日前，株洲荷塘警方联合工商、畜牧、技术监督部门查处了一生产腊肉的“黑作坊”，当场查获问题肉6000余斤，经查证，该作坊涉案病死猪肉高达2万余斤，大多来自浏阳，而成品则大多销往江西、湘潭等地。目前，涉案嫌疑人因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪，已被公安机关依法刑事拘留，案件仍在进一步办理中。
出租房改造成了腊肉作坊
2月4日，株洲市公安局官方微信通报称，2017年11月，株洲市公安局荷塘分局宋家桥派出所接到举报，称在荷塘区桐梓坪村的一套出租房内，有一个大量收购病死猪肉制作腊肉的黑作坊。2017年12月27日，荷塘分局联合相关部门对其进行查处，当场扣押成品腊肉2000余斤，病死猪肉4000余斤，抓获嫌疑人罗某等4人。
通报称，该作坊面积不大，卫生极差，厨房是仓库，而包装间就在卧室，大量的病死猪肉随意堆放在地上，空气中弥漫一股恶臭味。株洲市食品药品监督管理局荷塘分局食品监管室主任潘龙福介绍，根据《食品安全法》相关规定，在这样的生产环境下，罗某根本不具备腊肉生产经营的资质。
经初步查证，该案涉及湖南、江西、广西等多省市，收购、屠宰、加工、销售环节脉络清晰，分工明确，且均通过网上微信转账方式，涉案病死猪肉数量达20000余斤，其中病死猪肉占60%，死猪肉占40%。
3元一斤的病死猪熏成腊肉
2月4日下午，荷塘公安分局治安大队副大队长易怀术说，负责病死猪肉加工成腊肉售卖的罗某是浏阳人，而病死猪大部分都来源于浏阳的一些牲猪养殖场。
“已经形成一个利益链条。”易怀术说，据嫌疑人初步交代，病死猪是按头数从养殖场收购，经剔毛去脏后以“净肉”方式卖给腊肉制品人罗某，而罗某加工后则通过物流发运到江西、湘潭等地售卖。“也有部分产品进入长沙高桥大市场。”
嫌疑人还交代，一般每头病死猪的收购价格在一两百之间，按150斤一头来算，剔毛去脏后还能剩净肉100斤左右，并能按3元/斤的价格脱手，一转手也能赚一两百元。而罗某经过再加工制作成腊肉后，就能按10元/斤的价格对外销售。
荷塘警方介绍，罗某专门请了屠宰师和熏制师，剔出来的肉块纹路清晰，还在熏制时刷涂焦糖色，因此制作出来的成品腊肉颜色鲜亮。“生意很好，基本上都售卖一空。”荷塘办案民警称，由于罗某的产品没有任何包装，除已查封的6000余斤成品和半成品，要追查之前已经售卖出去的腊肉已经非常困难。
由于该案涉及众多养殖企业，病死猪来源复杂，荷塘警方仍在进一步溯源追查。目前，该案主要嫌疑人罗某及三名售卖病死猪的嫌疑人已被刑事拘留，案件仍在进一步办理。
提醒：教你鉴别腊肉品质
看色泽新鲜腊肉色泽鲜明，呈现鲜红色，肥肉透明。“问题腊肉”色泽暗淡无光，肥肉多呈黄色。
试弹性新鲜腊肉肉质有弹性，指压后痕迹不明显，外表干燥，无霉点。“问题腊肉”肉身稍软，肉质弹性较差，指压后痕迹能逐渐自然消除。
闻气味新鲜腊肉味道很好闻，有咸香的味道。“问题腊肉”稍有酸味，哈喇味或臭味。