中国猪业结构正在从散户多、规模越大数量越少的传统从业者的“金字塔”式结构，快速转变为以家庭和中小型养猪场(户)占主体的两头小、中间大的“纺锤形”式从业结构，年出栏300头~3000头的以家庭为单位的适度规模养殖成为中国猪肉供应主体。山东省畜牧总站高级畜牧师、山东省畜牧协会生猪产销分会秘书长周开锋中国猪业经过三十多年的发展，无论是疫病、管理等技术的助推，或是环境、质量安全等门槛的限制，或是价格和国际贸易等市场的倒逼，还是互联网时代的引领，都面临着旧模式的低效挑战，孕育着新的结构体系，正处于换档升级的关键时期。猪业旧模式面临的挑战服务体系低效。服务企业没有从养殖场(户)本身角度全面考虑，做的都是点的服务，而不是面上和系统化的服务。这种畸形的服务模式，导致服务企业难、养殖场(户)对接难、行业效率低，直接推高了养猪成本。初步估计，养猪服务体系可提升效益空间为生猪至少60元/头。养殖生产体系低效。一是多重角色导致效率低下;二是非人性化管理导致效率低下;三是资源运行低效。仅据此三项估计，出栏生猪效益浪费了至少80元/头。下游销售体系独立垄断和低效。独立的生猪收购屠宰体系远远脱离养猪生产，使得养殖者没有销售话语权、定价权。屠宰加工应该反馈给养猪生产体系的信息断档。同时，屠宰加工多以初级加工产品居多，实际屠宰能力一般仅占设计能力的30%~40%，产能浪费严重，品牌度低，竞争乏力。此两项可造成生猪效益浪费至少30元/头以上。从业者组织体系低效。长期以来，养猪从业者一直是自己单干，虽然社会上有各种各样的培训交流会，但都是点状的，非系统性的，缺乏针对性。组织化程度低导致生猪收益减少50元/头以上。整体而言，中国养猪业因为效率低下，减少了220元/头以上的收益。2013年~2014年的价格调整，不仅是表象看似产能过剩、消费不足、环境污染限制等，其核心关键是淘汰落后产能，全面提升养殖产供销各环节运营效率的过程。猪业新结构的孕育从业主体更加明确。经历了2013年~2014年的低价洗礼后，受资金、价格、环保、技术等多重挤压，散户并没有在“手工作坊式精细化养殖”方面找到出路。中国猪业结构正在从而散户多、规模越大数量越少的传统从业者的“金字塔”式结构，快速转变为以家庭和中小型养猪场(户)占主体的两头小、中间大的“纺锤形”式从业结构，年出栏300头~3000头的以家庭为单位的适度规模养殖成为中国猪肉供应主体。主导品种有所调整。传统养殖的主导品种为杜长大洋三元，中小规模养殖场(户)以有地方黑猪血统的土三元作为主导品种，品种来源以自主留种为主。当前，这种主导模式正悄然发生着变化，随着养殖的专业化，养殖水平稳步提升，养猪场(户)逐渐开始放弃了自留母猪的传统，选择从正规种猪场引进二元母猪，以生产纯正的杜长大三元商品猪。对于大型、超大型养殖公司，特别是屠宰加工龙头企业带头建立的养殖基地，正逐渐改变以体型选择品种的传统，选择饲养PIC(种猪或商品猪)等四元或五元配套系种猪，以出肉等级为选择依据。新型模式初现端倪。一是专业化进程加快。社会化专业分工进一步加快，养猪生产者将从“后备培育-配种-妊娠-分娩-哺乳-保育-育肥-销售”的长链条中解放出来，家庭式专业化猪业生产将逐渐成为主流。二是农牧结合进程加快。实现环保工艺的升级换代，遵循适度规模养殖原则，大力发展家庭农场模式。三是产业融合度加速，一体化进程加快。屠宰、饲料、兽药以及大型养殖龙头企业，向上或向下延伸，组建大型养殖基地，借助种质、服务、技术优势，做足生猪繁育的高端技术环节。家庭牧场主要负责专业繁育仔猪或育肥，对接集团公司基地“接口”，变“养殖户”为 “猪产业工人”。物资、技术、服务、销售等角色交由专业公司或组织来完成。四是区域协作进一步强化。整合行业服务单位和组织力量，建立大的生猪服务系统。在信息、技术方面建立渠道，提升使用效率，物资方面实现团购、统销，抱团应对市场，减少流通环节，降低成本、提高售价。猪业新档位的升级产销对接，深度融合。包括最顶端的原料生产，上游的饲料、兽药、疫苗、种猪等猪用物资供应，中游的养猪生产，下游的屠宰加工以及终端的猪肉消费，各环节都围绕着销售展开，仅为买卖关系。中国猪业需要各环节的产销对接，深度融合，节本增效，全面提升行业整体效率。各相关产业要进行职能回归，饲料行业回归加工车间功能，兽药、疫苗等回归到工作处理手段的功能。品牌再造，质量追溯。虽然我国猪肉提供商已经打造了众多肉品品牌，但在互联网时代背景下，消费者认为猪肉产业全程可追溯和可视化是其基本的要求。屠宰监管已经转归到畜牧部门的监管范畴，建立从养殖源头到餐桌的可追溯体系成为当前产业挑战之一。基础设施革命。产业的深度融合，服务企业压缩利润以期与场(户)建立稳固联系，在资本融合的同时，也助推养猪业进入了社会化的“规模猪场基础设施革命”时期，使广大社会力量参与到猪场基础设施建设中来。生态圈构建。生猪产业经过30多年的发展，过山车的价格看似需求不足，实则为猪业供需错配。必须要站在大产业角度思考猪业供给侧优化调整的问题，利用“互联网+猪业”，通过信息化技术及互联网平台，让互联网与传统猪业进行深度融合，线上线下结合，创造新的发展生态。
