饲料工业概况
2013年全国饲料工业情况：总产量为19100万吨，与2012年下降1.8%。配合饲料16170万吨、下降1.2%；浓缩饲料2300万吨、下降6.8%；添加剂预混料为630万吨、增长1.7%；猪饲料8000万吨、增长3.6%；蛋禽饲料3050万吨、下降5.5%；肉禽饲料为5050万吨、下降8.4%；水产饲料为1900万吨、增长0.4%；反刍饲料为780万吨、增长0.6%。
目前的饲料产品结构现状为：全价料市场容量20000万吨、目前产量16000万吨、饱和度80%；浓缩料市场容量6000万吨、目前产量2500万吨、饱和度42%；预混料市场容量800万吨、目前产量600万吨、饱和度75%；添加剂市场容量50万吨、目前产量＞80万吨、饱和度＞160。
据统计全国工业饲料需求量约5亿吨，能量饲料3.5亿吨，蛋白质饲料1亿吨。其中玉米1.2亿吨、稻谷2亿吨、小麦1亿吨；国产大豆1500万吨、进口大豆6000万吨、进口鱼粉100万吨、菜籽粕700万吨、棉籽粕600万吨、其他饼饼100万吨。这就造成原料涨价走势的必然性，玉米均价2009年为1.72元/kg、2010年2.01元/kg、2011年2.30元/kg、2012年2.48元/kg、2013年2.42元/kg。豆粕均价2006年2.4元/kg、2007-08年3.55元/kg、2009-11年3.36元/kg、2012年3.74元/kg、2013年4.15元/kg。棉粕、菜籽粕采购价格2013年12月比年初分别增长22.3%和16.2%。
问题与挑战
中国的畜产品面临一系列问题，这需要注重产品品质问题。比如肉的肌纤维类型、肌内脂肪含量；蛋的蛋黄成分重量颜色、蛋白质量；奶的固形物、蛋白质、乳脂含量。
产业布局也存在不合理，主要存在与其他产业的协调性差、与资料资源、养殖能力不匹配、门槛偏低（数量多、产能过剩）、分布集中（资源竞争、价格比拼）、运输半径大（成本高、保质期短）、企业的竞争核心力不强等。
究其原因分析主要有4个方面的因素：客观原因（动物生产特征/科技限制）、政策原因（宏观调控与布局不合理）、企业因素（核心竞争力不强）、人为因素（价值取向与素质精神）。
传统营养与饲料科技存在的突出问题有：认识不到位、掌握不全面、应用不充分、研究不深入。
营养科学
营养科学要考虑吃多少、吃什么、怎么吃，有什么、有多少的问题以及二者的转化效率。吃多少、吃什么、怎么吃归结到营养科学就是营养素种类及来源（选原料）、动物营养需要及饲料营养价值评定（定参数）、加工调制及饲养方式（求效率），最后归到一起便是饲料配制及加工技术。
传统营养学的特点：关注投入产出、关注营养素、却忽略肠道微生物、静态化理想化。但往往理论与实际情况出入较大。应用传统营养学存在的问题：以营养素及其需要量为理论配制饲粮时，相同营养水平的不同配方饲料效果差异很大；同一饲粮饲喂同一群遗传背景相同的动物，个体差异很大。纯和日粮与实用日粮的饲用效果差异很大。
动物营养学迫切需要的理论突破：营养素及其来源多样性评估、营养素代谢转化及调控机制；营养素功效及动物所处环境；营养需要与饲料营养价值。
迫切需要的饲料科技：饲料资源开发与高效利用；饲料添加剂开发与科学使用；饲料配制与功能性饲料研发；饲料加工贮运与使用。
思考
未来发展中的几个问题思考：动物营养学的未来要朝横向拓展、纵向深入发展，横向由宏观群体到微观个体、从单向独立到多元交叉，纵向深入由群体到个体到细胞分子。
现代营养平衡理论：营养结构为营养要素间的系统平衡，即四级营养结构的平衡，包括营养素、营养源、营养素+营养源、营养素+营养源+添加物。营养素是传统的营养平衡。
需要深入研究的问题有：饲料配方养分可加性，因为随营养源变化而变化；饲料营养价值参数，单一原料不等同于混合饲料。动物营养需要是否与饲料有关，因为随饲料变动而变。营养需要/饲料营养价值研究方法。当前饲养标准的科学性和局限性。如何评判饲料产品或配方的效果。
解决
关于营养代谢需要研究的有：化学组成及存在形式、养分转化过程及效率。
关于需要量从宏观和微观考虑，微观层面如免疫、采食调节、肠道健康、产品品质等功能方面；内分泌、基因表达、表观遗传、信号通路等机制方面。需要强调的是总体上营养需要不能满足生长潜力需要，由于品种特异性和体重不同的差异，目前的状况是能量均不够、蛋白质前期低、后期高、差距2-3个百分点。
关于营养抗病方面，营养决定健康原理，营养促进免疫系统发育和免疫功能、促进受损组织细胞修复。提出了抗生素指标坏本、营养固本复本的观点。
关于饲料资源问题，利用现代生物技术改造饲料，如发酵工程技术、酶工程技术、基因工程技术、蛋白质工程技术、微生物工程开发的生物蛋白质饲料、生物高能饲料、生物饲料添加剂。
关于饲料安全，饲料安全不仅仅影响到动物、环境、还有人。饲料安全应该研究的内容可以归结以下几点：能量蛋白质、矿物质饲料应对其进行不安全因子进行评估及对不安全因子采取削减技术，这是基于动物安全的研究；对于添加剂而言，要研究目录内产品安全评估和新型产品研发，这是基于人类安全的研究；对于药物来说，要研究动物保健及安全用药技术；而营养减排方面，应研究其高效利用技术和饲粮配制技术，此为环境安全的考虑。畜产品安全研究内容，投入品是关键，如要考虑饲料和饮水中是天然物还是添加物，兽药的种类、剂量和时间等。最大的安全隐患就是抗生素的使用，据统计，生产1kg猪肉的抗生素用量美国为300mg、日本为100mg、欧盟小于100mg、丹麦为30mg、而中国大于多少是个未知数。关于畜产品安全重点是药物残留问题、难点是健康问题。对策可以采用动物无病少病、饲料保健无抗。
总结
总结：饲料工业基础良好、问题突出、理论薄弱、技术创新潜力巨大，我们要掌握坚实的理论基础、系统学习专门知识、掌握学科和产业发展动态；针对理论或实践中存在的问题开展科学研究，发展理论、创新技术；开展技能训练、深入实践、分析问题、解决问题、创造效益。
以上听课笔记由成都大帝汉克生物科技有限公司技术服务部余淼根据2014太阳鸟·动物营养与创新大会的报告整理而成，整理内容未经报告本人审阅，错误及缺失之处在所难免，敬请批评指正。
四川农业大学陈代文教授
