科学家认为，二氧化碳、甲烷、氧化亚氮、氟氯碳化物、水蒸气等温室气体，吸收太阳辐射，增加了地球的温度，造成全球变暖。
大家肯定会首先想到工业污染、交通拥挤造成了全球暖化。这个想法没有错。但是，在造成全球暖化的多种因素中，哪种因素是最首要的呢?答案居然是：畜牧业!你一定想不到的。
2016年11月29日，联合国粮食及农业组织公布长达400页的报告-《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》揭示了一个雷人的事实：畜牧业是造成气候暖化的头号因素。报告指出：“无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。”
令人震惊的数据
荷兰爱护动物 党的尼古拉斯.皮尔斯基金会在《面对肉类的真相》这部纪录片中，揭露畜牧业和乳酪农业对全球暖化的影响，比全世界所有交通工具排放的温室气体的影响还大。如：每头牛一年排放的二氧化碳，相当于一辆汽车行驶7万公里的排放量;素食者即使开悍马休闲车，也比肉食者骑自行车还要环保;所有荷兰人如果每周一天不吃肉，就可以达到荷兰政府希望每户居民一年减少的二氧化碳排放量目标。
英国素食协会和欧洲素食联盟所拍 摄的纪录短片《吞噬地球》(Devour the Earth)，清楚说明了肉食对我们美丽珍贵的星球所造成的影响。一只牛在消化过程中由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷。而全球有10.5亿头的牛(2006年)，其中中国1.4亿头(2007年1月，居世界第三位)，牲畜粪便还要再释放出3500万吨甲烷。
联合国及跨政府气候变迁小组(IPCC)明确指出：肉食是造成全球暖化的元凶，而且也对地球造成无数的负面影响。地球的生态平衡维持了40亿年，却在工业 革命兴起以来的两百年间遭到严重的破坏。片中罗列的残酷事实，显示肉品工业正为地球带来许多灾难。
日本国立禽畜和草原科学研究所在《新科学家》发表文章称，生产一公斤牛肉产生的温室气体相当于36公斤二氧化碳。换句话说，人类每食用一公斤牛肉产生的温室气体，与一辆汽车行驶155公里产生的温室气体相当。
2006年，美国芝加哥大学地球物理系研究员吉登.艾舍尔(Gidon Eshel)和帕梅拉.马丁(Pamela Martin)经过研究，将生产红肉、鱼肉、禽肉、牛奶和蛋类产生的温室气体量化之后，发现从标准的美式饮食转化为素食，每人每年可以减少1.5吨的温室气体排放。
很多时候，人们谈论全球变暖的时候，只把注意力集中到二氧化碳，而忘记了甲烷、氧化亚氮等危害性更大的温室气体。
甲烷这种温室效应强烈、危害人体健康严重的气体，除了来自大自然、煤矿业、炼油业、管路渗漏等能源产业外，最严重的人为甲烷排放源，就是畜牧业!为了供应世界上60多亿人口吃肉，地球上每年养殖着四五百亿的禽畜动物，以及数千万的水产动物，排放出巨量的甲烷气体，极大地加剧了全球暖化的危害。
解决办法：
德国生态经济研究所说，一个人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相当于驾驶一辆中型车行驶4758公里。但是，素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，约等于驾车行驶2427公里。研究说，放弃肉类与乳制品，完全茹素，可以将制造食物排放的温室气体，降为原本的1/7，相当于驾车行驶629公里。若完全食用有机食物，则饮食碳足迹为肉食者的1/17，相当于驾车行驶281公里。
美国加州大学柏克莱分校教授寇克.斯密斯直言不讳地指出：“即刻见效的方法就是少吃肉。”
美国纽约大学杰米森主任说：“只有世人想要解决时，才有办法解决，一个人若想要解决，可以开始改变个人的生活，减少消费。减少吃肉可能是最有效的方法，个人能立刻减少温室气体排放量。”
