南方人喜欢吃鹅肉，有“无鹅不成席”的说法。据预测，上海年需要鹅2000万只，广西年需要鹅7000万只左右，香港每天需要鹅10万只，广州年需要鹅7000万～8000万只。
据广东省农业厅畜牧兽医办公室的资料显示，去年上半年，肉鹅平均价每公斤为8．6元，比2001年同期增长12．6%；去年下半年，鹅苗价升，最高升到每只7元，效益相当可观。今年，养鹅业将会继续保持良好的发展势头。广东省汕头市的当家鹅种——狮头鹅产销形势喜人，特别是春节前后，狮头鹅的销量大大增加，这是因为当地过节都有吃鹅的习惯，需求量相对增加。
