安徽是肉牛养殖大省，是农业部规划的中原肉牛优势区，且饲草、饲料资源丰富，发展肉牛业具有优越的条件和广阔的前景。
省肉牛产业技术体系首席专家、安徽农大教授章孝荣说，20世纪八九十年代，安徽养牛业名闻全国。1995年，黄牛养殖量达到最高峰，为800多万头。2000年以来，该省养牛数量迅速下降。2011年，全省肉牛存栏123万头，出栏120万头，牛肉产量17万吨。“这几年虽然新建了一些规模养牛场，但肉牛存栏量仍未恢复到上世纪末的水平。”章孝荣说，由于母牛失去役用价值，每年还需要投入3000元的饲养费，3年只能产2头犊牛，比较效益低。因此，养殖户普遍不愿养母牛，导致母牛数量连年大幅减少。母牛数量锐减，导致犊牛、架子牛供应严重短缺，出现全省性的“牛荒”。
谈及安徽省肉牛业发展存在的问题，章孝荣认为主要有四点：一是缺乏专门化优质肉牛品种，造成生产效率低、牛肉质量差、产品缺乏竞争力；二是能繁母牛严重不足，导致牛源短缺；三是生产管理水平较低，饲养管理粗放；四是饲料生产落后，特别是农作物秸秆等利用率低。
该省肉牛产业技术体系成立五年来，最大的成绩是发现了“皖东牛”，并顺利通过农业部审定，使该省又多了一个优质肉牛品种。目前该省地方肉牛品种主要有皖南黄牛、大别山黄牛、皖东牛。此外，从日本引进和牛90多头，目前存栏量占到全国和牛存栏量的九成。
“国内生产的牛肉要以中等价格为主，每斤40元~每斤100元的牛肉，将是我们发展的重点。”章孝荣说，现在最好的牛肉是国外的，最差的牛肉也是国外的，国内牛肉必须要占领中等消费群体。未来该省肉牛养殖要拉长产业链，在市场细分、拓宽销路上下功夫，特别是要注重利用电商平台，为优质牛肉找到稳定的消费群体。 刘刚
