昨日上午，市农业局组织近50名市民代表走进南海区桂江家禽屠宰场参观，亲眼见证一只只活鸡是如何从屠宰场走上餐桌的。
上午10时半左右，市民代表团到达桂江家禽屠宰场。一批活鸡已运到桂江家禽屠宰厂的活鸡上挂区卸下，工作人员将活鸡倒挂到机械化生产线的铁夹上，马上开始了总计为“8个工序”的流水线操作。这些工序包括“上挂”、“电麻”、“刺杀”、“沥血”、“浸烫”、“脱毛”、“净膛”等屠宰加工环节，走完全程仅需7分钟。完成这8个工序，即可上市场售卖。由于目前天气炎热，屠宰厂还在最后工序上加多一道“冰浸”，将鸡放入冰水中清洗，再在包装运输时铺上一层冰，装上雪藏车，统一运送，保证新鲜。
“生鲜鸡刚上市的时候，我家人买了一只，总感觉肉质好像跟活鸡有所差别，心存疑虑。”市民代表杨阿姨说，今天特意带了手机拍了视频，可以回去告诉家人，其实生鲜鸡的确新鲜，只是统一屠宰。
每一只新鲜屠宰出厂的生鲜鸡都带有脚环。屠宰厂主管梁伯文说，上市销售的每批生鲜鸡必须是集中屠宰且“两证一标识”齐全，即每批鸡都有驻场官方兽医开具的《动物检疫合格证明（产品B证）》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》，每只生鲜鸡必须有屠宰企业统一标识（脚环）。市民用智能手机扫一扫脚环，即可查询屠宰日期、活鸡来源等信息。
梁伯文说，从活鸡送到屠宰场开始检验检疫，到完成屠宰约需1小时。每天凌晨2时开始，屠宰场就会开始启动流水线，4时半到6时达到作业高峰，然后统一发货，保证当天屠宰当天售卖，配送也采用冷藏车统一配送。
