一 我国蛋鸡行业的形势
1 蛋鸡行业走向规范
农业部积极推进畜禽标准化规模养殖， 发布实施《全国蛋鸡遗传改良计划（2012~2020）》， 国务院颁布 《畜禽规模养殖污染防治条例》， 金融资本进入畜禽养殖等。
2 蛋鸡生产水平显著提升
雏鸡质量的健康水平和遗传水平得到提高，畜禽养殖设施设备实施环境精准控制和生产过程自动化， 畜禽养殖管理能力提高， 技术水平逐步与国际接轨。
3 面临的挑战众多
畜禽养殖产业结构混杂， 有简陋鸡舍， 也有现代化鸡场。产能过剩， 尤其是种鸡。疾病风险大， 生物安全体系建设不够。食品安全问题比较严重， 影响消费者信心。
2014 年， 国内蛋鸡业处于供求紧平衡， 是效益最好的一年， 也是畜牧业各个产业中表现最好的。2015 年表现供过于求， 鸡蛋价格下跌， 效益显著下降。供求关系是景气周期的主要决定因素， 鸡蛋的消费弹性不高， 价格受制于供求关系，蛋鸡产业仍然呈现 3年一个周期的特点。
4 近年蛋鸡生产结构变化分析
2013年中开始受 H7N9疫情影响， 育雏数量显著下降， 产蛋鸡存栏处于低谷， 鸡蛋供应偏少，蛋价大幅上升。随着疫情的好转和蛋价的回升，养殖户逐渐找回信心， 自 2014年 3月后备鸡数量大幅上升， 产蛋鸡存栏量在年底恢复到正常水平， 鸡蛋价格回落。2015 年产蛋鸡存栏量偏大，加上规模大场的生产量增加， 蛋鸡业效益不佳。
5 近年鸡蛋产量变化
2014年全年鸡蛋产量同比下降约 5%。蛋价回升提高了养殖户补栏的积极性， 2015年 2月至5月监测村蛋鸡产蛋量持续增加， 鸡蛋供应偏多。
6 近年鸡蛋价格变化
2014 年鸡蛋价格创历史新高。 2013 年 1月～2015 年 5 月平均鸡蛋零售价为 10.33 元/公斤， 2014 年 9 月鸡蛋零售价达到峰值， 为 12.20元/公斤。
二 我国蛋鸡产业结构现状
1 人员和经营
蛋鸡养殖场（户）负责人年龄以 40~50岁、 文化程度以初中为主。经营执照拥有率在 10~40%。绝大多数没有建立自己的产品品牌， 主要依靠商贩上门收购进行鸡蛋销售。
2 饲养规模
场均产蛋鸡饲养规模 5 409 只， 人均饲养4 530只。养殖规模越大， 标准化、 现代化的生产特征表现得更加明显， 详见表 1。
3 饲养方式特点
2013年 7~8月国家蛋鸡体系对 9省蛋鸡饲养方式特点进行了调研。饲养方式以阶梯笼养为主， 占 89.9%， 叠层比例在上升。77.03%的存栏蛋鸡采用人工喂料， 自动喂料的比例在上升。饲料来源中， 53.17%购买主要原料加工， 44.62%购买全价料。乳头饮水器使用率在 80%以上， 但仍有11.51%采用水槽饮水。饮水水源以自备井为主，占 65.77%。集蛋主要以人工集蛋为主， 养殖规模越大， 自动集蛋的比例增加。死鸡的主要处理方式为深埋。
三 我国蛋鸡养殖模式的发展
1 标准化规模养殖是我国家禽生产的发展方向
由分散的小规模生产向标准化、 规模化饲养转变， 许多地区均已经认识到规模家禽养殖条件和生产过程， 实现家禽养殖标准化管理的迫切性和重要性。
我国蛋鸡规模养殖标准化创建取得显著成效， 在全国范围内已确定了 520多家蛋鸡标准化养殖示范场。
2 蛋鸡标准化主推模式
（1）大规模自动化生产模式。适度发展， 重点为高端品牌化以及蛋品深加工服务。
（2）家庭农场标准化生产模式。这是未来发展的主要方向， 农村广大养殖户需要升级。
3 蛋鸡标准化建设如何发展？
（1）前提是蛋鸡饲养总量保持基本稳定。（2）现状是新建大型标准化蛋鸡场在增加， 产能增加会导致鸡蛋供过于求。（3）核心问题是如何淘汰落后产能。对于人鸡混居的、 设施设备简陋的、饲养规模过小的（小于 5 000 只的， 非职业养殖者）如何处理？（4）不能完全靠市场调节， 主管部门和协会应该出台政策， 通过环保限制、 奖励等引导淘汰落后产能， 为标准化建设腾出至少 20%的产能空间。
四 我国蛋种鸡业的发展与问题
1 种鸡质量达到历史最高水平
种鸡遗传水平和健康水平得到提高， 特别是《全国蛋鸡遗传改良计划（2012~2020）》 的实施对推动种业健康具有重要作用。
国家蛋鸡良种扩繁推广基地推广目标是建立 15个国家蛋鸡良种扩繁推广基地， 单场年推广商品代雏鸡不低于 2 000 万只， 全国产蛋鸡存栏约 10亿只， 年更新雏鸡量 12亿~10亿只。发展目标： 占全国商品雏鸡总量的 50%以上。
2 国产化程度在不断提高
关键时候能够保障我国蛋鸡产业对优质种源的需求， 详见图 2。
3 种鸡产能严重过剩
对种鸡产能过剩问题， 解决办法是提高种业进入门槛， 主要依托国家良种基地保障种鸡生产。同时， 种鸡生产应标准化和规范化。实施规模化和区域化发展模式， 用优质种源保障数量和质量， 生产工艺达到国际水平， 配套服务体系健全。
我国的种鸡产业应实现数量增长型向质量效益型的转变。盲目扩张饲养规模和引种量的时代已经结束。应实施从增量发展到存量调整， 产业进行整合、 联合与兼并， 行业进行竞争与合作， 只有这样， 才能保证我国蛋鸡业的良性健康发展。
本文作者：杨 宁
（中国农业大学动物科技学院教授、 国家蛋鸡产业技术体系首席科学家）
