本报记者 刘刚
受国内肉牛市场波动及进口牛肉增加的影响，肉牛市场今年以来的表现较为惨淡。不仅销量平平，连出栏价格也是跌跌不休。与此同时，今年3月以来，国内羊肉价格持续下跌，累计跌幅已达2006年以来的最大值。随之而来的是，养羊场户的养殖效益出现较大幅度下降，部分养殖户甚至面临亏损，养殖积极性受到影响。在多重不利因素的影响下，未来牛肉羊肉价格将何去何从？我国的肉牛肉羊养殖户又该如何坚守阵地，保障收益呢？
部分养殖户亏本严重
长丰县岗集镇肉牛养殖大户高生说起今年的肉牛价格就两个字：太低。他告诉记者，去年肉牛批发价格是每斤14元，今年上半年一度下滑到每斤9—10元，且销售还不顺畅。“以往我每年都养400多头肉牛，现在我只保留了30多头牛，实在是养不起了。 ”高生说，今年卖出去的牛每头都要亏损3000多元，目前他已亏本100多万元。
灵璧县渔沟镇肉牛养殖户申浩养殖肉牛已经十几年，目前存栏量仍有2000头左右。 “今年的肉牛价格很低，去年每斤肉牛14—15元，今年每斤12元都没人来收购。 ”申浩说，每头牛要亏损1000多元，现在也不敢去外地收购架子牛育肥，因为架子牛价格虽然降低，但是降幅并不大，而出栏肉牛价格下滑幅度很大。
肉羊养殖户也是日子难过。天长市大通镇肉羊养殖大户周建军告诉记者，现在湖羊和山羊的价格都要比往年低，湖羊目前价格每斤9元，去年同期可以卖到11元；山羊价格每斤13元，也比去年低3元。 “现在我都不敢增加规模，亏本几十万元了。 ”巢湖市夏阁镇湖羊养殖大户刘纪升说，现在湖羊价格非常低，公羊每斤10元，母羊每斤6元，都比去年有较大幅度下跌，目前他已经亏损40多万元。
进口牛羊肉冲击较大
省农科院畜牧所肉牛养殖专家贾玉堂告诉记者，肉牛价格下降，一是受经济大气候影响，市场销量有所减少；二是进口牛肉逐渐增多。进口牛肉价格较低，比国内低三分之一左右，它也冲击国内市场；还有季节因素影响，夏季本就是牛肉消费淡季，需求量持续低迷，食品企业及屠宰户为降低成本也纷纷下调收购价。
省畜牧技术推广总站研究员吴宓说，羊肉价格持续下跌的原因，主要有三点：一是消费明显回落。受宏观经济增速放缓影响，从去年夏季开始，羊肉市场消费开始下降。除了高端餐饮业不景气，购买力下降，对羊肉的需求减少外，还有一个重要因素就是羊肉价格偏高，禽肉、猪肉价格的低位对其消费替代性增强，居民羊肉消费量有所减少。二是供应逐步增加。在国家扶持政策拉动下，羊肉主产省（区）生产能力进一步提升。据统计，今年一季度，内蒙古羊肉产量为14.2万吨，同比增长2.6%;新疆羊肉产量为12.4万吨，同比增长6.2%;河北羊肉产量为7.3万吨，同比增长5.1%。三是进口羊肉影响。 2014年我国进口羊肉28.3万吨，同比增长9.3%。 2015年1至4月羊肉进口9.3万吨，同比下降22.9%，比2013年同期仍高出10.6%。进口羊肉进入国内市场，增加了市场选择余地，其价格优势在一定程度也影响了国内羊肉价格，今年以来，从新西兰进口的羊肉每公斤比国内低30元左右。
新市场呼唤发展新模式
目前的肉牛市场还处于供需两低状态。今年6月，我国与澳大利亚签署了自由贸易协定，协定中，关于牛肉，我国提出实现完全自由化后，平均税率将由目前的15.5%降至零关税，并设置了10年的过渡期。
贾玉堂告诉记者，进口牛肉来袭，势必会对我国市场造成冲击。短期来看，农民可能会遭受一些损失，但从长远来看，政府也给养殖户适应新的市场留出了十年的时间，这必将倒逼产业结构调整，来重塑健康的养殖模式。肉牛养殖周期长、收益低，只有规模化养殖才能有好的效益。因此，要依托龙头企业，建立“公司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”等多种模式，推动肉牛产业稳健发展。
省农科院畜牧所肉羊养殖专家朱德建说，未来一段时期，我国羊肉消费将继续处于低迷态势，羊肉价格将继续小幅回落。从生产供给看，随着国家对草食畜牧业发展的逐渐重视，对稳定肉羊生产起到积极的作用；从消费需求看，尽管目前消费呈现低迷，但随着城乡居民收入水平提高和膳食结构改变，我国羊肉消费结构比例将呈递增趋势。总体看，羊肉供给偏紧的格局短期内不会从根本上扭转，羊肉价格不大可能出现大幅度的波动。
