肉鸡产业遭遇寒冬，这话丝毫不夸张。
“禽流感的打击是很大一个原因，但它仅是一个时效性的事件。而速生鸡、激素鸡、6个翅膀的流传才会给家禽业带来毁灭性打击。本以为2012年、2013年已是低谷期，没想到2015年也受到巨大影响。鸡肉被‘妖魔化’给消费者留下很深的阴影，也给产业带来重创。”27日，山东天禧牧业有限公司董事长胡振新对经济导报记者表示。
行业寒冬
导报记者从山东省畜牧局获悉，2014年山东省鸡肉产量386.14万吨，居全国第一位。全省约200万人从事肉鸡养殖、加工、销售等相关工作，肉鸡产业年产值300多亿元，是山东省畜牧业中的支柱产业。
但是今年以来，白羽肉鸡产业遭受产能膨胀、消费萎靡双重挤压，种禽企业、养殖场户、加工企业、产品市场等多个环节均陷入低迷。“利润大幅下滑，成了今年产业的主基调。产能过剩，消费不足，不少企业都深感压力。”胡振新表示。
导报记者从山东省畜牧兽医信息中心了解到，当前山东省每公斤毛鸡平均售价7.59元，创年内新低，同比下降28.46%，每羽商品肉鸡亏损3-5元。目前，市场上鸡产品胸肉6500元/吨，与去年同期13500元/吨的价格相比遭遇腰斩，而鸡架价格更是从去年的4000元-5000元/吨骤降为1000元/吨。
2015年上半年，中国白羽肉鸡产业持续低迷，不少中小型企业被迫转型，而上市公司也均以亏损为主。导报记者查阅益生股份、民和股份、仙坛股份和福建圣农发展这4家肉鸡产业上市公司今年上半年的半年报发现，除仙坛股份外，其余3家亏损最少的也有1.34亿余元。可想而知，中小企业面临的压力更巨大。
山东春雪食品有限公司董事长郑维新表示,他们已将产能从日屠宰28万只降为18万只,新希望六合股份有限公司副总裁孙维才也坦言正在大幅淘汰落后产能。
加上中国白羽肉鸡产业又面临“双反”到期、“日落复审”的情况，山东省畜牧兽医局局长冯继康告诉导报记者：“目前屠宰企业产品库存增加，鸡肉销售迟缓，养殖户补栏积极性不高，雏鸡价格大幅下跌，业界普遍存在不安情绪。”
中国畜牧兽医学会副秘书长马闯说：“实际上，中国白羽肉鸡产业2015年的情况与2008年非常相似。由于中国经济增速放缓，对于鸡肉的消费也产生了一定的抑制作用。继续进行征收反补贴税等措施对于中国肉鸡产业的恢复是有利的。”
速生鸡是什么？
冯继康表示，企业应对市场风险和突发事件的能力偏弱，“禽流感”“速生鸡”等给行业一再造成重创，恢复周期比较漫长。
“消费端需求疲软，让企业无从下手。‘速生鸡’的概念被一传十，十传百，消费者对40天出栏的肉鸡的食用安全性仍有疑虑，还有身边不少朋友都觉得现在的肉鸡口味差，不吃也罢，”胡振新一脸无奈地表示，“消费者谈鸡色变，不是不想吃，而是不敢吃，肉鸡生产出现的是相对过剩。”
那么，胡振新频繁提到的“速生鸡”究竟是什么呢？
导报记者查阅资料发现，目前市场上肉鸡品种主要有白羽肉鸡、黄羽肉鸡两类，分别占肉鸡产量的80%和20%。其中，白羽肉鸡是从国外引进的品种，属于快大型肉鸡，生长速度快、饲料转化率高、适合工业化集中养殖，也就是常常提到的“速生鸡”。黄羽肉鸡，俗称三黄鸡，生长速度慢、饲料转化率低、生长周期长，口感与传统土鸡相近。
“在畜禽生产成本构成中，占比最大的是饲料，因此饲料转化效率越高，成本越低。白羽肉鸡鸡料肉比为1.75∶1，与三黄鸡2.5∶1的料肉比相比，成本低。这只是科学选择后，找到了一种在一定时间内让成本最低的鸡品种，并不是这种类型的鸡就存在食品安全问题。这是消费者一直混淆的地方。”胡振新说。
关注消费端转型
“在目前宏观经济不景气、消费不足的情况下，肉鸡产业要走出低迷，获得新生的办法还是要从减少引种量，刺激消费做起。今年1月8日中国由于美国禽流感的爆发而实施对美国封关，给行业带来曙光。从目前的数据看，明年上半年很难有好的开端，但下半年，特别是明年9月份以后父母代的产量大幅度下降，或许有机会。”北京永大正大肉鸡发展中心总经理张国恒表示。
“我们今年刚刚研发出一种新品种，取名叫黄金鸡，它的生产周期是70-90天，比之前的三黄鸡生产周期还要长，当然肉质更鲜美。”胡振新说，产量相对过剩，就要立足打开市场，扭转消费者对鸡肉的错误观念。“做肉质鲜美的品种，打消消费者错误观念。在目前这个时期，只有走差异化才能有出路。”他说。
就产业发展而言，转型升级也势在必行。
“原本行业内更多地关注生产，致力于提高生产总量，而一定程度上忽视了消费端，重视消费驱动很有必要。”国家肉鸡产业技术体系首席科学家、博士生导师文杰对导报记者表示。
