近日，福建有不法商贩将2000多吨病死猪肉，通过合法渠道顺利实现销售近而流向大众餐桌。食品安全问题频发令消费者痛心，也戳痛了监管软肋。事实证明，只有从问题根源上健全法规标准，加强制度建设，完善治理体系，才能有效提高风险管控水平，让关系人民健康和国计民生的食品安全在千家万户中重拾自信。病死猪一般都会采取焚烧等无害化处理。两起案子多达2000多吨的死猪肉流入市场，直接进入消费者口中，如此“舌尖上的安全”让人不免错愕而惊恐。很显然，在不法商人的疯狂逐利下，消费者再次成为暴利下的受害者。
根据相关法律规定，从养猪场到屠宰场，从屠宰场到菜市场，再到进入餐饮环节，生猪宰前、宰中、宰后要层层检验检疫，经过县级畜牧兽医部门、动物卫生监督部门、工商行政管理部门、食品药品监督管理部门、公安等部门层层把关，合格才能流入市场。养猪场的猪病死后，要由畜牧部门进行现场核实，由动物卫生机构监督无害化处理；出售或者运输的动物、动物产品，经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地；猪肉进入菜市场要进行检测，而进入餐饮企业则要索证索票，如果任何一个环节进行了严格的把关，这条利益链条就很容易被砍断。
如同以前任何一起食品安全事件一样，承担着打假治劣的行政监管部门却“失聪失明”。犯罪分子大量收购病猪、死猪，并雇人进行加工后销售，甚至租用正规屠宰厂场地，收购、私自屠宰并销售病死猪肉，意味着各个环节的监管就此全面失守，使得违法犯罪行为如置于监管真空。不能不说，病死猪肉流入市场已成一封具名的举报信，是对监管全面失守的最好揭露。食品安全最终取决于监管的责任与效力，如果监管不能严格把关而是沆瀣一气，那么食品安全注定会沦为摆设。因而，在打击食品领域的违法犯罪的行为同时，用严格的问责让失守的监管坚挺起来，是巩固食品安全防线的必然选择。
从食物中添加违禁品，到病死猪肉堂而皇之进入市场，公共责任的不彰和失守，注定会成为违法犯罪和获取暴利的“欢乐园”。一个共识是，依法治国首要任务是依法执政，建立“法治政府”，把权力真正关进笼子，才能解决各种治理乱象的根本途径。
