“猪粮安天下”，长期以来，有人将CPI解释为ChinaPigIndex（中国猪肉指数），原本为消费者物价指数的CPI一下子就与猪肉挂上了钩，虽然是一种戏谑的称法，但也从某种程度上显示出猪肉价格在居民菜篮子商品价格中的“老大”地位。不过去年，猪价的这一重要特征好像并没有突显出来。有数据显示，与年初相比，2015年生猪价格年内飙涨了40.60%，猪肉价格上涨了27.37%，而与去年二三月份猪价最低时相比，生猪价格涨了57.32%，猪肉价格涨了32.57%，但去年的CPI并没有与猪价同步上涨。去年的生猪市场有着什么样的“故事”？今年的生猪养殖又会朝什么方向发展？针对上述问题，近日，记者采访了中国农业大学动物科技学院教授、北京生猪产业创新团队岗位专家王楚端。
具有划时代意义的2015年
对于刚刚过去的一年，王楚端评价，“2015年是我国生猪行业发展具有划时代意义的一个年份”。
首先，从历史方面说，全国生猪市场行情在2011年9月份达到历史高点后回落，其间起起落落，但一直维持较低水平，传统的生猪行情3年一个周期的说法，在2015年没有出现。“‘猪周期’失灵让很多人摸不着头脑。”
其次，经过将近4年的低迷行情后，2015年6月份以后上涨行情逐渐清晰，并维持到目前。从统计资料来看，中间猪肉价格的起伏和生猪价格基本平行，这说明猪肉市场的供需关系主导了生猪行情变化，就是说过去4年低行情导致部分养殖场（户）经营亏损而退出，造成能繁母猪存栏及生猪出栏量下降，影响了市场供需关系，推高了生猪行情。“这些从最近4年的统计数据可以看得出来，由供需来决定生产是很大的一个进步。”
再其次，2015年史上最严格的食品安全法颁布，为规范养猪生产及猪肉流通提供了有力的法律保障。政府也前所未有地重视养猪业的环保问题，并关停了一些环保不达标的猪场。
最后，随着“互联网+”在各行各业的应用，2015年生猪行业各大龙头企业更加切实地推进以“互联网+金融+公司+农户”为特点的产业化经营模式，大大促进了我国生猪产业的跨越式发展步伐。
产业待突破的瓶颈
与上个世纪乃至前几年相比，目前我国的生猪生产水平已经有了很大进步，但从长远看，我国的生猪产业发展还面临很多难题。“最主要的就是生产成本居高不下。”王楚端分析，第一是进口饲料导致养殖成本较高；第二是劳动力技术能力偏低导致劳务成本偏高；第三是城市化及政府相关政策导致土地、环保和财务成本在经营成本中的比例越来越高；第四，我国的养猪业目前生产水平还比较低。“这也是最重要的一条，从一头母猪一年能提供的成活仔猪数（PSY）这一基本数据就能看出来。”
据了解，目前我国的PSY水平为15头左右，与10年前的13头相比提高了不少，但与国外的平均值22头相比还有很大差距。“其实我国也有一些生产水平较高的猪场，PSY能够达到22头，甚至25头，但这毕竟是少数。”王楚端认为，我国养猪生产的规模化水平还有待进一步提升。
当前，我国生猪市场供应中，年出栏500头以上的规模养殖场（户）出栏的生猪占出栏总量的50%左右，以后这个比例将进一步提高。“未来，我国养猪业的规模效应将越来越强、专业化服务将越来越高、政策对养猪业的积极作用将不断加强、社会发展程度也将促进养猪业的发展，这四个方面决定了我国规模养猪之路将越走越宽。”王楚端对我国生猪产业的未来充满信心。
较高行情促进生产水平提升
谈到2016年的生猪市场，王楚端预期，“今年的生猪市场行情将维持在较高水平。”他分析，这与去年的生猪去产能化脱不了关系。不过，市场行情高对今年的养猪业发展来说绝对是利好的。“养殖场（户）的资金充足了，他们才会在生产技术和设施上进行改进，这将进一步提高我国整体的养猪生产水平。”
除了生产技术和设施的提升外，养殖场（户）若想提高生产效益，还可从经营形式和方式上进行改善。“从经营形式上来说，养殖户可以变传统独立家庭生产为和企业合作，比如说加入龙头企业组织等产业化经营体系，紧密结合市场需求，开展订单式生产。从经营方式上来说，中小养殖场（户）要有将生猪生产从副业型生产改为适度规模的专业化生产的理念，要将养猪业当做主业对待，在猪场管理方面要精细化管理，进而降低养殖成本，提高生产效率。”王楚端建议。
另外，王楚端还建议相关的管理部门应进一步加强规范养殖、市场流通、产品质量、环保控制等方面的监管，帮助养殖场（户）逐步走上正轨。
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