7月28日，国家食药监总局网站公布的《关于11批次畜禽肉不合格的通告》中，再次出现“瘦肉精”的身影。国家三令五申的“瘦肉精”问题再次成为头条。“瘦肉精”再现，这个问题究竟应该怎么破?
“瘦肉精”问题频发，其实“历史悠久”
2011年，河南某大型企业冷鲜肉检测瘦肉精呈阳性，一时间全国哗然。自此，各种“瘦肉精”事件在全国各地涌现。河南省焦作市中级人民法院对河南“瘦肉精”案中的刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林等5名犯罪嫌疑人一审宣判。2011年4月1日，警方在江苏常州一个隐蔽仓库内，查获大量的莱克多巴胺成品;广州市46人因食用猪内脏中毒确认因瘦肉精引起;2013年8月11日央视《东方时空》播出了《生猪饲养再现“瘦肉精”：擅自更改配方药企添加“瘦肉精”》的新闻……
瘦肉精的使用原因从字面上就可以清楚地看到，就是为了减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害，实际上我国农业部在1997年就发文禁止“瘦肉精”饲料和畜牧生产中使用，2009年开始禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺这两种常见的“瘦肉精”。但是，它还是默默地在我国存在了这么些年。
而瘦肉精不仅仅指盐酸克伦特罗，国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录给出的“瘦肉精”包含盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydrochloride)、莱克多巴胺(Ractopamine)、沙丁胺醇(Salbutamol)、硫酸沙丁胺醇(SalbutamolSulfate)等共16个品种，检测难度很大。
国家重点检测“瘦肉精”，但“瘦肉精”依旧不间断出现
自2011年后，瘦肉精被国家列为重点检测项目，中国农产品质量安全水平呈现稳中有升、逐步向好的态势，各级相关部门在“瘦肉精”检测报告中均呈利好。
2015年6月29日，广东省卫计委举办食品安全宣传周主题日活动，邀请公众和媒体记者参观广东省疾控中心食品安全重点实验室。该中心营养与食品安全所副所长黄琼博士表示，根据实验室的监测结果，肉类里的“瘦肉精”成分逐年下降，去年至今都未从肉类样品中检测出瘦肉精;蔬菜水果中的农药残留情况也不严重。
虽说，各类型“瘦肉精”事件还是不间断被曝出，但是从全国来看，在政府严厉的管理下，严格的检测和监控措施使得“瘦肉精”事件发生率逐渐降低。
“瘦肉精”事件再现，沃尔玛成头条
正当人们逐渐放松警惕，以为瘦肉精已经成为历史，或者说至少在正规商超里不会再出现的情况下，2015年7月28日，国家食药监总局网站公布的《关于11批次畜禽肉不合格的通告》中，再次出现“瘦肉精”的身影。通告显示，哈尔滨市大江食品有限公司生产的猪里脊肉和北京森顺恒发商贸有限公司(以下简称森顺恒发)生产的森顺恒发前臀尖检出禁用兽药沙丁胺醇(瘦肉精的一种)。而森顺恒发的涉事猪肉，竟然是在沃尔玛深国投百货有限公司哈尔滨友谊路分店(以下简称沃尔玛哈尔滨友谊路店)检出的。沃尔玛作为商超里面的大型企业，竟然也会有含瘦肉精的猪肉出现在柜台上?
虽说沃尔玛中国方面表示，正在对相关情况及该供应商的资质问题等进行调查。但是，这毕竟是检测出来以后的问题，如果一旦没有检测出来，那么这些肉还将进入到消费者的桌子上，而消费者还不知道。
资深零售专家丁利国表示，像沃尔玛这样的大型零售超市，对供应商的选择应该是比较严格的，都会有资质证明等各方面严格的要求，特别是生鲜类的商品供应商。对于大型零售超市而言，公司层面的供应商制度方面应该没有问题，问题可能出在制度的执行层面，一方面是供应商或许提供了假的资质证明，而公司在相关审核环节未能发现;另一方面，也不排除采购及审批环节的腐败问题，这个环节有很多的人为因素在里面。
“瘦肉精”问题靠检测?检测是否有效果?
2011年的“瘦肉精”事件以后，市场上一种名为“瘦肉精快速检测卡”的产品快速热销，相关企业负责人表示，他们生产的普通检测卡供不应求，每天能够卖出3万多份，多的时候能卖出5万多份，养殖场、肉类加工企业和政府检验机构买的最多，但是个人也不少。原来仅供屠宰场使用的检测卡，在淘宝店也能买到，价格不一，但是商家给的广告均称这些检测卡功能强大，几分钟就可以准确测定猪肉里是否含有“瘦肉精”。而浙江省肉类协会副会长、浙江工商大学食品学院副院长韩剑众表示，目前任何宣称能快速测定“瘦肉精”的试验卡都是没有根据的，建议消费者谨慎购买。
农业部办公厅关于开展2013年生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作的通知中指出，各省(自治区、直辖市)畜牧兽医主管部门要加强领导，制定实施本省(自治区、直辖市)的监督检测计划，将定点屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作落到实处。也就是说，生猪屠宰环节是检测瘦肉精最为重要的一个环节。
近日，农业部、国家食药监总局联合下发《关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》(以下简称意见)，对加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后的监督管理工作提出多方面意见。
根据意见，凡是未经驻场官方兽医入场查验登记的生猪，不得屠宰。宰前检验环节中，要按照宰前健康检查、“瘦肉精”抽检等规定要求，做好待宰检验和送宰检验，对发现的病害猪和“瘦肉精”抽检不合格生猪要及时进行无害化处理。
在宰后检验时，对每头猪都要进行头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初检和复检。检验合格的胴体，方可出具《肉品品质检验合格证》，加盖肉品品质检验合格印章。
但是，就在安全检测越来越严格的今天还是会有“瘦肉精”及含有“瘦肉精”的猪肉流入市场，这是什么环节出现了问题呢?“瘦肉精”难题只能靠检测么?检测真的能够解决问题么?我们期待着答案。同时也希望有更多企业站起来，一同抵制“瘦肉精”，驱赶使用“瘦肉精”的违法养殖者，共同维护我们的养猪业。
