记者了解到，由于增加了屠宰环节，和之前市场上销售的活禽相比，生鲜家禽的零售价贵了2块钱左右。零售商家忙“转型”随后，记者又到另外几家肉菜市场了解情况，看到原来卖活禽的档口有的已经关门，继续经营的都转型售卖生鲜家禽。有档主说，以前他们现宰现卖，不需要加工费，现在把活禽拿去统一屠宰，增加了加工费，但是为了吸引顾客，他们依然按照原来的价格出售。家禽如何集中屠宰？市场上销售的生鲜鸡是从哪里进货？屠宰过程是否干净卫生？记者走访端州城区唯一的定点家禽屠宰场，了解家禽集中屠宰的全过程，来看报道。 今天凌晨2点多，肇庆市恒利通农产品综合商贸城中的家禽集中屠宰场灯火通明，机械化、标准化家禽集中屠宰生产线上的工人和检疫人员1个小时前就开始工作了。查验证照端州区食药监局工作人员介绍，按照家禽经营管理办法，活禽进入恒利通批发市场之前，市场开办方要查验进场家禽的动物检验合格证和养殖场的相关证照，防止病死家禽和来路不明的家禽进入市场。机械化屠宰屠宰过程中，工作人员首先对家禽进行放血和沥血，沥血完毕后再进行机械化浸烫脱毛。随后，身着防护隔离服的屠宰人员将已脱毛干净的家禽开膛取内脏，再冲洗干净。今天生产线上有60多位工人，每小时大概可以屠宰1000到2000只活禽。宰后检验在屠宰过程中，现场的动物检疫人员同步进行宰后检验，并抽查送检样本，只有合格的肉品才能流入市场。冷链配送据介绍，市场里的档主向商贸城的商家订货，然后商家会把订货单和活禽交给屠宰场进行集中屠宰，屠宰完毕后再统一用冷链配送到各个市场，档主也可自行前往集中屠宰场提取生鲜家禽。早上冷链配送的工作完成后，屠宰场会留下一条生产线，专门向前来购买活禽的市民提供屠宰活禽服务，同时，屠宰场每天下午5点后就停止销售活禽。肇庆市广播电视台 记者：范骁勇、卫泰伦、梁靖文、张海全
