又近年关,忙碌了一年的人们开始为新年忙活起来,招待来客时,餐桌上自然少不了鸡鸭鱼肉、新鲜蔬果,可是随着食品安全问题不断被曝光,市民在购买食品时难免会考虑安全问题,尤其是在拉萨,各个产地的肉类及肉制品“齐聚一堂”,到底能不能放心购买呢? 为此,西藏商报记者从拉萨市动物卫生及植物检疫监督所了解到了相关安全问题,探访这些猪肉是如何进入市场的。 检疫人员要对每头猪进行检疫 记者从位于聂当工业园区的拉萨市生猪定点屠宰场了解到,活猪从养殖场运到屠宰场再到超市等地销售,需要经过9道工序,每道工序都有专门的工作人员负责。在这期间还要进行3次检疫,而拉萨市每年的生猪屠宰量在4万头左右,检疫人员要对每一头猪进行检疫。 当活猪运到屠宰场的时候,首先要查A证,也就是活猪的产地等信息,查证后如果证物相符,就将猪圈进待宰圈里观察3—4个小时,这期间不会对它们进行喂食,只给水喝,这样做的目的是观察猪的状态是否正常,如果没有问题,到了晚上就会被宰杀——这是第一次检疫,称为活体检疫,由专门的工作人员负责,之后就进入屠宰流水线上的9道工序。 记者了解到,第一道工序是活畜套链,将活猪用链子套上,然后挂起来,电脑操作放血;第二道工序是打毛,将放血之后的猪弄进60℃左右的热水中浸泡几分钟,拉进打毛机里拔毛;第三道工序是提升,将拔完毛的猪用架子吊起来,为下一道工序做准备;第四道工序是残毛清修,也就是将打毛机没有弄干净的毛人工进行清理;第五道工序是白内脏,也就是将肠子等白色内脏取出来;第六道工序是红内脏,将肺等红色内脏取出,这个环节中工作人员还要对内脏进行检疫,保证安全;第七道工序是白条劈半,将取出内脏的猪肉劈成两半,同时伴随第二次猪肉检疫;第八道工序是进入遇冷排酸间,这里的温度在零℃至四℃之间,主要是将猪肉里的毒素排出,使肉质更加鲜美;第九道工序也就是最后一道工序——盖章,合格的猪肉盖上合格章就可投放市场了,所以市民在市场购买时会看到猪肉上有蓝色的印戳。 不定时抽检运输途中设有检查站 生猪有专门的屠宰场,那么,近期还有不少从外地进来的大量牦牛肉、羊肉等投放到拉萨市场,不少市民关心这部分肉是否经过检疫?对此,拉萨市动物卫生及植物检疫监督所所长黄昌录表示,这部分从外地运过来的牦牛肉和羊肉都是经过产地检疫的,在各个运输途中也都设有检查站,检查站有专门的检疫人员。“我们的主要工作是针对屠宰检疫、养殖检疫和运输检疫的,所以市场上所销售的肉制品这方面的检查属于工商来负责的。”黄昌录说。 据了解,检疫员主要检查动物疫病、传染病和寄生虫,因为目前拉萨市的牲畜养殖以家庭散养为主,还未形成规模化的养殖产业,所以拉萨市动物卫生及植物检疫监督所相关检疫人员每周都会不定期对各县进行抽查工作,而拉萨市各农贸市场等销售的各类肉及肉类产品每天也会接受全面检查。 记者还从自治区动植监所、兽药监督所了解到,为进一步强化检疫工作,经检疫合格的畜禽必须出具产地检疫证明,严禁无免疫标识及规定检疫证明的畜禽进入流通领域和屠宰场。为加大屠宰检疫力度,全区生猪屠宰场(点)设立了检疫工作室,驻场检疫人员实行24小时值班,规范出具检疫合格证明,对检出的病害动物及产品进行无害化处理,确保检疫合格率达到100%。 同时,也加强了运输检疫环节的检查力度,全区6个省际公路动物防疫监督检查站,管理、规范公路检查站执法行为,防止动物疫病传入。
