世界养殖总量的一半，同时，我国也是猪肉消费大国，猪肉消费量约占世界总产量60%。基于这一数据，我国每年都要从国外进口100万吨左右的猪肉。
当前，全球经济发展整体趋缓，我国经济发展进入新常态，进口猪肉来源与数量持续增多，冲击着国内猪市。同时，受环保、饲料、土地和水资源等主要因素影响，未来生猪生产成本将震荡上涨，生猪产业的可持续发展面临重大挑战。我国生猪产业如何实现可持续发展？养殖企业以后该怎么养猪，又如何平衡养殖效益与社会责任呢？在近日召开的2016（首届）国际猪业发展论坛上，国内外的专家、学者与养殖业者齐聚一堂，共同探讨了这些话题。
中外养猪业差距有多大？
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王立贤认为，这些问题的根源还在于我国养猪业的效率较低。与养猪发达国家相比，我国生猪的生产方式、养猪效益等较为落后。有数据显示，2015年，我国母猪年提供断奶仔猪数（PSY）平均为15.8头，而这一数字在美国为25头以上，丹麦则超过30头。
对于上述数据，卡美农业咨询资深咨询师MichaelEllermann并不认同，他说，2015年，丹麦养猪业的PSY平均为35.6头，前5名的猪场能达到37头，最好的猪场PSY已经达到了40头。
PSY能代表什么？王立贤回答，PSY越高，出栏同等数量的猪所需的存栏母猪就越少，人力、水、饲料等成本就越少，对环境造成的负面影响也就越小。丹麦的PSY高了我国不止一倍，经济效益和社会效益可想而知。最近几年，我国的PSY平均每年能提高0.8头~1头，“可不要小看这个数据，每年能让我们少养几百万头母猪。”
上世纪90年代之前，我国养猪业的主要形式是散养，现在我国正处于工业化的初级阶段，离现代化还有一段距离。“虽然有些企业已经进入现代化，但整体来讲还是不足，养猪效益的提升还有很大空间。”
不要让猪去适应环境
那如何提高我国的生猪养殖效率呢？王立贤分析应该从四个方面着手——遗传（品种）、环境、营养和管理。“我国市场上常见的三元猪大多从国外引种，遗传素质上的差距大约为2年~3年，因此，品种上差距并不大。在饲料和营养方面，我国的养猪业也相对成熟。很明显，要提高养殖效率，就要从环境和管理两方面入手。”
20年前，我国一头母猪的PSY仅为8头~9头，与现在的水平相比差距巨大。现在的生猪代谢旺盛，对环境的要求发生了重要的改变。但在认识和理念方面，很多人抱着旧观念，认为养猪无需太认真，养大了能卖掉赚钱就行，因此也不用给猪太多“关怀”。因此，很多猪场的基础设施并不能满足猪的生长要求，不能充分发挥其优势。“这种情况下，猪就会想办法去适应环境，而一旦猪都开始想办法了，养殖场（户）就会付出相应代价，有时候这种代价甚至是猪的死亡。”王立贤举例，我国很多猪场碰到过这种情况，温湿度骤变的时候，猪场的生产水平马上会受到影响，短期内难以恢复，这就是让猪去适应环境的代价。
改善生猪生活的环境，还要关注动物福利。近些年，动物福利这一词被提及的频率越来越高，社会大众对动物福利的理解也不再停留在字面意义上。“给动物与人类健康保持同等待遇，便是给它们福利。这样才能充分发挥他们的生产潜力。”王立贤说，从业者要明白，“没有猪的健康，就没有健康的养猪产业，更谈不上安全优质的猪肉产品。”
猪场管理要人才和细节并重
管理是提高养殖效益的重要限制因素。在王立贤看来，当前，我国真正懂养猪的人并不多，真正懂猪场管理的人更是少之又少。
MichaelEllermann已经在我国待了10多年，深入调研过我国很多大大小小的猪场。谈到对我国猪场和养猪业的整体看法，他说：“在中国的猪场，我经常听见管理者或一线人员说，‘是别人让我这么做的，’他们自己并不清楚原因，对生产的很多环节很困惑。”中国的猪场有很多人在提建议，而这些建议往往不统一。相比之下，在丹麦，一定区域内的生猪养殖生产环节都有统一的标准，养殖者不会无所适从。
值得注意的是，管理者需要有分辨能力，有能力去解惑，清楚知道猪该怎么养，他人提的建议是不是适合自己的猪场。丹麦的每一个猪场都有一个董事会，由四人构成，包括猪场老板、外部咨询师、猪场经理和财务顾问。董事会的每个成员都可提建议，但权限也仅限于提建议，做决定的人只能是猪场老板。
新希望六和股份有限公司市场技术部总经理王益兵对此表示，优秀的技术、设备、产品要发挥作用，还得靠一线养殖人才。这需要他们具备四大能力：发现问题、分析问题、解决问题、落地执行，其中落地执行能力最为重要。
除了人才问题，管理方面还需要注意细节。MichaelEllermann分享了丹麦某猪场对产房进行改善的实际操作案例。
这个猪场的仔猪腹泻率高，员工需要花很长时间在产房巡栏。为改善这一状况，他们就很多细节进行了检查，比如疫苗的存储、注射手法和注射路径；病死仔猪的剖检；饲料中的霉菌毒素等。同时，他们还对可能出现问题的环节逐一排查，比如降低饲料中蛋白含量；更换猪舍的消毒剂等，最终找到了原因。“要不断进行改变，这样才能发现问题的根源。”猪场每个管理行为的改变都会给生产带来影响，经过这一系列的检查和改善，这个猪场的生产成绩又得到了进一步提高。
