近期新闻称，自2014年12月起，美国的H5禽流感疫情已持续近半年时间，约4000万只家禽被扑杀，绝对供应量下滑。美国商品研究机构Urner Barry 5月21日数据显示，在美国的中西部，一般杂货店铺大鸡蛋批发价按月急升85%，至每打2.2美元；液蛋（或破壳蛋）批发价按月升逾两倍，至每打2.03美元新高。火鸡的价格也比去年同期高出4.5%。而未受流感影响到公司面临巨大利好。其中，世界著名鸡肉加工企业JBS公司CEO比尔·拉贝特声称，尽管有30多个国家禁止从美国进口鸡肉，但美国国内需求依然很旺盛，公司或面临增加供给的压力。
从新闻透露的信息分析，美国禽产品价格增长是在需求稳定情况下的供应短缺造成的。反观我国遇到禽流感疫情时，一般情况下，禽产品价格处于下行趋势，甚至有价无市也不新鲜；而禽流感过后，将会迎来反弹式增长。如此巨大发差，非常值得反思。“供需定律”是经济学中的基本规律，其中“需求”是“供给”的参照系，是决定供需规律的根本因素。经济理论认为，经济物品有两重含义，一是“有胜于无”；二是缺乏，即“多胜于少”。在美国禽流感发生时，禽产品依然是经济物品，因此在“需求”稳定的情况下，禽流感造成的供给缺乏特征得以显现，进而导致价格上涨，符合“供需定律”。而在国内，禽流感时期，禽产品因消费者抵制，不仅需求下降，甚至还因为恐慌将其摈弃在“有胜于无”的含义之外，且并不能进一步引起缺乏的含义，价格下跌甚至有价无市的反常现象就可以解释了。
据此分析，现阶段在重大疫情时期确保禽产品价格稳定应着眼点确保需求增长，而非保供给，因为需求现在成为了最不稳定的因素。首先，企业确保需求增长应加大消费者教育投入。消费者教育是需求开发的有效形式，美国已有近百年的发展历史，逐步形成了消费者行为研究的系统框架。近年来针对家禽消费的“速生鸡”“禽流感”等事件充分表明，我国消费者对于禽产品还处在购物知识的启蒙普及阶段。按照日本的消费者教育三阶段理论，尚处于“聪明的消费者”的第一阶段。企业必须要把消费者教育纳入营销体系，积极对客户进行固定教育投入，不能总抱有希冀别的企业为自己教育消费者的搭便车思想。也不能总幻想持有不同立场的公众媒体减少不符合行业意愿的报道。
其次，政府确保产业需求增长需加大政策扶持。美国企业在禽流感问题上的诚信成本基本上由政府来分担。根据《联邦法典》规定，美国扑杀市价补偿制度对加入国家养禽业促进计划的饲养户实行100%补贴，非计划内养殖场补贴75%。另外，美国还有针对禽流感的农业保险，帮助企业抵御风险。因此，企业对发生禽流感疫情的场舍上报意愿较强，进而保证扑杀的完全性和及时性，以此确保流入市场的禽产品的安全性。这种做法，虽然增加了政府成本，却让企业在进行消费者教育时更有底气。我国禽流感的扑杀标准比较低，补贴金额到帐滞后，主要疫情风险都由企业承担，隐瞒出售的情况如果不能杜绝，必然打击市场对禽产品的信心，进而引起需求的波动性变化，令行业无所适从。
