各位，大家上午好。我的工作是从事饲料质量检测，我的产品或者主要的工作结果就是出一个工作报告。我今天讲的主要是跟大家通报或者共享一下这一两年来有关霉菌毒素的调研或者预警检测方面的数据与大家共享。我不想对数据做过多的分析，希望大家通过看数据理头绪、找依据。我分析不出来，你们都是一线的专家。我的工作除了检测之外，还担负着质量监督工作，还想跟大家做一个提示就是如何守法经营，如何做好饲料的质量选择。
我讲四个部分：一是2013年华东区饲料原料霉菌毒素污染状况调查。二是2013年全国饲料原料霉菌毒素污染装。三是2014年全国配合饲料霉菌毒素污染状况的调查。这些数据是一部分数据。现在的检测方法主要是ELISA方法，很多都是定性半定量，只能讲一个趋势。四是需要共勉的几个问题。
一、2013年华东区饲料原料霉菌毒素污染状况
按照农业部的要求，我们单位承担了华东五省霉菌毒素的调查，总共采样的情况是247批，按照地域去分几个情况，按产品种类分一些情况，按采样对象饲料厂采了158批，养殖场采了89批。样品储存主要是-20度储存。为什么要-20度储存？在这种条件下储存，对霉菌毒素的活性才是有保障的。
检测情况：我们国家规定的黄曲酶毒素的限量是50微克/千克。66批玉米中有一批超限，它占到了1.52%。玉米的副产物53批中没有超标，饼粕类有一批，占1.57%。小麦30批没有超过限量，小麦的副产物也没有超过限量。
简单的结果和讨论。只有两批黄曲酶毒素超标，占到0.81%，说明小麦、玉米及副产物中受的污染比较轻。
关于玉米赤霉烯酮限量是500微克/千克，在66批样品中有7批超出限量，占1.06%。有5批数值在500-2000微克/千克，占超限的73%，这个数字比较高，是因为它采用的统计数字上的问题。玉米副产物53批中有24批超过限量，这是整个检测超限量比较高的，最高的到了8000个微克，占了3.77%。64批饼粕类当中没有发现超限，小麦没有超限，小麦的副产物也没有超限。
结果讨论。玉米及玉米副产物中污染比较严重，超标率达到45%，需要引起足够的重视。赤霉烯酮对玉米、小麦及副产物和饼粕污染比较轻，但也不能掉以轻心。这里需要关注的是山东的情况，今天这个会的主体主要是山东的企业代表，在24批超标的玉米中，有18批来自山东，超标玉米占了75%。在19批副产物当中，18批超标，超标了95%，远高于45%的平均的超标率，在山东业界包括我们的生产经营、使用环节都应该慎重对待原料的采购。
呕吐毒素。30批小麦有13批超限量，最高的有超过4000微克，小麦的副产物有21批超标，超过限量，占到61.76%，最高的有超过4000微克/千克的两批。饼粕类基本不超限。
小的结论：呕吐毒素对小麦副产物污染比较严重，其次对小麦，对饼粕的污染较轻。在小麦的副产物中污染最严重的是麸皮，其他依次是面粉、小麦和次粉。从抽样地区看，小麦副产物的污染程度从重到轻的省份是从南到北的趋势。
关于T-2毒素，这次采集的都没有超限，赭曲酶毒素A也没有超限。
讨论小结：黄曲霉毒素第一，T-2毒素和赭曲酶毒素对饲料原料的污染比较轻。玉米赤霉烯酮对玉米特别是玉米副产物污染比较严重。玉米副产物当中，超过10倍的占了10%，进口玉米酒糟较国产酒糟要好，有5倍的差距。山东的玉米副产物玉米赤霉烯酮超标95%，较华东区超过接近50个百分点，原因可能是有关储存、温度、湿度、加工等等。
我们还有上半年和下半年的检测。下半年较上半年偏高，讲了对温度、湿度的一个佐证。
二、2013年全国饲料原料霉菌毒素污染状况
