猪价大涨，预计未来涨中有落
2015年3月份至今，猪价已连续上涨5个月，至7月份涨至近年最高位。过去5个月，生猪出栏价已经上涨了50%。卓创资讯监测数据显示，7月21日，全国生猪均价为17.7元/公斤，较3月20日大涨50.25%。
对于此次猪价上涨，搜猪网首席分析师冯永辉称，是生猪行业深度亏损的结果。据介绍，从2014年1月至2015年5月，生猪养殖业经历了长达16个月的创纪录的亏损期，持续亏损让很多养殖户退出了市场，这直接影响了生猪存栏量。
不过，猪价上涨，屠宰销售价也在上涨，但是屠宰量却反其道而行之。
“生猪收购价上去了，屠宰销售价也上去了，但是屠宰工厂的销售量没上去。”中粮肉食投资有限公司一名内部人士称，猪肉涨价之后，下游采购量随之减少，因为
下游采购单位在高价位的时候都停止采购、观望市场。加上整个淡季销售情况欠佳，终端需求疲软，下游工厂进货量本身就少，造成屠宰企业有很大库存。
因此，对于未来走势，上述中粮人士分析，屠宰企业库存量大或将加大市场供应。而且，三四月份养殖的小猪会在八九月份形成出栏高峰，届时猪价可能出现回落。
不过，据卓创资讯生猪分析师刘丽了解，各大屠宰企业正被迫减少屠宰量，整体以销定产。其提供的数据显示，与去年同期相比，东北企业屠宰量降幅在60%，山东大部分厂家降幅达到30%-40%。
卓创资讯另一位分析师王程程补充说：“当前15公斤仔猪价格已经达到700元/头，与110公斤出栏生猪的饲料成本基本一致，这将导致近期补栏生猪的成本大大提升。年底出栏生猪盈利或较目前降低30%甚至更多。”言下之意，长远来看，未来市场供应量还有待观察。
在冯永辉看来，上述因素加在一起，短期内猪价会震荡或者小幅回调，但长期看还是会继续上涨。
食品加工业成本上升，小企业或遭淘汰
猪价上涨之后，市场上冻肉价格也跟着涨了起来。这给部分速冻食品企业带来了影响，尤其是以猪肉原料为主、囤肉量却不够的企业。
苏州某速冻食品厂商负责人王先生反映，冻肉涨幅最起码有30%，一吨涨了大概四五千块钱。据介绍，王先生的工厂主要生产速冻肉包，猪肉原料占比30%。
王先生说，他们工厂的年销售额有几百万元，与此规模相对应，囤的猪肉并不是太多。今年3月份，王先生根据个人经验，在猪肉价格低点的时候采购了五六十吨，如今已经消化殆尽，猪价却大涨起来，带动冻肉上涨，这给他们的生产带来很大压力。
“本来生意不好，现在是雪上加霜。”王先生说，产品目前不可能涨价，只能靠自己消化，“因为现在处于市场销售淡季，加上经济大环境不好，终端需求没那么高，本身还要靠促销跑量。”
王先生现在的做法是持观望态度，用多少肉就进多少。
此次猪价上涨，不少中小企业老板像王先生一样感到压力。对于他们而言，成本提高，市场却不景气。有人直呼：“猪肉一涨价，影响我们半年。”
有速冻食品企业的产品品项较全，称可以调整产品结构，减少猪肉用量，增加糯米粉为主的速冻面点加工。而以猪肉原料为主的企业压力较大。
“可能有很多小厂家要挺不住了。”一名业内人士如此预测。他分析说，之前一些小厂家之所以能做下去，是因为原料价格低、有利润。
“以前菜价高、肉价低，成本还能中和一下，现在肉价涨了，小企业就没利润了。而且这些小企业多数以乡镇市场为主，乡镇市场又对价格十分敏感，因此这些企业产品价格也提不上去，没利润可能就不做了。”上述业内人士分析称。
