自7月起,广东中山市石岐区、东区范围内须取消活禽经营交易,实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。据国家统计局中山调查队(下称“国中调”)发布数据显示,截至目前,有不少市民对“家禽生鲜上市”仍存在疑虑,担心禽类从屠宰到销售的时间较长、较难分辨禽类的品质等。据悉,为消除市民的顾虑,政府出台了相应的制度,规定每个生鲜禽佩戴屠宰企业标识(脚环),消费者可通过智能手机扫描标识二维码,查询到生鲜禽产品的屠宰时间等信息。
两区全面取消活禽交易
根据广东省人民政府统一部署和《中山市推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作实施方案》的要求,为进一步加强禽类疫病防控,保障家禽肉品质量安全,强化公共卫生安全管理,自7月起,中山市石岐区、东区范围内27个农贸市场的100多个屠宰档口、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所将全面取消活禽经营交易,实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。
不少接受采访的市民表示,并不能准确区分生鲜鸡与冰冻鸡。据了解,冰冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结,然后再放置在-18℃条件下储存;而生鲜鸡是在屠宰后立即用冰水冰鲜、风冷,使鸡在1小时内冷却至0℃至4℃,并且在运输到销售的过程中也始终保持这一温度。
政策支持率逐渐提升
国中调调查发现,在“是否支持取消活禽交易,采用冰鲜配送”的问题上,在政策实施前,支持者与不支持者分别占39.59%与33.56%,另有26.85%的受访者表示无所谓,但政策实施后,支持率升至57.14%,不支持率降至30.00%,另有12.86%的受访者表示无所谓。
据悉,表示支持的市民主要从健康角度出发,他们认为取消活禽交易可以改善市场诸如活禽粪便、屠宰污水以及异味处理等问题,有利于维护环境卫生状况,防控禽流感等疫情,并且采用新的销售方式后,食用起来也更安全卫生。
近年来,禽流感疫情频发,成为食品安全重要问题之一,伴随疫情,禽类生产和销售也屡次遭遇寒冰,在这种情况下,“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新政的推行,除防控H7N9禽流感疫情外,还肩负着建立生鲜家禽产品稳定供应及质量安全保障机制等职能,可以说是大势所趋。
“一证一标”保证质量
据国中调发布数据显示,在实施新政过程中,不少市民认为确保肉质新鲜;强化市场监管,防止出现病禽、死禽及变质禽类等情况;以及加强生产环节监管,确保生产流程规范、安全,这三个方面应当得到重视。
此前购买活禽的时候,禽类是否健康,是什么品种,市民一眼得见,而新政之下,生产过程实行集中屠宰,期间过程消费者无法得知。有市民担心禽类从屠宰到销售的时间会较长,肉质会不新鲜,并且由于不是现场屠宰,较难分辨禽类的品质等。
为消除市民的顾虑,政府出台了相应的制度,其中一条便是此次东区、石岐区活禽批发市场屠宰区供应到试点区域的生鲜禽产品,将凭“一证一标”上市,“一证”是指经检疫合格的生鲜禽产品,官方兽医开具的《动物检疫合格证明》;“一标”是每个生鲜禽佩戴屠宰企业标识(脚环),消费者可通过智能手机扫描标识上的二维码,查询到生鲜禽产品的屠宰时间等信息,亟大地约束了生产与销售者的行为。