检测玉米样品622个，黄曲酶的检测率29.1%，超标率2.87%。这里面有个检测率和超标率跟大家作一下解释。检测率没有最低限度，检出就算有，这是有没有的问题。超标率有一个具体的判定标准。比如说黄曲霉毒素10微克/千克，超过它就算超标。玉米赤霉烯酮的检测率是47%，超标率7.72%。玉米副产物总共样品是483个。小麦及小麦副产物中，霉菌毒素的污染情况小麦是200个，呕吐毒素的检出率89%，超标率22%；副产物是408个，检测率94.8%，超标率44%。小麦副产品污染比较轻。
饼粕类的情况检测样品711个，检测率54%，超标率3.66%，饼粕类的样品污染比较轻。
山东和全国各地毒素的一个情况比较。玉米副产物赤霉烯酮检出率是比较高的。呕吐毒素对小麦、小麦副产物比较高，这是山东的一个情况。全国的一个情况，玉米赤霉烯酮对玉米副产物超标率比较高。这说明全国的一个基本趋势。
三、2014全国配合饲料霉菌毒素污染状况
这里面有几种情况，一个是仔猪配合饲料的情况，检测了773个样品，呕吐毒素检出率89.3%，超标率4.7%，黄曲酶毒素B1检出率45.5%，超标率7.0%。结论：仔猪配合饲料中玉米赤霉烯酮的超标率是最高的。
关于雏禽的一个检测情况：抽查了355个样品，最后的结果是雏禽饲料黄曲酶毒素B1的超标率最高。还有蛋禽的一个检测情况，抽查了364个样品，黄曲酶毒素含量超标率最高。泌乳母牛的污染情况：呕吐毒素超标率最高。
最后汇总了一个表格，叫不同饲料不同毒素污染物情况比较（图）。大家可以看出来，检出率很高，超标率不高。
四、需要共勉的几个问题
你们有的企业是负责养猪，我们负责饲料的检测。
第一，需要关注霉菌毒素产生条件及相应的应对办法。多学业务理论知识，指导我们对毒素进行分类，知道它发病的机理、原因、如何防控，在很多专业知识中都能得到有效的提示。
第二，霉菌毒素风险是客观的存在，控制风险是养殖企业必须完成的功课。要有控制手段，要有实战能力；如何采购原料、如何采购成品饲料、如何自行加工饲料、如何储存饲料、饲料发生污染如何处置，在座的各位都比我们有经验，你们自己看着办，相信很多专家都有有益的提示。
第三，要学标准学法规，避免违法成本的发生。大家需要遵守的法规很多，从我们的工作角度看，饲料法规中要学好《饲料标签》，有三点需要特别注意的是：一是《饲料标签》是一个强制性标准，所有的饲料都要有标签，这是要考虑的。二是对用户而言，《饲料标签》标准不仅仅是了解饲料标准安全的状况，合理选择饲料的依据，也是保护自身合法权益的利器。三是没有标签的饲料产品是不符合国际标准的产品，质量没有保障，建议使用者不要去购买。这是从标准方面给大家提的一个共勉的东西。
学饲料法规，避免发生违法成本。《饲料和饲料添加剂管理条例》第47条和48条列举了很多饲料养殖企业在自觉和不自觉当中发生的一些违法的现象和事实。每个养殖场都悬挂了法律法规的宣传栏，都有提示，这个需要大家去学习。只要大家去学习，就可以避免。这是我们从质量监督方面给大家做一个友好的提示。
第四，正确解读数据。一是我们采集的样本受产地、品种、数量的原因，分析结果仅能表达趋势性现象，仅供大家参考。二是各种毒素检出率较高，与各界研究结果基本一致，表明污染情况很普遍。污染程度如何，大家各有各的说法。三是超标率总体不高，但绝不能忽视。黄曲酶毒素1%，如果超标率达到1%，山东每年进饲料的产能就是2000万吨，1%是什么概念大家可以算一算，所以大家不能忽视。
以上的交流有不当之处，请大家批评指正，谢谢大家。
文章根据刘所长在2015年中国猪业山河论坛的演讲稿整理
作者：山东省饲料质量检验所副所长 刘学江 来源：山东畜牧网
