“往年这个时候，全精肉十四五元一斤，现在却卖16元了。”天天逛菜市场的冯大姐发现，今年入夏以来，她期待的实惠猪肉并没有如期而至。
到了夏天，吃肉不带劲了，大家都喜欢吃点清淡的。因为是消费淡季，通常在夏天里，猪肉价格都会下滑。不过，今年的情况却有些反常。最近一两个月，杭城的生猪收购价出现明显上涨，零售市场上的肉制品也出现身价抬升的趋势。
一斤全精猪肉半月来涨了两元
冯大姐的家人爱梅干菜蒸肉饼。所以，冯大姐经常会买点全精猪肉剁成肉泥放点梅干菜蒸。不过，她发现，全精肉最近半个月是越吃越贵。“上个月14.5元一斤，现在16元了。”
感到猪肉价格往上走的还有杭州古荡农贸市场的负责人赵方明。昨天，他翻看近期市场里猪肉价格记录本，发现全精肉从10多天前的每斤14元蹿到16元，就连白条肉的价格也直逼16元。
“其实经营户的进货价从四个月前就开始涨了，大家都是屏住不动零售价，担心影响到生意。最近这段时间进货成本越来越高，经营户们才开始上调猪肉的零售价。”赵方明对比了10个左右猪肉品类，发现包括子排、条肉、夹心肉等肉类的零售价都有所上涨，涨幅在8%左右。
杭州市物价局的监测数据显示，6月杭城猪肉零售价格出现波动，市区主要农贸市场全精肉、无骨夹心肉、猪腿肉和猪条肉平均零售价格分别为每斤15.24元、12.86元、13.23元、13.90元，较5月份均价分别上涨0.4%、下跌0.7%、上涨0.6%、上涨1.1%，大部分呈上涨趋势。
在批发环节，6月份杭州生猪收购价格、白肉批发价格出现明显上涨，分别为每斤7.60元、9.89元，相比5月的7.15元、9.28元上涨了6.3%、6.6%。
市场上“二师兄”量少价高
在消费淡季，通常会下滑的猪肉价格为什么在今夏出现反常情况？
“前两年生猪行情不好，养猪的都亏钱了。今年成品猪少了很多，反而生意就好了。”临安昌化的生猪养殖户张蓉告诉记者，最近她的心情是既高兴又担忧。
一方面，她家出栏的生猪出场价从今年三四月的6元一斤一路上涨到最近的8.5元一斤。以一头230斤重的生猪计算，不含人工费可以赚三四百元。她家养殖场现在存栏800多头猪，算算也是蛮有“钱景”的。
另一方面，她担忧这样的好景不长。“去年、前年养猪都亏了，今年难得遇到行情好了。我们希望反弹的幅度不要太大，能维持在一定水平上就行，生猪出场价历年来最高的一年曾经卖过10元一斤的，但是才卖了两三天，价格就掉下来。现在生猪出场价8.5元还算不错，我挺知足的。”
杭州市物价局相关负责人称，前两年生猪行情一路下滑，不少养殖户亏损严重，纷纷减少养殖规模，导致目前市场生猪供给偏紧。
目前趋紧的供应量将继续支撑收购和批发价格的上涨，生猪价格进入上升通道。“目前外地猪入杭数量有所增加，6月生猪屠宰量总体增加，但生猪收购和猪肉批发价格还是出现持续反弹。”
预计肉价进入上升通道但涨幅趋缓
记者从杭州市物价局了解到，杭州生猪生产扭亏转盈的拐点出现在今年4月，5月生猪收购价格总体呈现上涨走势。至6月中旬，杭州生猪收购价格已连续13周呈现上涨走势，其中5月份涨幅较为明显。
数据显示，自3月中下旬起猪价出现止跌反弹，养殖收益也日渐好转，4-5月份养殖户实现扭亏为盈，其中5月份平均头猪盈利183.76元，这一收益好于全国平均水平。
“5月杭州的猪粮比价为5.73：1，比4月的5.3：1上涨了8.1%，生猪生产成本收益处于绿色区域。这样的好局面，让不少养殖户看到了希望。”杭州市物价局相关负责人称，现在养殖户对后市行情普遍看好，补栏积极性较高，仔猪价格也被步步推高，有的养殖户甚至还惜售成品猪。未来猪肉价格预计还在上升通道，但涨幅会趋缓。
今夏，猪肉消费还有一个不同的地方。今年6月份杭州市区平均每日生猪供应量为6088头，比5月增加17%。赵方明分析，可能两个原因，一个是目前雨水频繁，天气还不够炎热；二是猪肉消费增加可能受冷鲜禽影响，“一些消费者对冷鲜禽还不是很接受，这部分消费能力转向水产和猪肉，因此可能导致今夏猪肉消费不减反增的现象。”
物价部门预计，随着七八月份气温高升，猪肉消费淡季效应明显起来，一定程度上会制约猪肉零售价格的上涨，消费者不必担心猪肉价上涨压沉“菜篮子”。
