“速生鸡”是消费者对40天长到4斤重的肉鸡的贬称，之所以贬称，是因为谣传，说这种鸡是生长激素喂出来的，甚至干脆称之为“激素鸡”。这需要释疑解惑。
1.养鸡不会使用生长激素。说到鸡，就会想到人，人的脑垂体会分泌生长激素。分泌过多，就得了巨人症；分泌少，不长个，需定期到医院打人工生产的生长激素，一年花费几万元，打几年，或可增高几厘米；分泌过少，就会得侏儒症。人的其他器官也分泌其他激素，如性激素、胰岛素、甲状腺素等，共有十几种，其中有的也有促生长作用。这些激素都有人工生产的，作为药物使用。动物也分泌多种激素，兽药之中也有激素类药物，也有促生长作用，但是价格贵，养殖户不会用，法律也禁止用。况且，有研究者给鸡分别注射人、猪、牛的生长激素，却不起作用。
2.养鸡普遍使用抗生素。不仅养鸡，养猪、养牛也普遍使用抗生素。我国生产的抗生素，一半给人用了，一半给养殖业用了。不过，人用的是新一代的价格高的抗生素，养殖业用的是廉价的老一代的抗生素。畜禽集中饲养，很容易得病，于是就把抗生素拌在饲料里用于防病。不是治病，而是防病，这就难免滥用，多余的抗生素随粪便排出，污染水域，让自然界的细菌也产生了抗药性。不过，这是对老一代抗生素的抗性，不是对新一代抗生素的抗性，但这总算个问题。养殖业之所以普遍使用抗生素，还因为在实践中发现，某些老一代抗生素可以促进畜禽的脑垂体分泌生长激素，从而提高百分之十几的生长率。畜禽分泌生长激素，是无害的。既然可以让畜禽分泌生长激素，那就没有必要使用人工生长激素或其他激素。
3.长得快，主要是品种的作用。鸡40天长成，鸭35天长成，猪4个月长成，都是品种使然。只说鸡。培育速生品种鸡，100年前就开始了，近几十年加快了步伐。这叫定向选育。杂交，遗传，变异，选长得快的后代，继续杂交，遗传，变异，一代一代，循环往复，直到基因定型，稳定。这样的品种，饲料报酬率高，2斤饲料可以长1斤肉，40天长到4斤最划算，继续喂，还能长，那就需要2.5斤饲料才能长1斤肉，于是就不再喂了，就出栏了。
4.长得快，配合饲料功不可没。配合饲料之“配合”的含义是各种营养的配合，即营养平衡。如果不喂配合饲料，速生鸡也不会长得那么快。如果给土鸡喂配合饲料，土鸡也不会长得那么慢。
总之，鸡肉以及猪肉、牛肉总体上是安全的，但仍需要加强监管、检测，尤其要检测抗生素和其他兽药的残留。
