家住南川西路的李先生25日去家附近的菜市场买了块猪肉，切下一部分做菜之后，其余的肉就放在了一旁的案板上，这期间，全家人并未发现猪肉有何异常。夜里，李先生起夜时，突然看到案板上的猪肉变成了“荧光棒”，他用手一摸，手上也有那样的亮光，感觉非常瘆人。李先生说，他活了半辈子，从来没见过会发光的猪肉，而且这块猪肉白天看起来和普通猪肉没有分别，这肉会有问题吗？那天李先生家做的菜已经吃了一部分了，也不知道它会不会对人身体有害？就李先生遇到的问题，记者先后咨询了省食品药品监督管理局、省动物卫生监督所、市农牧局等多家单位，但均没有得到确定的答案。
记者又查阅了相关资料，现整理如下，供李先生及遇到类似情况的读者参考。
●猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌所污染导致。根据研究结论，这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌，最适合生长的温度为18－22℃。一般情况只在含盐培养基上生长，提示该菌可能来源于海洋，但只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。
●中国农业大学微生物系的王贺祥教师认为，荧光假单胞菌不会对人体造成致病性的危害，因此广大消费者也不必对此过于忧心。要杀灭这种细菌，只要通过加热就可以了。一般情况下，在42摄氏度的环境中，荧光假单胞菌的生长就会停止，而温度超过70摄氏度时，这种细菌在几秒钟内就被杀灭了。
●西安营养学会的营养师王玺认为，生猪屠宰后被发光菌二次污染导致猪肉发光的现象，此外，猪肉发光还有另外一个原因，就是生猪在饲养环节喂食了含磷过量的饲料，致使磷元素“存储”在猪肉里。所以，虽然高温能杀死细菌，但也不建议食用发光猪肉。
